فطائر جبنة حلوم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٧ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩

الجبنة

الجبن هو منتج من الألبان المصنوعة من حليب الأبقار والماعز والأغنام، وغيرها من الثدييات، حيث يتم ذلك بواسطة تخثر الحليب لإنتاج الكوردس (المواد الصلبة) ومصل اللبن (السائل) ثم يتم فصل مصل اللبن من الكوردس بحيث يمكن معالجتها والجبن هو واحد من الأطعمة الأكثر تنوعا التي يمكن إعدادها في مجموعة متنوعة من الطرق، يمكن أن تكون مخبوزة ذائبة، او مكعبة، أو مبشورة، و مفتتة، و شرائح، كما يحتوي الجبن أيضا على العديد من العناصر الغذائية الأساسية، مثل البروتين، الكالسيوم، الزنك، وفيتامين B12، والذي يمكن أن يعزز الصحة الجيدة والوقاية من الأمراض.


طريقة عمل مناقيش بجبن الحلوم

وقت التحضير 20 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
  • كوب من الماء الساخن.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • كوب من جبن حلوم مقطّع إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من السكر، والخميرة، والماء في وعاء معاً، وتوضع جانبا حتى تختمر.
  • يخلط الدقيق، والملح، والبايكنج باودر، والحليب، وزيت الزيتون معاً في وعاء آخر.
  • يضاف خليط الخميرة بعد تخمره إلى خليط الدقيق بشكل تدريجي، وتعجن المقادير جيدا حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
  • تترك العجينة لمدة ساعة إلا ربع مغطاة في مكان دافيء حتى تتخمر، ثم تقطع لقطع متوسطة الحجم، وتكور على شكل دائري.
  • تفرد قطع العجين بالشوبك على سطح صلب مرشوش بالدقيق، ثم توضع في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت.
  • توزع قطع الحلوم على قطع العجين المفرود في الصينية، ثم تدخل في الفرن الساخن مسبقاً لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 180 مئوي، حتى تتحمرّ العجينة وتنضج، وتذوب الجبنة عليها.

نصائح

  • يمكن استبدال جبن الحلوم بأي نوع جبن آخر مثل: جبن العكاوي، جبن القشقوان، جبن الموزاريلا، وغيرها من أنواع الجبن حسب الرغبة.
  • يمكن إضافة الزيتون الأسود أو قطع من الخضار المختلفة إلى الفطائر، حسب الرغبة .



طريقة عمل مناقيش الجبنة الحلوم والزعتر

وقت التحضير 90 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • كوبان إلا ربع من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.

للحشو

  • كوب من جبن حلوم، مقطعة.
  • ربع كوب من الزعتر بالسمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تخلط المقادير الجافة من الدقيق والسكر والملح والخميرة والباكنج باودر مع الماء والزبادي وتعجن جيداً لمدة سبع دقائق.
  • يضاف زيت الزيتون للخليط وتعجن مجدداً لمدة خمس دقائق أخرى، ثم تغطى العجينة بقماش رطب وتترك حتى تختمر مدة ساعة إلا ربع.
  • تقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم أو صغيرة، حسب الرغبة.
  • تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت وتفرد كرات العجين عليها وترقق باليدين.
  • تدهن العجينة بالزيت ويرش عليها الزعتر، ثم يوزع جبن الحلوم فوق الزعتر.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتخبز العجينة مدة ربع ساعة.
  • تترك الفطائر مغطاة بعد نضجها حتى تبرد، ثم تثنى إلى نصفين قبل التقديم.


وصفة فطائر الجبنة الشامية

وقت التحضير 50 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

مكونات العجينة

  • كيلو غرام من الطحين.
  • كوب واحد من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب واحد من الحليب السائل.
  • كوب واحد من الماء، للعجن.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكينج باودر.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

  • كوب واحد من جبنة حلوم، مبشورة.
  • كوب واحد من جبنة مشللة.
  • كوب واحد من البقدونس المفروم.
  • بيضة مخفوقة، للدهن.


طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة بالماء الدافيء في وعاء وتترك لتختمر، وتخلط مكونات العجينة معاً في وعاء آخر كبير.
  • يضاف خليط الخميرة إلى العجينة، وتعجن المكونات جيداً، ثم تغطى العجينة بالنايلون وتترك حتى ترتاح وتختمر.
  • تمزج مكونات الحشوة معاً جيداً من جبنة بنوعيها المشللة والحلوم المبشورة والبقدونس.
  • تقطع العجينة وتشكل حسب الرغبة، وتحشى بكمية مناسبة من خلطة الحشوة.
  • ترتب الفطائر بالصينية و يدهن سطحها بالبيض المخفوق.
  • تخبز الصينية بالفرن الساخن على درجة حرارة 180مئوي، حتى تتحمر.


طريقة عمل فطيرة جبن الحلوم

وقت التحضير 20 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

لتحضير العجينة

  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ستة اكواب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ثلث كوب من زيت مازولا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير الحشوة

  • كوب من جبن حلوم، حسب الرغبة.
  • نصف كوب من السمسم، حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يخلط الماء والملح و الحليب والخميرة والدقيق والزيت والسكر معاً جيداً، حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة، ثم تترك مدة خمس دقائق حتى ترتاح.
  • تدهن العجينة بالزيت النباتي، وتغطى بالنايلون وتترك جانبا نصف ساعة حتى تختمر وترتاح.

لتحضير الحشوة

  • يفرم جبن الحلوم.
  • تفرد العجينة على شكل دائري، وتوضع في صينية الفرن بعد رشها بالقليل من الدقيق.
  • توزع قطع جبن الحلوم عليها ويرش فوقها السمسم، ثم تثنى أطراف العجينة على بعضها وتغلق.
  • تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوي وتترك حتى تنضج وتتحمر.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك مغطاة حتى تبرد قليلا وتقدم.


طريقة عمل فطائر تركية بالجبنة

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ10 أشخاص.


المقادير

العجينة

  • بيضة واحدة كبيرة الحجم.
  • 125 مللتر من زيت الزيتون، أو زيت نباتي.
  • 200 غرام من لبن الزبادي.
  • 200 مللتر من الماء الدافئ.
  • 30 غرام من خميرة الخبز الطازجة أو ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • 660 غرام من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • صينية فرن مرشوشة بالطحين أو حجرة البيتزا.

الحشوة

  • 400 غرام من الجبنة التركية أو جبنة الموزاريلا.
  • 250 غرام من جبنة حلوم.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • 200 غرام من الزيتون التركي الأسود، مقطع صغير.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • خلطة زيت الزيتون، لدهن الفطائر مباشرة بعد إخراجها من الفرن.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار، مفروم ناعماً .
  • سن من الثوم المهروس.
  • رشة من ملح البحر.


طريقة التحضير

الحشوة

  • تخلط مكونات الحشوة جميعها معاً من جبنة بنوعيها وبقدونس وزيتون أسود وحبة البركة وزيت الزيتون والفلفل الحار والثوم والملح .

العجينة

  • يخلط البيض، الملح، الماء الدافئ، ، الخميرة، الزيت، اللبن، و السكر معاً.
  • يضاف الطحين بشكل تدريجي إلى الخليط ويعجن حتى تتماسك العجينة بشكل جيد.
  • يدهن وعاء بالزيت وتوضع العجينة فيه وتغطى حتى تختمر.
  • تقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم تفرد الكرات على صينية الفرن، وتوضع الحشوة في منتصفها، وتثنى أطرافها.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المجهز مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوي مدة خمس حتى عشرة دقائق.
  • تدهن بزيت الزيتون بعد إخراجها من الفرن قبل تقديمها.

121 مشاهدة