كعك بالسمسم واليانسون

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٠ ، ٢٩ مايو ٢٠١٩

كعك بالسمسم واليانسون

يعد بسكويت اليانسون من أطباق الحلويات الشهية والخفيفة والتي يمكن تقديمها كوجبة صباحية للأطفال مع كوب من الحليب أو الشاي، ويتميز بنكهة اليانسون المحببة التي تجعل من مذاق البسكويت مذاقًا رائعًا، بالإضافة إلى أن مكوناته بسيطة ومتوفرة بالمنزل كما يمكن تحضيره بوقت قصير، وإضافة نكهات متعددة ومختلفة إلى البسكويت.

كعك اليانسون الصحي والخفيف

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من دقيق القمح الكامل.
  • رشة من الملح.
  • كوب من السكر او حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من حليب البودرة خالي الدسم.
  • ملعقة كبيرة من دقة الكعك.
  • نصف ملعقة كبيرة من اليانسون الناعم.
  • يانسون حب حسب الرغبة.
  • حبة البركة او الحبة السوداء حسب الرغبة.
  • سمسم للزينة.

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات مع بعضها ثم يسكب الماء على دفعات ثم تعجن المكونات.
  • يستمر بعجن المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة، ثم تترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • تشكّل العجينة بالقوالب المخصصة، يتم استخدام الشكل حسب الرغبة.
  • توضع أشكال الكعك في صينية الفرن.
  • يرش السمسم على وجه الحبات للتزين.
  • تدخل صينية الكعك في الفرن الحامي مسبقًا على درجة 150_180 مئوية لمدة 20 دقيقة.
  • تخرج صينية الكعك اليانسون من الفرن و يوضع الكعك باليانسون في طبق التقديم و يقدم الكعك عندما يبرد.


كعك الأصفر بالقزحة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • ربع ملعقة من حبة البركة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اليانسون.
  • كوب من السمسم المحمص.
  • أربعة ملاعق من كركم.
  • بكيت من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
  • كوب ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقة ونصف من المحلب.
  • ثلاثة كؤوس من الماء.

طريقة التحضير

تحضير عجينة الكعك:

  • في وعاء يوضع كلًا من: الطحين الأبيض والملح والماء والخميرة، و القزحـة والسمسم والمحلب واليانسون ثم تعجن المكونات جيدًا.
  • يدعك العجين بزيت الزيـتون، ثم تقسم العجينة إلى كرات صغيرة .
  • توضع كرة العجينة في وسط الطابع بالضبط ، ثم تسطيح الكرة قليـلًا برؤوس الأصابع، ثم تـُدهـن بالزيت لكي لا تعلـق بالشوبك.
  • تـُفـرَد الكرة قليلًا بالأصابع قبل الرق.
  • ترق كرة العجين بالشـوبـَك.
  • وحيـن تأخـذ الكرة المرقوقة شكل الطابع تمامًا، تصبح كعكة.
  • يوضع الكعك فوق بعض في صينية الفرن، ثم يشبع بالزيت حتى يمنع التصاقها ببعض.
  • يبدأ الكعك داخل الفرن بالانتفاخ، لكن زيت الزيتون يقلل من الأنتفاخ، ويتسطح قليلًا، وتبدأ بقع بنية بالظهور على الكعك يصبح جاهزًا، أي يصبح كعك القزحة.
  • تخرج صينية الكعك من الفرن ثم يوضع الكعك في وعاء خاص.
  • يمكن الاحتفاظ بكعك القزحة لعدة أسابيع دون الحاجة إلى ثلاجة، وهذا بسبب زيت الزيتون.


طريقة عمل أساور الكعك

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من سكر البودرة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • كوب ونصف من الشمر المطحون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
  • ربع كوب من حبة البركة.
  • نصف كوب من السمسم المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.
  • بيضة.
  • كوب ونصف من السمن.

مقادير حشوة التمر:

  • تمر منزوع النواه مفروم ناعم معجون بالقرفة المطحونة مع القليل من الزيت.

طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة الفورية مع نصف ملعقة صغيرة من السكر في كوب من الماء .
  • تترك الخميرة لمدة 5 دقائق حتى تتخمر.
  • في وعاء يخلط الطحين مع الشمر واليانسون وحبة البركة والسمسم، وباقي مقدار سكر بودرة والحليب البودرة كامل الدسم معًا .
  • يضاف الباكينج باودر ، و خليط الخميرة الفورية والفانيليا لخليط الطحين ثم يحرك جيدًا.
  • يضاف البيض والسمن إلى الخليط، ثم تعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس وتندمج جيدًا وتنتج عجينة ناعمة وطرية.
  • يغطى العجين ويترك ترتاح وتختمر لمدة 20 دقيقة، حمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يشكل العجين على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم تحشى كل كرة بقطعة من معجون التمر ثم تغلق جيدًا بحيث تتغطى الحشوة تمامًا.
  • تفرد العجينة المحشوة فوق سطح أملس على شكل اسطوانات صغيرة.
  • تشكل الاسطوانات على شكل أساور في صينية الفرن، ثم تدخل في الفرن على الرف الأوسط من الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح أطرافها ذات اللون الذهبى وتنضج .
  • تترك أستور الكعك المحشوة بالتمر حتى يبرد ثم يرص في طبق التقديم ويقدم مع كوب من الشاي.


كعك اليانسون الفلسطيني

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • رشة خفيفة من الملح.
  • ربع كوب من اللوز المطحون.
  • ملعقتان طعام من حبوب اليانسون.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم بودرة.
  • ملعقتا طعام من عصير البرتقال.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • رشة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة حوالي 350 درجة مئوية.
  • في وعاء ينخل الدقيق والملح والباكينج باودر، ومن ثم يضاف اللوز واليانسون المنقى إلى الدقيق ويحرك الخليط جيدًا.
  • يضاف الزيت إلى خليط الدقيق ويخلط بالملعقة ومن ثم يمزج السكر وعصير البرتقال والفانيلا، ويضاف إليه مزيج الدقيق والزيت.
  • يعجن المزيج جيداُ ثم يقطع إلى قطع بحجم حبة الجوز، ثمّ تدحرج كل قطعة باليدين لتصبح على شكل الأصبع.
  • يشكل كل إصبع على شكل هلال ويوضع كل هلال في الصينية المدهونة بالزبدة، يخبز الكعك لمدة خمسة وعشر.


بسكويت اليانسون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من سكر البودرة.
  • كوب ونص من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • حبة من البيض كامله، واحدة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخلط الدقيق مع الزبدة باليد، حتى يصبح قوامه خشنا قليلًا.
  • في وعاء تخلط باقي المكونات.
  • تضاف المكونات المخلوطة الى الدقيق والزبدة ثم تعجن المكونات جيدًا.
  • تشكل العجينة بأشكال حسب الرغبة وتوضع في صينية الفرن، ثم تدخل في الفرن على الرف الأوسط لمدة عشر دقائق على درجة 190 درجة مئوية.
  • تخرج الصينية من الفرن ويوضع بسكويت اليانسون في طبق التقديم.


كعك اليانسون الهش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من السكر.
  • اربع بيضات.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون الحب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كمية من السمسم.
  • حبة البركه اختياري.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخفق البيض و السكر جيدًا ثم يضاف الزيت و يخلط جيدًا ثم تضاف المكونات الجافة ويخلط مجددًا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • تمد العجينة في صينية ويرش السمسم وحبة البركه على وجه العجينة.
  • تدخل في الفرن وبعد فترة من الوقت تخرج الصينية من الفرن ثم تقطع أصابع ثم يعاد

إدخالها في الفرن إلى أن يصبح لونها ذهبي.

165 مشاهدة