كنافة ناعمة بالقشطة

== الكنافة == الكنافة من الحلويات التي تُشتهر بها البلاد العربية، وتُقدّم بشكل أساسي في المناسبات والجلسات العائلية والأعياد وشهر رمضان المبارك، وهي سهلة التحضير وبسيطة المكونات، ولا تحتاج إلى وقت كثير لتحضيرها، وتوجد من الكنافة أنواع مختلفة؛ مثل: الكنافة بالقشطة، والكنافة بالجبنة، وتُقدّم بأشكال متنوعة؛ فمنها المبرومة، ومنها الناعمة، والخشنة. وومن أشهر أنواعها الكنافة في فلسطين، خاصة الكنافة النابلسية.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة

المقادير

• كيلو غرام من الكنافة.
• كوب من السمن المذوب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.

مقادير القشطة

• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من النشا.
• علبة صغيرة من القشطة.
• كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مقادير القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• تُوضع الكنافة في وعاء كبير، ثم يضاف إليها السكر والسمن المذوب وصبّة الكنافة، ويُتابَع خلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
• تُدهَن صينية الفرن بالقليل من السمن، ثمّ توضع عجينة الكنافة في الصينية، وتُفرَد جيدًا مع الضغط المستمر على عجينة الكنافة في الصينية.
• يوضع كلّ من الحليب والسكر والنشا في وعاء عميق على نار متوسطة درجة الحرارة، ويُتابَع تحريك المكونات حتى تتجانس بعضها مع بعض ويبدأ الخليط يتكاثف.
• يُضاف كل من الحليب والقشطة إلى المكونات، وتُحرّك المكونات حتى تمتزج بعضها ببعض بشكل جيّد.
• يُسكَب خليط القشطة فوق عجينة الكنافة، ويُوزّع بالتساوي على العجينة، ثمّ يُرشّ فوق القشطة جبنة الموزاريلا، وتُوضَع كمية العجينة المتبقية من الكنافة، ثم يُضغَط على العجينة بشكل جيّد.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• توضع الكنافة داخل الفرن المُحمى، وتحرك إلى أن تنضج جيدًا ويميل لونها إلى الذهبي.
• تُخرج الكنافة من الفرن بعد أن تنضج، ثم تُترك جانبًا لتبرد.
• يوضع السكر والماء وعصير الليمون في وعاء عميق على نار متوسطة درجة الحرارة، وتُترك المكونات لتغلي في الوعاء لمدة 30 دقيقة، ثم يزال الوعاء عن النار بعد أن يغلي القطر.
• يُصبّ القطر فوق الكنافة، ويوزّع بالتساوي على أطراف الكنافة كلها، ثم تُزيّن بالفستق الحلبي، وتُقدّم بواسطة أطباق التقديم.

طريقة تحضير الكنافة الناعمة بالقشطة والحليب المكثف

المقادير

مقادير عجينة الكنافة

• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• كوب ونصف من السميد .
• ثماني ملاعق كبيرة من السمن.
• علبة كبيرة من الحليب المكثّف المُحلّى.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مقادير القشطة

• علبة كبيرة من القشطة الجاهزة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• نصف كوب من النشا.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يُمزَج الطحين الأبيض بالسميد والسمن في وعاء عميق جيدًا.
• يُضاف ماء الزهر والحليب المكثّف المُحلّى إلى الوعاء، ثم تُمزَج المكونات جيدًا لتتجانس في قوام واحد.
• تُصبّ العجينة في صينية كبيرة، ثم توضع الصينية في الفرن المُحمّى على درجة حرارة 150 مئوية.
• تُقلّب عجينة الكنافة من مدة لأخرى حتى تتفتت وتصبح ناعمة.
• تُخرَج العجينة من الفرن، وتُوضَع جانبًا حتى تبرد لمدة 15 دقيقة.
• تُخلَط العجينة بواسطة الخلاط الكهربائي، ويُتابَع الخلط حتى تتفتت العجينة بشكل جيّد.
• تُدهَن صينية الفرن بالقليل من السمن، ثمّ يُصبّ الخليط داخل الصينية، وتُرصّ العجينة جيدًا في أطراف الصينية كلها، ثم تُضغَط جيدًا حتى لا تتفتت.
• توضع الصينية داخل الفرن المحمّى على درجة حرارة 180 مئوية مع التحريك المستمر للصينية داخل الفرن حتى تنضج ويميل لونها إلى الذهبي.
• تُخرَج الصينية من الفرن، وتُوضَع جانبًا لتبرد لمدة 15 دقيقة.
• تُمزَج القشطة بكلٍّ من الحليب السائل والنشا في وعاء عميق على نار متوسطة درجة الحرارة، ويُترَك الوعاء ليغلي لمدة 15 دقيقة.
• تُسكَب القشطة فوق عجينة الكنافة، ويُنعّم سطحها بشكل جيّد حتى يتجانس.
• تُقلّب صينية الكنافة، ثمّ تُرشّ بالمكسّرات والفستق الحلبي، وتُصبّ بالقطر، ثمّ تُقدّم بواسطة أطباق التقديم.

طريقة تحضير الكنافة الناعمة بالقشطة في البيت

المقادير

• نصف كيلو غرام من شعيرية الكنافة.
• كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
• كوب من الزبدة المذوبة.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• كوب ونصف من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• تُوضع الشعيرية في وعاء عميق، ثم يضاف إليها السكر والزبدة، وتُخلَط المكونات جيدًا حتى يتجانس قوامها.
• يُتابَع خلط المكونات حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• يُسكَب المزيج في قوالب نظيفة، وتُوضَع جانبًا.
• يُوضع كلّ من الحليب والنشا والفانيليا في وعاء كبير على نار متوسطة درجة الحرارة، ثمّ تُخلَط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط كثيفًا ومتجانسًا.
• يُسكَب المزيج في قوالب نظيفة، ثمّ تُوضع الشعيرية فوق الخليط.
• تُدخَل القوالب إلى الفرن المُحمّى على درجة حرارة متوسطة، ثم تُحرّك من وقت لآخر حتى تنضج الكنافة ويميل لونها إلى الذهبي.
• تُخرَج الكنافة من الفرن، ثمّ يُصبّ القطر عليها، وتُرشّ بالفستق الحلبي، وتُقدّم بواسطة أطباق التقديم.

طريقة تحضير الكنافة النابلسية بالقشطة

المقادير

• كيلو غرام ونصف من عجينة الكنافة.
• نصف كيلو غرام من السمن البلدي.
• كوبان من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من الكريما الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• علبة كبيرة من القشطة.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يُذوّب كلّ من النشا والحليب في وعاء عميق، ثمّ يوضع الوعاء على نار متوسطة درجة الحرارة، ويُترَك حتى تغلي المكونات بشكل جيّد.
• تُضاف الكريما إلى المكونات، ثمّ تُحرّك لمدة دقيقتين.
• يُزال الوعاء عن النار، ثمّ تُضاف إليه القشطة، وتُقلّب مع المكونات الأخرى في الوعاء حتى يتجانس قوامها جيدًا.
• تُترَك القشطة جانبًا لتبرد.
• تُدهَن الصينية بواسطة السمن البلدي، ثم يُفرَد نصف عجينة الكنافة في الصينية، ويُضغط عليها جيدًا حتى لا تتفتّت.
• تُصبّ القشطة فوق العجينة، وتُوزّع بشكل جيد.
• يوضع باقي الكمية من عجينة الكنافة فوق القشطة، ثم تُوضع في الفرن المحمّى على درجة حرارة متوسطة.
• تُحرّك الكنافة في الفرن، ويُنتَظر لتنضج وتتحمّر ويميل لونها إلى الذهبي.
• يُصبّ القطر على الكنافة، ثمّ تُزيّن بالمكسّرات والفستق الحلبي، ثم تُقدّم بواسطة أطباق التقديم.

طريقة تحضير الكنافة الناعمة بالقشطة في المقلاة

المقادير

• نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة.
• علبة كبيرة من القشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• كوبان من القطر.
• كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

• تُفتّت عجينة الكنافة حتى تصبح ناعمة.
• توضع نصف العجينة مع السمن في المقلاة، ثمّ تُفرَد بشكل جيّد، وتُرصّ حتى لا تتفتّت في المقلاة.
• تُوضع القشطة والحليب والسكر والنشا في وعاء عميق على نار متوسطة درجة الحرارة، ويُتابَع تحريك المكونات حتى تتجانس المكونات ويتجانس الخليط.
• تُصبّ القشطة فوق العجينة في المقلاة، ثمّ تُوضَع نصف العجينة فوق القشطة في المقلاة، وتُقلّب الكنافة حتى يميل لونها إلى الذهبي.
• يُصبّ القطر فوق الكنافة، وتُزيّن بالفستق الحلبي، وتُقدّم بواسطة أطباق التقديم.