كيفية تحضير الشاي الصحراوي الجزائري

== الشاي == يعد الشاي من اكثر المشروبات الساخنة استهلاكاً في العالم نظراً لمذاقها اللذيذ المنعش وسرعة تحضيره التى تتجاوز دقائق قليلة مقارنة بغيرها من المشروبات وبصنع الشاي بمختلف أنواعه من أوراق النبات التي تسمي الكاميليا، والشاي أنواع كثير منها الشاي الأخضر والشاي الأسود والأحمر وتختلف طرق تحضيره من دولة إلى أخرى فمثلا سكان الصحراء في إعداد الشاي على طريقة خاصة وهي تحضيره على الجمر التى تحفظ له نكهته ومذاقه.

الشاي الصحراوي الجزائري

المقادير

• كوب من الماء المغلي.
• ملعقتان من الشاي.
• ست أوراق من النعناع.
• ملعقتان من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
• كوبان من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• يُوضع كوب من الماء المغلي والشاي ويترك يغلي ثم يسكب الماء وبذلك يتم غسل الشاي.
• تُوضع أوراق النعنع والسكر ثم يضاف إليه الماء مره اخرى ويترك الأبريق يغلي على النار.
• تُقلب المكونات جيداً ثم تقدم في أكواب التقديم.

الشاي المغربي بالنعناع

المقادير

• ملعقة كبيرة من الشاي الأخضر.
• ضمة كبيرة من نعناع.
• كوبان كبيران من الماء.
• اربع ملاعق من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.

طريقة التحضير

• يُسخن الماء في قدر على نار حتى الغليان.
• يُوضع الشاي في الأبريق بعد غليان الماء يسكب الماء المغلي على الشاي بالإبريق.
• يُسخن الإبريق على النار لمدة 5 دقائق.
• يُغسل النعناع جيداً بالماء لبارد، ثم يوضع النعناع بالإبريق، ويضاف إليه السكر، تقلب المكونات حتى يذوب السكر تماماً.
• يُترك الإبريق على النار لمدة 3 دقائق.
• يُسكب الشاي في أكواب التقديم ويقدم ساخناً.

الشاي بالحليب

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الشاي.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء في قدر على نار، ويضاف إليه الشاي، ويترك ليغلي قليلاً.
• يُحضر كوب فارغ، ويوضغ فيه السكر الأبيض ناعم الحبيبات ويوضع فوقه مصفاة صغيرة.
• يُسكب الشاي المغلي حتى منتصف الكوب، ويسكب فوقه الحليب حتى يكتمل الكوب ويقلب جيداً.

شاي القرفة بالقرنفل والليمون

المقادير

• ملعقة من الشاي الأخضر.
• عود من القرفة.
• خمس حبات من القرنفل.
• حلقتين من الليمون.
• كوبان كبيران من الماء.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء على الناء، وعند غليان الماء يضاف إليه ملعقة من الشاي الأخضر والقرنفل وعود من القرفة.
• يُترك المزيج حتى يغلي ، ويضاف إليه حلقات الليمون وتطفى النار ويترك لمدة 5 دقائق.
• يُصفى يوضع في الترمس أو براد الشاي ويقدم ساخناً أو بارد .

شاي القرفة

المقادير

• أربع أكواب من الماء الساخن.
• ملعقتان صغيرتان من الشاي.
• عود من القرفة.
• حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يُنقع الشاي بالقرفة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق.
• يُصفى الشاي ويقدم مع شرائح الليمون بارداً أو ساخناً.

شاي كرك

المقادير

• كوب وربع من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• فصان من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• عود من القرفة.
• مغلفان من الشاي.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء، والزنجبيل، والقرنفل، والهيل، والقرفة في قدر على نار متوسطة الحرارة.
• يُضاف إليه السكر وشاي عند غليان الماء ثم تترك المكونات تغلي من جديد لمدة 10 دقائق.
• يُبعد القدر عن النار ثم يترك جانباُ لمدة دقيقتين.
• يُضاف الحليب إلى المزيح ثم إعادة القدر على النار، وتحرك المكونات حتى تغلي لدقيقة واحدة.
• يُصفى الشاي جيداً بالمصفاة ثم يوزع في أكواب تقديم وتقدم.

شاي الكرز والنعناع

المقادير

• ملعقة صغيرة من الشاي.
• كوب من الماء الساخن.
• ربع كوب من عصير الكرز.
• ربع كوب من الشيرة (القطر).
• حبتان من ثلج المبشور.

للتزين

• خمس حبات من الكرز.
• خمس أوراق من النعناع.

طريقة التحضير

• يُضاف شاي بالنعناع الأخضر إلى الماء الساخن، وينقع لثماني دقائق، ثم يترك ليبرد.
• تُمتزج المكونات الأتية معاً: عصير الكرز الحامض، وشاي النعناع الأخضر، والشيرة، إلى أن يصبح المزيج متحانس.
• يُضاف إليه الثلج مع الاستمرار في المزج.
• يُسكب المزيج في أكواب التقديم الخاصة، ويُزين بأوراق النعناع والكرز، ويقدم.

شاي القرفة والزنجبيل

المقادير

• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من زنجبيل المبروش.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة من السكر.

طريقة التحضير

• يسُخن الماء على النار، ويضاف إليه القرفة والزنجبيل، ويغلي قليلاً.
• يُقدم الشاي مع السكر، يوضع في أكواب التقديم ويقدم.

شاي عدني

المقادير

• كوبان من الماء.
• عبوة من الحليب السائل.
• ظرف من الشاي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• حبة من جوزة الطيب.
• أربع حبات من القرنفل.
• أربع حبات من الهيل.
• أربع حبات من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء والسكر في وعاء، يذاب السكر جيداً.
• يُضاف الحليب للماء ويوضع المزيج على النار بدرجة الحرارة متوسطة، يترك حتى يغلي.
• يُحضر كيس من القماش، ويوضع فيه جوزة الطيب المقطعة، والهيل، والقرفة، والفلفل الأسود، والقرنفل ويغلق بإحكام.
• يُوضع الكيس داخل وعاء الماء والسكر والحليب على النار لمدة 5 دقائق خلال الغليان.
• يُضاف ظرف من الشاي إلى الوعاء، ويترك ليغلي قليلاً.
• يُرفع المزيج من على النار، ويوضع في أكواب زجاجية ويصبح جاهز لتقديم.

شاي لاتيه

المقادير

• ظرفان من الشاي الأحمر.
• عودان من القرفة.
• خمس حبات من الهيل.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من العسل أو الحليب المكثف.
• شريحتان من الزنجبيل الطازج.
• ربع ملعقة من جوزة طيب للتزين.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء والقرفة والهيل والزنجبيل في قدر على النار.
• يُترك الوعاء حتى الغليان.
• تُضاف أكياس الشاي، وتُقلب دقيقتين.
• يُرفع الوعاء عن النار ويترك جانبًا لمدة ساعتني.
• بعد ساعتين يصفي الشاي بلمصفاة ويوضع جانباً.
• يُوضع الحليب السائل على نار في وعاء أخر.
• بعد الغليان يضاف إليه العسل أو الحليب المكثف ويتم تقليب.
• يُضاف الشاي المصفى ويتم إعادة تقليبه.
• يُترك الوعاء حتى الغليان المزيج ثم يرفع من على النار.
• يُسكب الخليط في أكواب التقديم.
• يُزين الوجه بلمعقة كبيرة من الكريمة المخوفة.
• تُرش جوزة الطيب.
• يُقدم ساخناً.