كيفية تحضير عجينة البيتزا الجزائرية

==البيتزا == تعد البيتزا من أشهر أنواع المعجنات حول العالم، إذ تعّد واحدة من أكثر الوجبات السريعة انتشارًا، وتعود أصولها إلى دول شرق البحر المتوسط إلا أن تطورها وانتشارها كان من إيطاليا، كما توجد العديد من الأنواع، منها؛ بيتزا البيبروني، وبيتزا الخضار، وبيتزا الدجاج، وبيتزا اللحم المفروم وغيرها، إذ تحتوي على نسبة عالية من البروتينات والكربوهيدرات، إضافةً لاحتوائها على المغنيسيوم والبوتاسيوم، وغيرها من الأملاح المعدنية.

كيفية تحضير عجينة البيتزا الجزائرية

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 250 غرامًا من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
• قطعة من الجبنة.

طريقة التحضير

• تذويب الخميرة مع السكر والملح في الماء، ثم ترك المكونات جانبًا لمدة 4 دقائق.
• وضع الدقيق في وعاء عميق، ثم صنع ثقب في وسطه وسكب مزيج الخميرة عليه.
• عجن العجينة جيدًا باليدين حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• إضافة زيت الزيتون، ثم عجنه حتى يمتزج.
• إضافة قطعة الجبنة، ثم دعكها لمدة 4 دقائق حتى تمتزج.
• وضع العجينة في وعاء، ثم تغطيته بورق النايلون وحفظه حتى موعد الاستخدام.

بيتزا السبانخ والأرضي شوكي

المقادير

عجينة البيتزا

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.

الحشوة

• ربع كوب من شرائح الفلفل الأحمر.
• 6 قطع من قلوب الخرشوف المعلب.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• كوب من جبنة البروفولوني.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فص مفروم من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البصل المطحون.
• كوبان من السبانخ الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

العجينة

• خلط زيت الزيتون مع السكر والملح والماء والخميرة في وعاء عميق لتمتزج المكونات، ثم ترك المزيج جانبًا لمدة 5 دقائق.
• إضافة الدقيق مع الاستمرار في التحريك لمدة 10 دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• وضع العجينة في وعاء دُهن بالزيت، ومن ثم تغطيتها بورق النايلون وتركها جانبًا لمدة ساعتين.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم وضعها في صينية الفرن.
• تحمية الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت.

الحشوة

• تسخين زيت الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة ثلاثة أرباع كمية السبانخ وتقليبه حتى يذبل.
• رفع السبانخ عن النار، ثم وضعه على مناديل ورقية حتى تتشرب الزيت.
• تذويب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل المطحون والدقيق والتقليب مدة دقيقتين.
• سكب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك المزيج.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم رفعه عن النار وإضافة السبانخ والثوم مع استمرارية التقليب حتى تتماسك المكونات.
• سكب المزيج على عجينة البيتزا مع تجنب الأطراف، ثم تزيينه بالسبانخ غير المطهو، ونثر جبنة البروفولون ثم جبنة الموزاريلا ثم جبنة البارميزان ثم الخرشوف المفروم عليه.
• إدخال صينية البيتزا إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10-13 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
• تقطيع البيتزا لشرائح، ثم تقديمها ساخنة مع شرائح الفلفل الأحمر.

البيتزا المكسيكية

المقادير

• كوب ونصف من الجبن المكسيكي المبشور.
• كوب ونصف من الفول المقلي.
• ست قطع متوسطة من تورتيلا الدقيق.
• ملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
• ملعقتان كبيرتان من توابل التاكو.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.

التقديم

• عودان من البصل الأخضر المقطع لشرائح رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
• ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• ربع كوب من القشطة الحامضة.
• نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطعة لأرباع.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 375 فهرنهايت، ثم وضع ورق الزبدة في صينية الفرن.
• تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ومن ثم إضافة اللحم البقري المفروم مع الاستمرار في التحريك لمدة 6 دقائق حتى يختفي اللون الوردي منه ويصبح بنيًا.
• رفع المقلاة عن النار، ومن ثم وضع اللحم في مصفاة كبيرة حتى للتخلص من الدهون.
• إعادة اللحم إلى المقلاة، ثم وضعها على نار متوسطة وإضافة توابل التاكو والملح والفلفل الأسود وتقليبها لمدة دقيقة.
• رفع المقلاة عن النار.
• وضع ثلاث شرائح من التورتيلا في صينية الفرن، ثم توزيع ربع كوب من الفول المقلي على كل شريحة.
• توزيع اللحم على شرائح التورتيلا، ثم توزيع ربع كوب من الجبن المكسيكي على الشرائح.
• تغطية البيتزا بشرائح التورتيلا المتبقية، ثم توزيع ربع كوب من الفول المقلي على كل شريحة، ثم ربع كوب من الجبن المكسيكي.
• وضع الصينية داخل الفرن لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة، ثم إخراجها وتزيينها بالبصل الأخضر والزيتون والطماطم الكرزية والقشطة الحامضة وتقديمها مع الصلصة الحارة.

بيتزا البرجر

المقادير

• ربع كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من فطر المشروم.
• نصف كوب من زيت دوار الشمس.
• كوب من صوص البيتزا.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• حبة من البصل المقطع لشرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة لشرائح.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• قطعتان من السوسيس مقطعتان لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• أربع قطع من برجر اللحم المشوي.
• أربع شرائح من جبنة شيدر.
• 10 حبات من الزيتون مقطعة لشرائح.
• خمسة أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• خلط كوبين من الدقيق مع الخميرة والسكر والماء الدافئ والحليب في وعاء كبير حتى تتشكل عجينة سائلة.
• ترك العجينة جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتخمر.
• إضافة زيت دوار الشمس وبقية الدقيق مع استمرارية الخلط حتى تتماسك العجينة.
• تقسيم العجين لقسمين، ثم فرد القسم الأول في صينية مدهونة بالزبدة حتى تصبح رقيقة.
• وضع صلصة البيتزا على العجينة، ومن ثم توزيع البرجر ووضع السوسيس وشرائح جبنة شيدر والبصل والزيتون والفلفل الحلو الملون عليها.
• فرد القسم الثاني من العجين ولصق أطرافها بالعجينة الأولى باستخدام مزيج من الدقيق والماء.
• توزيع بقية جبنة شيدر والسوسيس والفلفل الأخضر الحلو وجبنة شيدر والبصل والزيتون فوقها.
• توزيع نصف جبنة الموزاريلا على الصينية، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
• إخراج البيتزا من الفرن، ثم توزيع بقية جبن الموزاريلا عليها وتقديمها.

بيتزا الدجاج الحارة

المقادير

• 500 غرام من عجينة البيتزا.
• ثلاثة أرباع كوب من صوص البيتزا.
• ثلاثة أرباع كوب من الطماطم الكرزية مقطعة لأنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأحمر المفروم.
• ثلاث قطع من اللحم المقدد مقطعة.
• حزمة من السبانخ صغيرة الحجم مفرومة.
• كوب ونصف من الدجاج المقطع لشرائح رقيقة.
• كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقة صغيرة ونصف من دقيق الذرة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ونصف من الصلصة الحارة.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من صوص الرانش.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت.
• خلط صوص البيتزا مع الصلصة الحارة في وعاء صغير، ثم تركه جانبًا.
• دهن صينية بزيت الزيتون، ثم نثر دقيق الذرة عليها.
• فرد عجينة البيتزا في الصينية، ثم توزيع الصلصة الحارة عليها.
• توزيع جبن الموزاريلا واللحم المقدد والدجاج على الصلصة.
• نثر الطماطم والسبانخ والبصل الأحمر عليه.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 14-16 دقيقة حتى يصبح لون حوافها ذهبيًا.
• إخراج البيتزا من الفرن، ثم تركها جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تبرد.
• توزيع الصلصة الحارة وصوص الرانش على البيتزا، ثم تقديمها.