كيفية تحضير بسيسة حمص

== كيفية تحضير بسيسة حمص == تعد البسيسة من أصناف البسبوسة والهريسة؛ لكنها تختلف في المسميات بين الشعوب، وهي لا تختلف كثيرا في الأصناف ولكن تختلف في طريقة الإعداد من شخص إلى آخر ومن بلد إلى آخر، وتعد الهريسة من الأطباق المفيدة لصحة الإنسان لما تحتوي على العديد من الأصناف المفيدة مثل؛ الحليب والقمح والسميد وغيرها، وتصنع البسيسة أو الهريسة على عدة أشكال وأنواع مختلفة، مثل؛ البسيسة بالحمص والبرتقال وغيرها، وهي مفضلة لدى العديد من الأشخاص، وهي تحتاج إلى وقت وجهد بالنسبة للعديد من المأكولات.

بسيسة التونسية بالحمص

المقادير

• كوب من القمح.
• كوب من الحمص.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ضمة من الإكليل الجبل.
• نصف كوب من التمر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• كوب من اللوز.

طريقة التحضير

• يحمص الحمص والقمح معا في مقلاة على النار.
• يطحن القمح والحمص معا حتى يصبح الخليط دقيق.
• يضاف إليهما السكر، ويطحن مرة أخرى.
• يحمر الخليط في الزبدة على النار.
• يضاف إليه الزيت الزيتون والسكر والتمر، وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
• يوضع في طبق التقديم ويزين باللوز.
• يقدم على السفرة.

بسيسة بالبيض

المقادير

• كوبان من الدقيق الذرة.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• أربع بيضات.
• كوب من اللبن.
• كوب من السكر.
• كوب من الزيت.
• مغلف من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع السكر جيدًا حتى يصبح الخليط قوام كريمي.
• يضاف كل من الزيت واللبن والفانيليا مع الإستمراربالخفق.
• يخلط كل من الدقيق الذرة مع الدقيق الأبيض والبيكنج بودر وتقلب المكونات بعضها مع بعض.
• يضاف خليط البيض مع خليط الدقيق ويقلب الخليطان جيدا حتى تمتزج المكونات.
• تحضر صينية مدهونة بالزبدة، ومرشوشة بالدقيق ويصب بها الخليط.
• يوضع بالفرن إلى درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى تمام النضج.
• تقطع وتوضع في أطباق التقديم وتقدم على السفرة.

هريسة الذرة البرتقال

المقادير

• ثلاث بيضات.
• قشر برتقالة مبشور.
• كوب من الصوص البرتقال.
• ملعقتان من العسل النحل.
• كوب من الزبادي.
• كوب من الزيت.
• كوبان من الدقيق الذرة.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع البيض والفانيليا وقشر البرتقال وتخلط في الخلاط أو المضرب الكهربائي جيدًا.
• يضاف إليه الزيت والزبادي وتخلط حتى تختلط المكونات معًا.
• ينخل الدقيق بشكل جيد للتخلص من أي شوائب أو كرات صغيرة من الدقيق.
• يضاف الدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا إلى الخليط وتخلط المكونات جيدًا ونقوم بالخفق بسرعة بطيئة حتى يختفي الدقيق تمامًا.
• يخفق الزيت والسكر أو السمن والسكر في وعاء آخر وتخلط جيدًا حتى تمام التجانس.
• يوضع خليط السمن والسكرعلى الدقيق والبيض واللبن وكل المكونات وتخفق مع بعضها بالمضرب الكهربائي.
• يضاف عصير البرتقال أو صوص البرتقال إلى الخليط حتى يصبح لونه برتقالي.
• يوضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت وتدخل في فرن مسخن سابقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يختبر نضج الهريسة بعود خشبي.
• تخرج الهريسة من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد وتقطع.
• توضع الهريسة في طبق التقديم، يضاف عليها صوص البرتقال للتزيين.

بسيسة بالعسل الأسود

المقادير

• كوب ونصف من دقيق الذرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من العسل الأسود.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقتان من السمسم.
• نصف كوب من السوداني.

طريقة التحضير

• نخلط السكرمع العسل الأسود والزبدة وتقلب المكونات بعضها مع بعض جيدًا.
• يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر، والبيكربونات والسمسم.
• يضاف إلى خليط الدقيق خليط العسل الأسود ووتقلب المكونات معًا حتى تمتزج.
• يضاف إلى الخليط الحليب، ويستمر في التقليب حتى يختفي الحليب مع الخليط.
• تحضر صينية وتدهن بالزبدة وترش بالدقيق ويصب بها الخليط.
• يوضع الفول السوداني على وجه الصينية وتدخل إلى الفرن المتوسط الحرارة إلى درجة 180 درجة حتى تنضج البسيسة.
• توضع البسيسة في طبق التقديم وتقدم على السفرة.

البسيسة الفلاحية

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من العسل الأسود.
• نصف كوب من الزبدة اللينة، مقطع إلى مكعبات.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• حبة من البيض كبيرة الحجم.
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج الباودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع الدقيق والبيكنج باودر والبيكربونات والقرفة والزنجبيل والقرنفل والملح في وعاء كبير، وتقلب المكونات بعضها مع بعض.
• يوضع كل من البيض والزبدة في وعاء آخر، ويخفق بالمضرب الكهربائي لمدة 3 دقائق.
• يضاف العسل الأسود والماء الدافئ، وتخفق المكونات حتى تمتزج بعضها مع بعضها.
• يضاف خليط الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق، حتى يختفي الدقيق تمامًا.
• تدهن صينية الفرن بالزبد، وترش بالقليل من الدقيق.
• يصب الخليط في الصينية، وتوضع في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة.
• تقطع وتوضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة مع رشة سكر بودرة على الوجه أو صوص عسل أسود مع مشروب ساخن.

كيكة العسل الأسود

المقادير

• كوبان من الدقيق الذرة.
• كوب من الدقيق.
• كوب من اللبن.
• كوب ونصف من السكر.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج البودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع البيض مع الفانيليا والخل ورشة الملح في الخلاط.
• تخفق المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط معًا.
• يضاف إليه اللبن والسكر وتخفق مرة أخرى حتى تمتزج.
• يخلط دقيق الذرة مع الدقيق العادي والبيكنج بودروالبيكنج صودا.
• يوضع خليط البيض على خليط الدقيق ويضاف السمن وتقلب المكونات بعضها مع بعض.
• يوضع ربع كوب من الزيت في صينية وتترك على النار قليلا حتى يسخن وترفع الصينية من على النار.
• يوضع الخليط على الزيت الساخن وتدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقا وتترك داخل الفرن لمدة نصف ساعة.
• توضع في طبق التقديم وتقدم على السفرة.