كيفية تحضير الكنافة بالجبن

==كيفية تحضير الكنافة بالجبن== تعد الكنافة من الحلويات الشرقية المنتشرة في الوطن العربي فهي محببة لدى الكبير والصغير، والتي تسعى ربة المنزل إلى تعلم كيفية تحضيرها فهي من الحلويات التي تحضر بطرق متعددة وبحشوات متنوعة ، وتمتاز بالطعم اللذيذ، والشهي فهي تقدم بالعديد من المناسبات، ويتوافد الجميع إلى أكلها بأنواعها المختلفة في كل الأوقات، لذلك سنتحدث ونتعرف على طرق تحضير الكنافة بالجبن وبطرق أكثر صحية.

الكنافة بالجبن

المقادير

• 2 كيلو من الجبن العكاوي.
• كيلو من عجينة الكنافة الخشنة.
• ربع كوب من القطر البارد.
• 200 غرام من السمن البقري أو النباتي.

القطر

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• عصرة صغيرة من الليمون.
• ملعقة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

إعداد القطر

• يوضع الماء، والسكر في إناء على النار.
• يترك القطر حتى يغلي قليًلا، ثم يضاف له ماء الزهر، والورد، وعصير الليمون الحامض ويترك على جنب حتى يبرد.
• تقطع الجبنة وتنقع في ماء بارد ليلة كاملة مع تغير الماء البارد عنها لتخلص من ملوحة الجبن، ثم تصفى من الماء جيدًا قبل الإستعمال في اليوم التالي.
• يخلط السمن والقطر مع عجينة الكنافة في وعاء، ثم تطحن في الخلاط.
• تسكب العجينة في صينية الفرن.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تجفف، ثم تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد.
• تنخل المقادير من أجل الحصول على مسحوق ناعم من الكنافة.
• تدهن صينية غير لاصقه بالقليل من السمن .
• تضاف الكنافة الناعمة وتضغط جيدًا باليد ثم توزع الجبنة المحلاة فوقها .
• تدخل إلصينية للفرن الحامي ولكن ليس على النار مباشرةً بل توضع على أول طبقه من أسفل.
• تبرم الصينيه داخل الفرن مع نزع ماء الجبن الزائد كي تتحمر جوانب الصينية وتكسب اللون الذهبي عندما تخبز وتصبح جاهزة.
• تخرج الصينية من الفرن وتقلب على صينية أكبر بقليل، ثم تقطع الكنافة، وتقدم ساخنة مع القطر.

كنافة بالجبن النابلسي

المقادير

• نصف كيلو من الجبن النابلسي.
• نصف كيلو من الكنافة.
• كوب وربع من السمن.
• نصف كيلو من الجبن العكاوي.
• ست أكواب من القطر.

طريقة التحضير

• تحضر الكنافة وتقطع لقطع صغيرة الحجم.
• يوضع وعاء على النار، ثم يضاف له السمن وتترك لتذوب جيدًا.
• تضاف الكنافة وتقلب على النار من أجل الحصول على اللون الذهبي.
• تترك الكنافة حتى تبرد.
• تقطع الجبن لقطع صغيرة الحجم.
• تضاف نصف كمية الكنافة في صينية وفوقها الجبن، ثم يضاف لها بقية الكنافة مع وضع طبقة من الجبن على الوجه.
• توضع صينية الكنافة تحت الشواية قليلًا، ثم تخرج من الفرن ويوضع عليها الشربات البارد.

طريقة عمل كرات الكنافة بالجبن القشطة

المقادير

• كوب من اللبن.
• كوب من السمن.
• نصف كيلو من الكنافة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ثلاث ملاعق من الجبن القشطة.
• ملعقة ونصف من ماء الزهر.
• شربات بارد.
• زيت للقلي.
• فستق حلبي لزينة.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن على النار، ثم يضاف إليه السكرمع تقليبه على النار.
• يضاف النشا المذاب فى ماء الزهر للخليط مع الاستمرار بالتقليب.
• يوضع الجبن القشطة مع التقليب وترفع عن النار حتى تبرد.
• تقطع الكنافة ثم يضاف إليها السمن مع التقليب المستمر.
• تشكل كرات من الكنافة، وتحشى بخليط القشطة مع إغلاقها جيدًا مع تكرار الخطوة حتى تنتهي كمية الكنافة.
• يوضع قدر على النار فيه الزيت لتحمير الكنافة بها حتى تكسب اللون الذهبي.
• يضاف القطر فوق الكنافة، ثم تصفى وترص فى طبق التقديم، وتزين بالفستق.

طريقة عمل كنافة بالجبنة الريكوتا

المقادير

مقادير الكنافة

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب من الزبدة‏.
• نصف كيلو من الكنافة.

مقادير حشو الكنافة‏

• ثلاث ملاعق صغيرة من جوز الهند المبشور‏.
• ربع كوب من السكر‏.
• نصف كيلومن جبنة الريكوتا.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.

مقادير القطر‏

• كوب من الماء.
• نصف حبة من الليمون.
• كوب ونصف من السكر‏.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يوضع الماء، والسكر في وعاء مع التقليب على نار ليذوب السكر ويترك على النار حتى يغلي الخليط.
• يضاف عصير الليمون للخليط ،ثم يقلب من أجل الحصول على قطر قوامه غليظ ذو لون ذهبي.

تحضير الحشو

• يوضع السكر، والجبن، وماء الورد، والقشطة، وجوز الهند في وعاء عميق مع التقليب ليتجانس خليط الحشو.

تحضير الكنافة

• تحضر عجينة الكنافة وتفرد بليونة، ثم تخلط بالسكر والسمن.
• تجهز صينية الفرن، ويفرد فيها طبقة من نصف كمية الكنافة، ثم نفرد فوقها الحشو ، وأخيرًا يفرد طبقة من خليط الكنافة المتبقية على وجه خليط الحشو.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة كي تنضج وتكسب اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر ثم تقطع لتقديم.

طريقة عمل الكنافة بالجبنة الموتزاريلا

المقادير

• 500 غرام من عجينة كنافة.
• ست أكواب من جبن الموزاريلا المبشور.
• كوب من الزبدة المذابة.

لتحضير القطر

• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من .عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• تفرك عجينة الكنافة في وعاء، ثم تسكب فوقها الزبدة مع تقليب المقادير جيدًا لتتجانس.
• تحضر صينية الفرن وتدهن بالقليل من الزبدة، ثم ترص نصف كمية العجينة فيها.
• توزع جبن الموزاريلا على سطح العجينة، ثم ترص الكمية المتبقية من عجينة الكنافة على الوجه.
• تدخل الصينية للفرن الحامي إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة كي تنضج الكنافة.

لتحضير القطر

• يخلط السكر، والماء في وعاء على النار وتترك المقادير حتى تغلي.
• يبعد الوعاء عن النار ليضاف إليه عصير الليمون الحامض، وماء الزهر مع التحريك باستمرار حتى تتجانس المقادير.
• تخرج الكنافة من الفرن، ثم يسكب القطر على وجه الكنافة قبل التقديم.

كنافة بجبنة الكيري

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
• ثماني مربعات من جبنة الكيري.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن المذابة.
• ملعقتان من ماء الورد.
• ملعقه كبيرة من الصنوبر.
• ملعقة كبيرة من الماء بنكهة البرتقال.
• خمس أكواب من عجينه الكنافة.
• كوب من السكر.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• تحضر صينية ويدهن سطحها بالسمن .
• توضع عجينة الكنافة المفروكة في وعاء كبير، ثم يضاف معها السمن وتخلط جيدًا.
• تفرد نصف كمية العجينة في الصينية المدهونة.
• تخلط مربعات الكيري مع ماء الورد، والزبادي، والسكر للحصول على مزيج ناعم متجانس.
• تصب طبقه من مزيج الكيري فوق العجينة، ثم يرش فوقه الصنوبر المفروم والعجينه المتبقية.
• تخبز الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقه إلى درجة حرارة 180 درجه مئوية كي تكسب اللون الذهبي.
• يحضر القطر بغلي الماء، والسكر مع الماء بنكهة البرتقال لمدة 10 دقائق، ثم يصب القطر فوق الكنافة لتقديم.