محتويات
==كيفية تحضير حلوة جلجلانية== يعد الجلاجلان وهو السمسم من الحبوب الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة حيث ينصح به للمرأة التي تلد حديثًا كما وينصح به للأطفال ولمن يعانون من النحافة لما يساعد كثيرًا على زيادة الوزن أما حلوة الجلجلان فتعد من الحلويات الغذائية الغنية بالعناصر المهمة حيث تحتوي على مكونات ذات فوائد شتّى مثل العسل والسمسم وجوز الهند كما وأنه يكثر تحضيرها في دول المغرب العربي وتسمى الجلجلان وفي بلاد الشام وتسمى السمسمية كما ويتم تحضيرها بطرق سهلة وبسيطة فهي لا تحتاج لوقت وجهد في التحضير كما وتتميز بطعمها اللذيذ ومذاقها الحلو لذا فهي محببة لدى جميع الفئات العمرية كما وأنها تحضّر في الحفلات وفي المولد النبوي وعند ولادة مولود جديد فهي مهمة للمرأة التي تلد حديثًا لكونها مدرّة للحليب وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير حلوة الجلجلان.
طريقة عمل حلوة الجلجلانية المعسلة
| وقت التحضير | 60 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهلة. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 3 أشخاص. |
المقادير
- صفار بيضتان.
- 250 غرامًا من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب من الجلجلان المحمص.
- كوب جوز هند مبروش ومحمص.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الطحين الأبيض المنخل.
- كوب من العسل الصافي.
- ربع كوب من الجلجلان غير المحمص.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في وعاء ويضاف لها صفار البيض مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
- يضاف نصف كمية السكر وخلاصة الفانيليا و الزيت و الجلجلان و مبشور جوز الهند مع الإستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
- يضاف الطحين مع التقليب حتى يتماسك الخليط وتمتزج مكوناته مع بعضها البعض ويصبح الخليط سهل التشكيل.
- تفرد العجينة على سطح مستوٍ مرشوش بالطحين، ثم تقطع بحسب الشكل المرغوب.
- يوضع بياض البيض في طبق وتغطس حبات الجلجلان بطبق البيض ثم توضع في طبق السمسم.
- يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- يوضع حلوة الجلجلان في صينية وتترك في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تتماسك وتتحمر.
- ترفع الصينية من الفرن وتترك في طبق لمدة يوم كامل حتى تتماسك وتلتصق جيدًا.
- توضع قطع حلوة الجلجلان في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الجلجلانية التونسية
| وقت التحضير | 60 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهلة. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 3 أشخاص. |
المقادير
- 200 غرامًا من الجلجلان المحمص.
- 50 غرام من اللوز المحمر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- 200 غرام من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- يدهن الوعاء بالزبدة ويضاف له الجلجلان واللوز مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
- يوضع العسل والسكر والليمون الحامض في وعاء ويترك على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يبدأ الخليط بالغليان.
- يرفع القدر عن النار ويسكب بالتدريج فوق خليط الجلجلان مع التقليب إلى أن تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض وتتشكل عجينة متماسكة.
- تشكل العجينة على شكل مستطيلات.
- تدهن صينية بالزبدة وترتب عليها قطع الجلجلان وتترك حتى تجف وتتماسك وتكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل قاطو الجلجلانية
| وقت التحضير | 60 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهلة. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 3 أشخاص. |
المقادير
- 250 غرامًا من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر الحبيبات.
- كوب من العسل الصافي.
- بيضتان مخفوقتان.
- مبشور حبة من الليمون الحامض.
- ربع كوب من الطحين الأبيض المنخل.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من مربي المشمش.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- خمس ملاعق كبيرة من المايزينة.
- كوب من الجلجلانية.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها نصف كمية السكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
- يضاف البيض ومبشور الليمون مع التقليب ثم ترفع عن النار مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
- تُضاف الخميرة والفانيلا مع التقليب حتى تمتزج المكونات معًا.
- يضاف الطحين مع التقليب حتى تتماسك العجينة وتتجانس.
- تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة.
- توضع الكرات في البيض ثم تغطس بالجلجلان ثم ترتب في صينية الفرن المدهون بالزبدة.
- يحمى الفرن بدرجة الحرارة 180 درجة مئوية.
- توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
- تُخرَج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد وتتماسك وتصبح قطعة واحدة.
- تقسم السمسمية على شكل مستطيلات وتكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل حلوة المولد النبوي
| وقت التحضير | 20 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهلة. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 10 أشخاص. |
المقادير
- كوب ونصف من السمسم المحمص.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من السكر الحبيبات.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- عصير حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- يوضع السمسم في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب حتى يتحمص ويأخذ اللون الذهبي.
- يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها السكر وعصير الليمون مع التقليب حتى يتماسك ويتعقد مع بعضه البعض.
- يوضع السمسم المحمص فوق خليط السكر المعقد مع التقليب حتى يتماسك وتمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
- تدهن صينية الفرن بالزيت.
- يرفع خليط السمسمية عن النار مع التقليب المستمر ثم يسكب في صينية الفرن.
- يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع الصينية في الفرن وتترك 10 دقائق حتى تتحمر وتتماسك.
- ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد وتتماسك جيدًا لتصبح قطعة واحدة.
- تقطع السمسمية وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل السمسميه وجوز الهند بالقطر
| وقت التحضير | 60 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهلة. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 3 أشخاص. |
المقادير
- كوبان من السمسم المحمص.
- كوبان من مبشور جوز الهند.
- كوبان من السكر الحبيبات.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الصافي.
- ملعقه صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- يوضع السكر في قدر على نار متوسطة ويضاف له الماء مع التقليب حتى يذوب السكر وتمتزج المكونات مع بعضها البعض ويبدأ الخليط بالغليان.
- يوضع الملح وخلاصة الفانيلا وعصير الليمون الحامض مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
- يضاف ماء الزهر وماء الورد والفانيلا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
- يرفع القطر عن النار ويضاف له العسل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتختلط معًا.
- يضاف بيكربونات الصوديوم مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس معًا.
- يوضع السمسم في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحمص ثم يضاف له القطر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- تدهن صينية البايركس بالزيت ثم يسكب السمسم في القسم الاول من الصينية.
- يوضع جوز الهند في قدر ويضاف له القطر مع التقليب حتى يمتزج ويتماسك.
- يسكب خليط جوز الهند في القسم الآخر من الصينية وتترك حتى تبرد وتتماسك.
تُزين السمسمية بالفستق الحلبي وتكون جاهزة للتقديم.
