كيفية تحضير المكرونة

==المكرونة== وهي من أكثر الأطباق العالمية شهرة، وهي عبارة عن معجنات يتمّ صنعها من خلال خلط كلّ من الدقيق المختلف، مع صفار البيض، والقليل من الماء، ومن ثمّ تشكيها إلى عدّة أشكال وأحجام، إذ يوجد الطويلة أو السباغيتي، والمجوّفة والأسطوانيّة مثل الكانيلوني، وكما يوجد لها العديد من الأشكال الحلزونيّة أو الملتوية و على شكل أقلام باللإضافة إلى اللازانيا وغيرها، وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق مختلفة لعمل المكرونة.

المكرونة العادية بالصلصة الحمراء=

المقادير

• سن من الثوم المهروس.
• كوب من الطماطم المعلبة والمهروسة.
• 300 غرام من معكرونة سباغيتي.
• ربع الكوب من الريحان المورّق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على حرارة متوسطة من النار، ويترك حتى يسخن.
• يضاف إليه كل من الثوم المهروس، والفلفل الأحمر الحار، والملح، ومن ثم تقلب المكونات جيداً حتى يصبح لون الثوم ذهبي.
• تضاف إليه الطماطم، والريحان المورق، ومن ثم تحرك قليلاً.
• يترك الوعاء على حرارة مرتفعة حتى تغلي المكونات لمدة عشرون دقيقة حتى يصبح كثيف.
• توضع كمية من الماء في وعاء متوسط الحجم، ويضاف إليه القليل من الملح، ومن ثم يوضع على حرارة متوسطة من النار، ويترك حتى يغلي.
• تضاف إليه معكرونة سباغيتي، وتترك حتى تسلق حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• تصفى المعكرونة جيداً من الماء، ومن ثم تضاف إلى خليط الطماطم مع التحريك الجيد والمستمر حتى تتداخل وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• توضع المعكرونة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.

مكرونة بالصلصة

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• علبة من البندورة أو الطماطم المهروسة.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف الملعقة الصغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• عبوة من المكرونة المرغوبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على النار، ويترك حتى يسخن.
• يضاف إليه كل من الفلفل الأحمر الحار، والبصل مع التقليب المستمر حتى تذبل المكونات.
• يضاف إليه اللحم المفروم مع التقليب المستمر بين الفترة والأخرى حتى يجف ماؤه وينضج.
• يضاف إليه كل من الفلفل الاسود، والملح، ومن ثم تقلب المكونات جيداً حتى تختلط وتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• تضاف إليه علبة الطماطم المهروسة، ومن ثم تحرك المكونات قليلاً.
• يترك الخليط على نار هادئة حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• توضع المعكرونة المسلوقة في طبق عميق، ويضاف إليها خليط اللحم المفروم والطماطم.
• يزين الطبق بالزعتر الأخضر المجفف، ومن ثم توضع في أطباق التقديم، وتقدم مباشرة.

المكرونة المحمرة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
• ملح حسب الحاجة.
• بصلة متوسطة ومفرومة فرماً ناعماً.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• سبع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
• كوبان ونصف من صلصة الطماطم الطازجة.
• كوبان من المكرونة.
• كوب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يوضع خمس ملاعق من الزيت في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
• تضاف إليه المكرونة مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
• توضع كمية الزيت المتبقية في وعاء آخر، وتوضع على نار متوسطة، ومن ثم تترك حتى تسخن.
• يضاف إليه البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل، ومن ثم يضاف الثوم مع التقليب لمدة دقيقة كاملة.
• تضاف إليه كل من صلصة الطماطم الطازجة، وصلصة الطماطم المعلبة، وتقلب قليلاً، ومن ثم تترك على النار حتى تغلي مع التقليب بين الفترة والأخرى.
• يضاف إليه كل من الملح، والمكرونة، والفلفل الأسود، وتحرك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم يترك الوعاء على النار حتى تنضج المكونات تماماً.
• تسكب المكرونة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة.

المعكرونة بالخضار

المقادير

• خمس سنون من الثوم.
• عبوة من المعكرونة المرغوبة.
• علبة من الفطر المقطع.
• رشة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• كوب من الذرة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف الملعقة الصغيرة من مسحوق القرفة.
• حبتان من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف الملعقة الصغيرة من مسحوق الكاري.
• مكعبان من مرق الدجاج مذوبان في لتر من الماء المغلي.
• نصف الملعقة الصغيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
• كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• بصلتان متوسطتان.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف أو الأوريغانو.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الذرة في وعاء متوسط الحجم، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يسخن.
• يضاف إليه البصل المقطع مع التحريك المستمر حتى يذبل.
• يضاف إليه كل من الثوم، والفطر، والجزر، ومن ثم تقلب المكونات مع بعضها البعض لعدة دقائق.
• يضاف إليه كل من صلصة الطماطم، وحبات الطماطم المقطعة مع الإستمرار بالتقليب حتى تختلط وتتجانس المطونات مع بعضها البعض.
• يضاف إلأيه مرق الدجاج المذوب في الماء، ويقلب، ومن ثم يضاف إليه كل من الملح، والفلفل الأسود، وومسحوق القرفة، ومسحوق الكاري، والبهارات المشكلة، والأوريغانو.
• تقلب المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض، ومن ثم يغطى الوعاء، ويترك على نار هادئة.
• يترك الوعاء على النار حتى تنضج المكونات، ومن ثم يضاف إليه الذرة، والفليفلة المقطعة، ويحرك قليلاً.
• يترك الوعاء على النار لمدة عشر دقائق، ومن ثم يرفع عن النار.
• تسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة في ماء مغلي ومملح.
• تصفى المعكرونة جيداً مع الإحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق.
• تضاف المعكرونة إلى خليط الصلصة، ومن ثم يوضع على نار مرتفعة الحرارة حتى يغلي مع الإستمرار بالتقليب.
• يضاف إليه ماء سلق المعكرونة إذا كانت الصلصة ثقيلة وكثيفة، ومن ثم يرفع الوعاء عن النار.
• تسكب المكرونة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.

مكرونة بالدجاج

المقادير

• نصف الملعقة الصغيرة من الأوريغانو.
• ظرف أو عبوة من المعكرونة المفضلة.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثة صدور من صدور الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
• بصلة كبيرة ومفرومة فرماً ناعماً.
• سنان من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأصفر المفروم.
• مئة غرام من جبنة شيدر المبشورة.
• مئة غرام من جبنة موزاريلا مبشورة.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• قرن من الفلفل الأحمر المفروم.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة مئة وتسعون درجة مئوية.
• تسلق المعكرونة بماء مملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• يوضع الزيت في وعاء متوسط الحجم، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى يسخن.
• يضاف إليه البصل المقطع مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين، ومن ثم يضاف إليه الدجاج مع التقليب لمدة عشر دقائق بين الفترة والأخرى أو حتى يتحمر الدجاج.
• يضاف إليه كل من الفلفل الأسود، والملح، ووالثوم، ووالفلفل الأصفر، والفلفل الأحمر، ومن ثم تقلب المكونات لمدة ثلاثة دقائق.
• يضاف إليه كل من الأوريغانو، وومعجون الطماطم، ووالطماطم المفرومة مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق حتى يبدأ بالغليان.
• تضاف إليه الكريمة السائلة، ومن ثم يحرك قليلاً، ويترك حتى يغلي.
• تضاف إليه المكرونة المسلوقة والمصفاة مع التحريك المستمر حتى تختلط وتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• يسكب خليط المكرونة في الصينية، وتوزع فوقها جبنة الموزاريلا وجبنة شيدر، ومن ثم توضع في الفرن لمدة عشرون دقيقة، أو حتى تتحمر.
• توضع المعكرونة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.