كيفية تحضير البشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٥ , ١٦ يونيو ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير البشاميل

كيفية تحضير البشاميل

يعد صوص البشاميل أحد أنواع الصلصات المشهورة حول العالم، حيث نشأت صلصة البشاميل في المطبخ الفرنسي، حيث يصبح من دمج الحليب مع الدقيق والزبدة، ويمكن إضافة مكونات أخر لهم لإضفاء نكهة مميزة، ويحتوي البشاميل على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها الكربوهيدرات والبروتينات والدهون وغيرها، كما أنه يستخدم في طهي العديد من المأكولات منها الباستا والبروكلي والمسقعة وغيرها.


طريقة عمل البشاميل

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الحليب.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • بهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تذويب الزيدة في قدر على النار، ثم إضافة الدقق وتحريكه جيداً، ثم رفع المزيج عن النار.
  • خفق المزيج في الخفاقة اليدوية، ثم إضافة الحليب وخلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • إعادة البشاميل إلى النار لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى تصبح سميكة.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات وكريمة الطبخ، ثم تقليبهم جيداً وترك البشاميل جانباً حتى يبرد.


طريقة عمل بشاميل دايت

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • بهارات حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.

طريقة التحضير

  • تذويب الدقيق في الحليب في قدر، ثم وضعه على النار.
  • إضافة الثوم والبصل والملح والفلفل الأسود والبهارت.
  • تقليب المزيج جيداً حتى يصبح قوامه سميكاً.
  • رفع القدر عن النار، ثم ترك البشاميل جانباً حتى يبرد.
  • تقديم البشاميل مع المعكرونة.


طريقة عمل البشاميل بالجبن

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الدقيق.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

  • تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم إضافة الدقيق وتقليبه لمدة دقيقتين حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفاً.
  • تنكيه البشاميل بالملح والفلفل الأسود وتحريكهم جيداً.
  • إضافة جبنة الموزاريلا المبشورة، ثم تحريكها جيدا لمدة دقيقتين حتى تتجانس.
  • رفع القدر عن النار، ثم تقديم صلصة البشاميل مع مختلف أنواع الوصفات.


فولوفان بصلصة البشاميل

وقت التحضير ساعة و45 دقيقة.
مستوى الصعوبة صعب.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

الفولوفان

  • 20 حبة متوسطة الحجم من الفولوفان.
  • 200 غرام من الفطر الطازج.
  • ربع كوب من الزيتون الأخضر مفروم.
  • 100 غرام من الجمبري المسلوق.
  • فصّ من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • 200 غرام من جبنة الامنتال.
  • 50 غرام من جبنة البارميزان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

البشاميل

  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
  • لتر ونصف من الحليب.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • فصّ من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • جبنة شيدر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

البشاميل

  • تذويب الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق وتقليبه جيداً حتى يصبح المزيج ذهبياً.
  • إضافة الحليب تدريجيا ًمع الاستمرار في التحريك حتى لا يحترق.
  • تتبيل البشاميل بالملح والفلفل الأسود وتركه حتى يصبح كثيفاً، ثم رفعه عن النار.
  • إضافة الثوم والبقدونس وجبنة شيدر، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • ترك البشاميل جانباً حتى موعد الاستخدام.

فولوفان بصلصة البشاميل

  • تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية، ثم إضافة الفطر وتقليبه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والقليل من البقدونس، ثم تقليبهم جيداً.
  • رفع المزيج عن النار، ثم تركه جانباً.
  • تسخين بقية كمية الزيت في المقلاة نفسها، ثم إضافة البصل الأخضر وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم المفروم وتقليبه جيداً حتى يذبل.
  • إضافة الجمبري وتقليبه لمدة دقيقتين، ثم إضافة جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً.
  • إضافة خليط الفطر وتقليبه جيداً، ثم رفع القدر عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
  • خلط المزيج مع البشاميل والزيتون الأخضر المفروم وجبنة الامنتال وجبنة البارميزان.
  • حشو حبات الفولوفان بالمزيج، ثم تزيينها بالجبنة.
  • وضع الفولوفان في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يتحمر.
  • إخراج الفولوفان من الفرن، تقديمها.
  • ونخلط معهم الفطر ويترك جانبا الى ان يبرد قليلا ثم نخلطه مع البشاميل وقليل من كمية الجبنة والزيتون الاخضر المفروم.
  • تحشى حبات الفولوفان، تزين بالجبنة وتوضع في الفرن تحت الشواية لخمس دقائق فقط ثم تقدم.


المسقعة بالبشاميل

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبة من الباذنجان.
  • زيت للقلي.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • حبة من الجزر مبشورة.
  • ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون مقطعة لشرائح.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • رشّة من الكمون الناعم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

مقادير البشاميل

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من اللبن.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
  • رشّة من البقسماط.

طريقة التحضير

  • تقطيع الباذنجان لشرائح.
  • تسخين زيت في مقلاة واسعة على النار، ثم إضافة الباذنجان وتقليبه جيداً حتى يحمر، ثم رفعه عن النرا وتركه جانباً.
  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الفلفل الحلو الملون والجزر وتقليبهم جيداً.
  • إضافة الكمون الناعم وصلصة الطماطم والقليل من الماء، ثم تحريكهم جيداً وترك المزيج على النار حتى تتطفو بقع الزيت على سطحه.
  • رفع المزيج عن النار، ثم تركه جانباً.

تحضير البشاميل

  • تذويب السمنة في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق وتقليبه لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق.
  • إضافة اللبن تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك القوام.
  • رفع البشاميل عن النار، ثم سكب جزء منه على خليط الخضار وتقليبه جيداً حتى يمتزج.
  • وضع الباذنجان في صينية الفرن، ثم وضعه خليط الخضار وتغطيته بطبقة من بقية البشاميل.
  • رشّ وجه الصينية بالبقسماط زوجبنة الموزاريلا، ثم إدخال الصينية إلى الفرن حتى تنضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم المسقعة بالبشاميل دافئة.


جمبري بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الجمبري.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ستة فصوص مهروسة من الثوم.
  • حبة صغيرة من البصل مفرومة.
  • 150 غرام من الطماطم الكرزية مقطعة لأنصاف.
  • كوب ونصف من صلصة البشاميل الجاهزة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من أوراق السبانخ صغيرة الحجم.
  • ثلثا كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

  • تذويب الزيدة في قدر على النار، ثم إضافة الثوم وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الجمبري وتقليبه لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه.
  • رفع الجمبري من القدر، ثم تركه جانباً.
  • قلي البصل في القدر نفسه حتى يذبل.
  • إضافة الطماطم الكرزية وتقليها جيداً حتى تذبل.
  • إضافة صلصة البشاميل وتقليبها جيداً على نار هادئة.
  • تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيداً.
  • إضافة السبانخ وتقليبه جيداً حتى يذبل، ثم إضافة جبنة البارميزان وتقليبها جيداً..
  • إعادة الجمبري إلى القدر، ثم تقليبه بخفة حتى يمتزج.
  • إضافة البقدونس المفروم والأعشاب الإيطالية وخلطها جيداً، ثم رفع القدر عن النار.
  • سكب الجمبري بالبشاميل في أطباق التقديم، ثم تقديمه.


أرز باللحم والبشاميل

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من لحم البقر مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • كوبان من الأرز الأبيض المنقوع.
  • كوبان وثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • كوبان ونصف من صلصة البشاميل.
  • حبة كبيرة من البصل مفرومة ناعماً.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر مقطعة لشرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه جيداً حتى يذبل.
  • إضافة الفلفل الأخضر، ثم تتبيله بالبهارات المشكلة والفلفل الأسود وتقليبهم لمدة دقيقة.
  • إضافة مكعبات اللحم، ثم تشويحها حتى يتغير لونها.
  • تغطية القدر، ثم ترك المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
  • إضافة نصف كوب من الماء، ثم تغطية القدر وتركه لمدة 30 دقيقة أخرى.
  • تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الأرز وتتبيله بالملح والفلفل الأسود، ثم تقليبه لمدة دقيقتين.
  • إضافة كوبان وربع من الماء، ثم تحريكهم قليلاً وتركه حتى يغلي.
  • تغطية القدر، ثم تركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 40-45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم توزيع نصف كوب من البشاميل على قاع الصينية.
  • إضافة نصف كمية الأرز، ثم اللحم والبصل ووضعه بقية كمية الأرز فوقه.
  • سكب بقية البشاميل فوق الأرز، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر وجهها.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديمها.