كيش بالسبانخ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٥ ، ١٤ يوليو ٢٠١٩

السبانخ

السبانخ من أشهر الخضروات الورقية، ويمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً، ويحتوي على تركيبة غذائية مفيدة جداً، والسبانخ يقدم للجسم العديد من الفوائد، إذ يمد الجسم بكميات كبيرة من مضادات الأكسدة، مما يجعله مهماً جداً للمساعدة في امتصاص الحديد والوقاية من نزلات البرد والأمراض المعدية، كما يساعد في تخسيس وزن الجسم لاحتوائه على كمية قليلة من السعرات الحرارية، ويقوي الدم ويمنع الإصابة بالأنيميا كما يحتوي على العديد من الأملاح المعدنية، بالإضافة إلى عدد من الفيتامينات، والسبانخ يُساهم في تسريع عملية شفاء الجروح، كما يجدد خلايا البشرة ويمنحها النضارة والحيوية، ويحافظ على صحة الشعر ويمنع تساقطه، ويعتبر فاتح للشهية، وينشط الدورة الدموية ويساهم في زيادة تدفق الدم إلى الخلايا والأنسجة.


طريقة عمل كيش بالسبانخ

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مقادير العجينة

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من السكر بودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 125 غرام من الزبدة غير مملحة.
  • ربع كوب من الماء.
  • صفاربيضة.

مقادير الحشوة

  • نصف كوب من الكراث مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • أربع حبات من البيض.
  • كوب وربع من الكريمة السائلة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبن غرويير.
  • 200 غرام من السبانخ المثلجة والمذوبة.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير العجينة

  • يخلط الدقيق والسكر الناعم والملح في وعاء .
  • تضاف الزبدة وتخلط حتى تتجانس المكونات.
  • يخفق صفار البيض في وعاء آخر، مع الماء.
  • يسكب المزيج تدريجياً فوق خليط الدقيق.
  • تخلط المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • تدعك باليدين ثم توضع في وعاء وتغطى بورق بلاستيكي.
  • تترك ترتاح لمدة ربع ساعة.
  • تفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق ثم تفرد بواسطة الشوبك لصنع دائرة.
  • ترص العجينة في صينية دائرية.
  • تملأ القاعدة بحبوب العدس الجافة، ثم تخبز العجينة لمدة ربع ساعة تقريبا.
  • يزال العدس ويعاد خبز القاعدة لمدة عشرة دقائق ثم تترك حتى تبرد.

لتحضير الحشوة

  • تسخن الزبدة في قدر على نار متوسطة، ويطهى الكراث لمدة ثماني دقائق.
  • يخفق البيض في وعاء، وتضاف الكريمة، وجوزة الطيب والملح، والفلفل الأسود.
  • يوضع الكراث في قعر القاعدة المخبوزة وينثر الجبن على الوجه.
  • تضاف السبانخ بالتساوي فوق الجبن، ثم يسكب مزيج البيض مع الكريمة.
  • تخبز الكيش لمدة ثلث أو نصف ساعة، حتى يتحمر وجهها.


طريقة عمل كيش بالسبانخ والجبنة

وقت التحضير ساعتين و15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عشرملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
  • ربع ملاعق صغيرة من البقدونس المجفف.

مقادير الحشوة

  • كيس من السبانخ المجمد.
  • كوب من جبنة شيدرالمبشور.
  • كوب من الجبنة البيضاء الفرنسية.
  • ربع كوب من شرائح الزيتون الاسود.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم .
  • نصف كوب من الكريمة.
  • كوب من الحليب.
  • أربع حبات من البيض.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل اسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يخلط الدقيق والملح والبقدونس مع بعض ثم يضاف الخليط في محضرة الطعام.
  • تضاف الزبدة المبردة الى الدقيق ويشغل الخلاط عدة مرات حتى يصبح الخليط مثل الفتات.
  • تضاف أربع ملاعق من الماء ويشغل الخلاط لعدة مرات حتى تتكون عجينة ولكن مفتتة قليلًا.
  • يضاف المزيد من الماء إن احتاج الأمر.
  • توضع العجينة على الطاولة وتجمع باليد حتى تتشكل مثل الكرة المتماسكة.
  • يضغط قليلا على العجينة حتى تصبح مثل كرة.
  • تغلف بالبلاستيك وتوضع بالثلاجة مدة ساعة تقريبًا.

لتحضير الحشوة

  • يوضع السبانخ في مصفاة ويترك حتى يذوب ويتصفى من الماء الزائد.
  • يعصر السبانخ جيدا باليد ثم يترك جانبًا.
  • يخلط البيض والملح والفلفل مع الحليب والكريمة جيدًا.
  • تضاف السبانخ ونوعي الجبن والزيتون وملعقة البقدونس والبصل، وتخلط المكونات معًا.

لتحضير الكيش بالسبانخ والجبنة

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يحضر قالب تارت متحرك القاعدة، ويوضع في صينية حتى يسهل حمله.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وتفرد دائرة أكبر قليلا من القالب.
  • تنقل العجينة المفرودة إلى القالب ويضغط عليها باليد حتى تصل العجينة إلى جوانب القالب.
  • تصب مكونات الحشوة على العجينة في القالب وتخبز في الفرن الساخن مدة ساعة تقريبًا.
  • تترك الكيش مدة ساعة إلا ربع تقريبًا بعد النضج، حتى تبرد وتتماسك ويسهل قطعها.
  • تقدم كيش بالسبانخ والجبنة مع السلطة الخضراء.


طريقة عمل كيش بالسبانخ والفطر والجبنة

وقت التحضير ساعة و25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • حبة من البيض.
  • نصف قالب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • رشة من الفلفل الأسود.

مقادير الحشوة

  • كيلو من السبانخ.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • علبة من الفطر المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • حبة من البيض.
  • كوب من الحليب السائل.
  • قالب من جبنة شيدر المبشورة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير العجينة

  • تضاف مكونات العجينة في محضرة الطعام وتعجن، ثم تترك ترتاح لمدة نصف ساعة.

تحضير الحشوة

  • يفرم البصل والسبانخ، وتسخن ملعقة زيت نباتي في قدر.
  • تقلى به البصلة المفرومة والثوم المهروس ثم يضاف السبانخ والفطر، وتضاف البهارات والسماق، وتخلط جيدًا حتى تتذبل.
  • نترك الحشوة حتى تبرد تمامًا.
  • تخفق البيضة مع كوب من الحليب وتخلط معهم الجبنة المشورة.
  • يضاف المزيج لحشوة السبانخ وتقلب المكونات حتى تمتزج.
  • تفرد العجينة في قالب تارت مخصص ثم توضع الحشوة فوق العجينة.
  • يدخل القالب إلى الفرن لمدة ساعة إلا ربع، ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل كيش بالسبانخ والدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عجينة باف بيستري.
  • سبانخ.
  • كيلو من صدور الدجاج.
  • كوي من جبنة فيتا.
  • بصلتان.
  • رأس من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • مكعب من المرق.
  • كوب من الكريمة.
  • كوب من اللبن.
  • حبة من البيض للوجه.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • رشة من البهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ضرسان من الحبهان.

طريقة التحضير

  • يشوح البصل والثوم في الزبدة الساخنة ثم تضاف قطع الدجاج وتشوح بشكل جيد.
  • يضاف السبانخ ويشوح حتى يتذبل مع المكونات جيدًا.
  • يضاف الملح والفلفل والبهارات وجوز الطيب والحبهان وتخلط بشكل جيد.
  • تفرد العجينة، وتوضع في صنية التارت أو أي صينية فرن.
  • تضاف الحشوة والجبنة ثم يوضع خليط اللبن والكريمة والبيض على الوجه .
  • تدخل كيش بالسبانخ والدجاج إلى الفرن حتى تمام النضج، وتقدم.


طريقة عمل كيش بالسبانخ واللحمة المفرومة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عجينة جاهزة.
  • 200 غرام من من اللحم المفروم.
  • بصلة.
  • سبانخ حسب الرغبة.
  • كوب من الجبن الأبيض.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • أربع حبات من البيض.
  • كوب من الكريمة.
  • 120 غرام من الجبن المبشور.

طريقة التحضير

  • تقطع السبانخ وتقلب مع البصل واللحم المفروم على النار.
  • تنكه بالملح وتخلط جميعًا.
  • يخلط البيض والجبن الأبيض في طبق.
  • يضاف الخليط إلى السبانخ واللحم.
  • تطرح العجينة المورقة وتفرد بشكل جيد.
  • يفرغ عليها الخليط والجبن المبشور.
  • تدخل لفرن في درجة حرارة 180° مئوية، لمدة نصف ساعة.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D9%83%D9%8A%D8%B4+%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE+%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-10266

https://www.fatafeat.com/recipe/5032/%D9%83%D9%8A%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%B7%D8%A8%D8%AE/19782-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D9%8A%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef1/%D9%83%D9%8A%D8%B4_%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC_%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7635992-%D9%83%D9%8A%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85

156 مشاهدة