كيفية تحضير شباكية المغربية

== كيفية تحضير شباكية المغربية == الشباكية هي أحد أطباق التي تقدم على السفرة في الدول المغربية ، لذا تعد من الأطباق الشعبية ويفضلها العديد من الأفراد وتعد سهلة التحضير فهي لا تحتاج إلى وقت وجهد كبير لعملها، وهي تشبه إلى حد كبير الزلابية والعوامة ولكن تختلف المسميات بين كل دولة وتختلف طريقة الصنع من شخص لآخر من حيث التشكيل فيوجد شباكية طويلة أو حلزونية ودائرية وغيرها وسنتناول في هذا المقال عددًا من الطرق لإعداد الشباكية المغربية وغيرها من الوصفات.

الشباكية المغربية بالبيض

المقادير

• خمسة أكواب من الطحين
• بيضة مخفوقة
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة نشطة.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوب من الزبدة.
• كوب من الماء الدافئ.

للقلي

• كوبان من الزيت.
• نصف كوب من البذورالسمسم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• تخلط الخميرة بالقليل من الماء الدافئ ويوضع معها الزعفران وتحرك حتى تمتزج جيدًا.
• يخلط السكر والزبدة في وعاء اخر ويستمر بالخفق حتى يرتفع المزيج.
• ينخل الطحين ويوضع في وعاء جانبا.
• يضاف جميع المكونات السابقة فوق وعاء الطحين والإستمرارفي الخفق حتى يصبح الخليط عجينة طرية.
• تغطي العجينة وتوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
• يرش طحين على سطح مستوي وتفرد العجينة حتى تصبح رقيقة وتقطع مربعات متوسطة ويعمل 5 شقوق في كل مربع بالسكين وتسحب كل جهة بحيث يصبح المربع كالشبكة.
• يحمى الزيت في مقلاة ويقلى فيه الشباكية حتى يصبح لونها بنيًا وتصفى جيدًا وتزين ببذورالسمسم.
• توضع في طبق التقديم وتقدم بجانب الشاي.

الشباكية بالحليب

المقادير

• ستة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة كبيرة من البيكنج الباودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• بيضتان كبيرتان الحجم.
• كوب من السمسم المطحون.
• كوب من الزبدة.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من الماء الزهر.
• نصف كوب من الخل.

للقلي

• ثلاثة أكواب من الزيت الذرة.

للتقديم

• كوب من الشيرة أوالقطر.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق، والقرفة، والقرنفل، والبيكنج باودر،والحليب، وماء الزهر والخميرة، والبيض، والسمسم، والزبدة، والخل في وعاء الخلاط.
• يثبت مضرب العجين.
• يشغل الخلاط بسرعة متوسطة مدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
• تشكل العجينة إلى قرص متناسق.
• توضع العجينة في طبق عميق، وتغلف العجينة بقطعة من النايلون.
• تترك العجينة في مكان دافئ مدة 10 - 15 دقيقة إلى أن ترتاح.
• يوضع ربع كمية من العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، بالنشابة تمد العجينة إلى أن تصبح سميكة.
• تقطع العجينة إلى قطع مستطيلة.
• تعمل العجينة باستعمال القطاعة لأربعة شقوق طولية في كل قطعة من العجينة.
• تمسك قطعة من العجينة وتوضع في راحة الكف اليمنى.
• يدخل إصبع السبابة بين الشقوق وتشكل العجينة بالشكل المرغوب فيه.
• يضغط بهدوء على طرفي الشباكية لتصبح مثل الشبكة.
• توضع في صينية واسعة، ويكمل تشكيل بقية العجينة إلى شباكيات متساوية.
• يوضع كوبان من الزيت في مقلاة عميقة.
• توضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
• يوضع كوبان من الشيرة وكوب من العسل في وعاء عميق.
• توضع عدة قطع من الشباكية في الزيت الساخن، ويقلب بخفة وهو بالزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تنقل الشباكية إلى خليط الشيرة والعسل، وتقلب قطع الشباكية بهدوء إلى أن تتشرب بالشيرة.
• توضع الشباكية في طبق للتقديم وترش بملعقتان كبيرتان من السمسم.
• تقدم الشباكية دافئة أو باردة.

الشباكية المغربية

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من الماء الزهر بالبرتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• نصف كوب من السمسم المحمص والمطحون.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• صفار بيضة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• رشة من الملح.
• كوب من الزيت النباتي.

مقادير الشربات

• كوبان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

للتزين

• نصف كوب من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• يذوب الخميرة والسكر في ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ، وتترك مدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تتخمر.
• ينقع الزعفران في ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
• يخلط الدقيق مع السمسم في طبق كبير ويضاف إليه كل من المستكة والقرفة واليانسون والبيكنج بودر والملح وتقلب المكونات جيدًا حتى تختلط معًا.
• يوضع زيت الزيتون والزيت النباتي والزبدة.
• يضاف الخل والزعفران وصفار البيض، وماء الزهروالبرتقال وتعجن المكونات جيدًا.
• يضاف إلى الخليط الماء الدافئ مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة مطاطية.
• تقطع العجينة إلى 6 قطع متساوية، وتترك مدة ربع ساعة.
• يفرد كل جزء بالنشابة حتى تصبح على شكل شرائح طولية.
• تقسم إلى مربعات وتشكل على شكل وردة، وتترك حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
• يوضع وعاء على النار، ويوضع بها الزيت حتى يسخن.
• تحمر وردات الشباكية بها حتى تصبح ذهبية اللون.
• يوضع العسل مع ماء الزهرعلى النارحتى الغليان.
• توضع الشباكية بالشربات وتصفى وتوضع في صحن التقديم ويرش عليها السمسم المطحون.
• تقدم على المائدة بجانب الشاي.

كيكة جوز الهند بالسميد

المقادير

• كوب كبير من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب كبير من السميد الناعم.
• كوب كبير من السكر الناعم.
• ربع كوب كبير من الجوز الهند الناعم.
• بيضتان متوسطتان.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من المشروب الغازي.
• ربع كوب كبير من الزيت.
• ثلاثة أرباع كوب كبير من الزبادي.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع السميد الناعم في وعاء جانبي ويضاف إليه البيكنج باودر والسكر الناعم وجوز الهند الناعم وتخلط المكونات جيدًا.
• تخفق الفانيلا والبيض في وعاء آخر ويضاف إليه الزبادي والمشروب الغازي والزيت مع الاستمرار بالخفق حتى يتضاعف الحجم ويصبح كريميًا.
• تضاف المكونات الجافة تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى تصبح عجينة لينة.
• يسكب خليط الكيك في صينية دائريّة مرشوشة بالدقيق ومدهونة بالزيت.
• يوضع الكيك في الفرن مدة 30 دقيقة حتى ينضج من الأطراف ويحمر ويترك حتى يبرد وتقطع الكيكة لقطع حسب الرغبة.
• يوضع الكيك في طبق التقديم ويقدم على المائدة.

كيك الجيلي بالأناناس

المقادير

• كوب من الدقيق.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من السكر المطحون.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
• علبة من الجيلي الأناناس.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب والسكر والزيت والجيلي والفانيليا في وعاء عميق، وتخلط المكونات بعضها مع بعض جي من الحليطدًا حتى تصبح كالكريمة.
• يؤخذ ثلاثة أرباع الكوب ويوضع جانبًا ويضاف البيض لبقية الخليط ويقلب جيدًا.
• يضاف البيكنج بودر إلى الدقيق وينخل ويضاف لمزيج البيض وتقلب جيدًا.
• تصب العجينة في صينيه مدهونة بالزيت وتوضع بالفرن حتى تنضج.
• يخرج الكيك من الفرن ويعمل ثقوب بها بواسطة شوكة ويوضع فوقه مزيج الجيلي على الوجه.
• تزين الكيكة بقطع الأناناس.
• تقطع الكيكة وتوضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.