كيفية تحضير الحريرة الوهرانية

==كيفية تحضير الحريرة الوهرانية== تعد الحريرة من الأطباق الأساسية التي تقدم في شهر رمضان المبارك، فهي وجبة تشتهر بها دول المغرب العربي، فهي غنية بالعناصر الغذائية منها الفيتامينات، والبروتينات، والألياف، والمعادن، ويمكن تحضيرها بأكثر من وصفة الحريرة بالشوفان، والحريرة بالخضار واللحم، ويمكن تناوله في الجو البارد لأنها تشعر الجسم بالدفء والطاقة الأيجابية، وسميت بالحريرة الوهرانية نسبة إلى مدينة وهران الجزائرية، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق ووصفات سهلة عن كيفية تحضير شوربة الحريرة الوهرانية.

الحريرة الحامضة المغربية

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من العدس.
• نصف لتر من الماء.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من الشعيرية.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبة من البصل المفروم.
• كوب من الحمص.
• كيلو من اللحم المقطع.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف كوب من الكرفس الفروم.
• حبتان من الطماطم.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

للتزين

• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من العدس، والحمص، والماء في إناء وتترك المكونات منقوعة حوالي ليلة كاملة مع أزالة قشرة الحمص.
• يوضع كل من العدس و الحمص المنقوعين، واللحم، والبصل، والطماطم، والكرافس، ولزنجبيل، والزعفران، والسمن، والملح، والفلفل، ولترين من الماء في إناء الضغط على نار هادئة وتترك حوالي 20 دقيقة لتستوي المكونات .
• يذوب الدقيق في الماء بملعقة صغيرة خشبية ثم يسكب في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات للحصول على خليط سائل خالي من التكتلات.
• ترفع طنجرة الضغط عن النار وتترك حوالي 5 دقائق ليخرج منها البخار المضغوط.
• يضاف له كل من الشعرية المحمصة، والكزبرة، والبقدونس، ومعجون الطماطم وتحرك المكونات ليذوب المعجون وتبقى تحرك حوالي 10 دقائق وتترك الحريرة على نار حوالي 5 دقائق لتتسبك الصلصة.
• تسكب شوربة الحريرة في طبق عميق لتقديم وتقدم ساخنة مع الخبز المحمص.

حريرة بيضاء بالسميدة والحليب

المقادير

• ملعقة صغيرة صغيرة من الملح.
• لتران من الماء.
• نصف لتر من الحليب السائل.
• كوب من السميدة الرقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• توضع الماء في إناء وترفع على نار هادئة وتترك لتغلي ثم يضاف له كل من الملح، والزبدة وتترك لتسيح الزبدة في قلب الماء.
• يضاف له السميدة الرقيقة مع استمرارية التحريك دون توقف حتى لا تتكتل السميدة وتترك على نار متوسطة لتغلي.
• يضاف له الحليب مع تواصل التحريك للحصول على خليط ذو قوام ناعم وسلس.
• يرفع إناء الشوربة عن النار وتترك بعض الوقت لتبرد.
• توضع الشوربة في طبق التقديم وتقدم دافئة.

طريقة عمل الحريرة الوهرانية

المقادير

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الهريسة.
• ثلاثة حبات من الكوسا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبة من اللفت.
• حبتان من البصل.
• ثلاثة حبات من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من راس الحانوت.
• أربع حبات من الجزر.

طريقة التحضير

• يشوح البصل ويضاف له كل من اللحم المقطع، والبصل، والثوم في إناء الطبخ على نار هادئة وتحرك المكونات لتتشوح وتتحمص.
• يضاف له كل من البطاطا، واللفت، والجزر، والكوسة ، والطماطم وتحرك المكونات مع بعضها حوالي دقيقتين.
• يضاف له كل من لترمن الماء، والملح، والفلفل الأسود وتترك المكونات على نار خفيفة حوالي 45 دقيقة لتنضج وتستوي.
• يسكب خليط الشوربة بالخضارفي إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• يوضع كل من الدقيق، والكمون، والكركم، والفلفل الأسود، وراس الحانوت، والقرفة في إناء صغير وتحرك المكونات ثم تصب على خليط شوربة الحريرة وتحرك المكونات مع بعض لتتنكه الشوربة بالبهارات.
• تغرف الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

شوربة الحريره بالشوفان

المقادير

• حبة من الكوسا المقطعة.
• ملعقة صغيرة صغيرة من الملح.
• حبتان من البطاطا المقطعة.
• ثلاثة حبات من البصل المفروم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• نصف كوب من الشوفان.
• نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات.
• ثلاثة حبات من الجزر.
• حبة من اللفت.
• نصف بضمة من الكرفس.
• ملعقة صغيرة صغيرة من الكراوية.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ضمة من البقدونس المفروم.
• حبة من الكراث المقطع.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• عودان من القرفة.
• ثلاثة حبات من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

للتزين

• ملعقة صغيرة من الكراوية.
• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
• ضمة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البطاطا، والطماطم، واللفت، والجزر، والكراث، والكوسا، والماء، والملح في إناء الطبخ على نار معتدلة وتترك المكونات لتسلق وتستوي.
• توضع الخضار المستوية في إناء الخلط الكهربائي لتهرس وتصبح خليط ناعم وسلس.
• يسخن الزيت ويضاف له كل من البصل، واللحم المقطع، والكرفس، والبقدونس، والفلفل الأسود، والكراوية، والكمون، والثوم في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات مع بعض لتتشوح وتتنكه قطع اللحم بالبهارات.
• يضاف له كل من معجون الطماطم، وخليط الخضار المهروس وتحرك المكونات وتترك لتتسبك.
• يضاف له كوب من الشوفان وتحرك المكونات لتأخذ النكهات من بعض ويترك على النار حوالي 5 دقائق ثم يرفع الإناء عن النار ويترك جانبًا لبعض الوقت.
• توضع شوربة الشوفان في طبق التقديم ويزين بالكزبرة، والكراوية، والنعناع الناشف وتقدم دافئة.

شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

المقادير

• لتران ونصف من الء.
• كوب ونصف من الأرز الأمريكي.
• كوب من الحمص.
• قطعتان من صدور الدجاج.
• حبتان من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة صغيرة من الزعفران.
• لتران ونصف من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء، والحمص في إناء لينقع فيه حوالي ليلة كاملة ثم يصفى من ماء النقع ويغسل حوالي مرتين ويصفى.
• يوضع كل من الحمص، والماء في إناء على نار معتدلة ويترك ليغلي حوالي 60 دقيقة على نار خفيفة ليسلق ويصبح طري ثم يصفى من ماء السلق ويترك جانبًا.
• يوضع كل من صدور الدجاج، والماء في إناء على نار هادئة وتترك لتغلي حوالي 15 دقيقة لينضج الدجاج ويستوي.
• يرفع الإناء عن النار وتشال منه صدور الدجاج وتقطع إلى قطع صغيرة.
• يوضع كل من الحمص، والطماطم، والزعفران، والبصل، والأرز الأمريكي فوق مرق الدجاج وتحرك المكونات جيدًا ثم يرفع على نار هادئة ويترك ليغلي حوالي دقيقتين ثم تخفف النار ويترك 35 دقيقة لتنضج المكونات مع بعض.
• يضاف له كل من الدجاج المقطع، والكزبرة، والبقدونس مع التحريك المستمر وتترك حوالي 5 دقائق.
• تنكه الشوربة بكل من الملح، والفلفل الأسود ثم ترفع عن النار.
• تسكب الحريرة في طبق التقديم وتقدم دافئة.