كيفية تحضير القمح المبرعم

==القمح المبرعم== يُعدّ القمح أحد أكثر أنواع الحبوب شيوعًا حول العالم، وينموفي العديد من المناطق، ويمتلك هذا النبات عدة أنواع منها القمح الصلب، والقمح وحيد الحبة، والقمح الطوراني، والمقشور؛ إذ إنّه غني بالكثير من العناصر الغذائية منها؛ البروتينات، والكربوهيدرات، والأملاح المعدنية، والألياف، ويدخل في تحضير المخبوزات، والحلويات، والشوربات، وله عدة من الفوائد الصحية تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، ويساعد على تعزيز مناعة الجسم، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير وعمل القمح المبرعم.

طريقة عمل خبز بدقيق القمح والسميد

المقادير

• كوب من دقيق القمح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من السميد.
• كوبان من الماء الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يعجن كل من الدقيق، ودقيق القمح، والسكر، والسميد، والملح، والخميرة الفورية في إناء العجان الكهربائي وتعجن المكونات الناشفة مع بعضها.
• يضاف له الماء الفاتر مع استمرار العجن للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• تغلف العجينة وتترك في مكان دافيء لتخمر وترتاح.
• تكور العجينة إلى كرات متوسطة وتغمس في دقيق القمح ثم تترك لتخمر مرة أخرى.
• ترص أرغفة الخبز في صواني الفرن ثم تدخل إلى الفرن المسخن قبل بوقت على درجة حرارة معتدلة وتترك حوالي 15 دقيقة لتنضج وتتحمر من الوجهيين.
• يرفع الخبز من الفرن ثم يوضع على سفرة الإفطار

طريقة عمل بسكويت القمح

المقادير

• ربع كوب من السكر الناعم.
• كوب من دقيق القمح الناعم.
• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ظرف من الفانيليا.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• يخلط كل من السكر، والزبدة بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي حوالي دقيقة ونصف للحصول على خليط كريمي هش.
• يضاف له كل من البيض، والحليب، والفانيليا، والخميرة مع استمرار عملية الخفق لتتمازج العناصر مع بعضها البعض.
• يدار الدقيق المنخول كمشة كمشة وعلى هدوء مع استمرار العجن والخلط للحصول على عجينة مرتة ومتماسكة.
• تقرص العجينة إلى كرات صغيرة مع الضغط عليها ثم تصف في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
• يخبز البسكويت في الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتترك حوالي 20 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• يخرج البسكويت من الفرن ويترك جانبًا حوالي 10 دقائق ليبرد.
• ترص قطع البسكويت في طبق التقديم وتقدم مع الشاي الساخن.

طريقة عمل سلطة القمح المنعشة

المقادير

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
• كوب من القمح.
• حبة من الخيار المفروم.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من الذرة المعلبة.
• حبة من الخيار المخلل المقطعة.
• حبة من الجزر المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البندورة المفرومة.

طريقة التحضير

• يغمر القمح بالماء في وعاء ويترك لينقع حوالي ليلة كاملة ليتفشفش ثم يصفى.
• يرفع كل من القمح، والماء في إناء على نار هادئة وتترك الماء لتغلي حوالي 30 دقيقة لينضج ويصبح طريًا، ثم يصفى من ماء السلق.
• يوضع كل من البندورة، والخيار، والخيار المخلل، والذرة، والقمح المسلوق، والجزر في وعاء كبير وتحرك الخضار لتتجانس.
• يضاف له كل من عصير الليمون، والملح وتحرك وتقلب المقادير لتمتزج مع بعضها البعض.
• تسكب السلطة بالقمح في طبق التقديم وتقدم كنوع من المقبلات.

طريقة عمل أصابع البطاطا بالقمح

المقادير

• بيضة.
• كوبان من القمح المسلوق.
• أربعة حبات من البطاطا المسلوقة.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• فنجان من الكزبرة المفرومة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ربع ضمة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الدقيق.
• لتر من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• تُهرس البطاطا المسلوقة بشوكة طعام وتترك على جنب.
• تخفق البيضة في وعاء بواسطة المشبك اليدوي.
• يضاف له كل من البقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر، والفلفل الأسود، والملح، والقمح المسلوق، والحبهان، والبطاطا المسلوقة، وتعجن المكونات مع بعض للحصول على عجينة متماسكة.
• يقرص الخليط على شكل أصابع وتنثر بالدقيق لتتغطى بالكامل وينفض الدقيق عنه مع تكرار العملية لكل المزيج.
• يُسخن الزيت الغزير في مقلاة على نار متوسطة وتسقط أصابع البطاطا وتقلى من جميع الجهات لتتحمر ويتغير لونها لذهبي.
• تنشال أصابع البطاطا من الزيت بمغرفة ذات ثقوب، وتوضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الفائض.
• تصف أصابع البطاطا المقلية في طبق التقديم وتقدم دافئة مع صلصة المايونيز أوالكاتشب.

طريقة عمل مهروس القمح والتمر

المقادير

• ربع كوب من القمح المطحون.
• خمس حبات من التمر المنزوع النوى.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في مقلاة على نار هادئة وتترك لتغلي.
• يضاف له كل من القمح المطحون، والتمر وتحرك المكونات وتترك حوالي 15 دقيقة لتصبح طرية وتتشرب الماء.
• يدار الخليط في إناء محضرة الطعام، ويخلط حوالي دقيقة للحصول على هريس ناعم.
• يغرف هريس القمح في طبق التقديم ويقدم للطفل الرضيع.

طريقة عمل شوربة القمح بالطماطم

المقادير

• ربع كيلو من اللحمة المقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• عود من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• كوب من هريس القمح.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ست حبات من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ست حبات من الهيل.
• عشر حبات من القرنفل الصحيح.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت ويضاف له مكعبات اللحمة في إناء على نار معتدلة وتحرك بملعقة خشبية إلى أن يجف الماء، ويصبح لونه بنيًا غامقًا.
• يمزج كل من الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم في إناء الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات لتصبح ناعمة.
• يصب حوالي كوبان من الماء فوقه ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على صلصة سلسة.
• تسكب صلصة الطماطم فوق مكعبات اللحمة وتترك لتغلي لتتسبك الشوربة.
• تحضر مصفاة صغيرة مخصصة للبهارات ويوضع فيها كل من القرفة، والهيل، والقرنفل، والفلفل، والبهار، وررق الغار ثم تسقط وسط إناء الطبيخ مع اللحمة والطماطم.
• يغطى الإناء وتترك المكونات حوالي 40 دقيقة لتنضج وتستوي ويُتخلص من صفاية الباهرات بعد أن تنكه المكونات منها.
• يضاف له هريس القمح مع استمرار تحريك المكونات وتترك تغلي حوالي ساعتين على نار خفيفة حتى لا تتنشف الماء وتحترق مع زيادة من الماء كاما نقصت.
• تنكه الشوربة بالملح ليعطيها الطعم المضبوط.
• تسكب الشوربة في أطباق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز.