كيفية تحضير عجينة القطايف

== تحضير عجينة القطايف == تعد القطايف مرتبطة بشهر رمضان المبارك، ويفضل أكلها العديد من الناس، وتختلف طريقة تحضيرها من شخص لآخر حسب المكونات التي تدخل في صناعتها وطريقة التحضير نفسها ويوجد أنواع عديدة من القطايف والحشوات بالشوكلاتة أو اللوز أو القشطة وغيرها وتعتبر القطايف من الأطباق مفيدة لما تحتوي على العديد من العناصر مثل الحليب الذي يحتوي على الكالسيوم المفيد لصحة العظام والأسنان، وهي سهلة التحضير فلا يحتاج إلى وقت وجهد لعمله وتعد المكونات موجودة في كل منزل.

قطايف بالجبن الشهية

المقادير

• كوب من الجبنة.
• ثماني حبات من القطايف.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• رشة من الماء الورد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• تفتت الجبنة في وعاء ويضاف إليها رشة من ماء الورد وملعقة من السكر.
• تحشى حبات القطايف بالجبنة تغلق بإحكام.
• تكررالعملية حتى الإنتهاء من جميع الحبات.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
• ترتب حبات القطايف داخل الصينية وتدهن حبات القطايف بالزبدة من الأعلى بالفرشاة المطبخ.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
• تشرب حبات القطايف بالقطر وترتب بطبق التقديم وتزين بالمكسرات أو بالفستق الحلبي.
• تقدم القطايف على المائدة.

قطايف تركية بالفستق

المقادير

• 500 غرام من العجينة كنافة الشعر.
• 200 غرام من الفستق الحلبي المجروش.
• 200 غرام من الزبدة المذوبة.

لتحضير القطر

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من العصير الليمون الحامض.

للتزيين

• كوب من الفستق الحلبي مجروش.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يخلط الماء مع السكر في قدرعلى النار.
• يترك المزيج حتى يغلي ويضاف إليه عصير الليمون الحامض.
• تحرك المكونات بعضها مع بعض جيدا، ويرفع القدر عن النار ويترك القطر حتى يبرد.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

لتحضير القطايف

• تسكب الزبدة فوق العجينة في وعاء، وتفرك جيدًا.
• يرص نصف كمية العجينة في صينية دائرية.
• يرش الفستق الحلبي فوقها بطريقة متساوية.
• ترص الكمية المتبقية من العجينة فوق الفستق الحلبي.
• تدخل الصينية إلى الفرن مدة 30 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.
• تخرج صينية القطايف من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد قليلًا ويسكب عليها القطر.
• تزين القطايف بالفستق الحلبي وتوضع في أطباق التقديم.
• تقدم على المائدة ساخنة.

قطايف الفنجان

المقادير

الشربات

• كوبان من الماء.
• كوبان من السكر.
• شريحة من الليمون.

مقادير القطايف

• 250 غرام من القطايف.
• 120غرام من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الماء الزهر.
• كوب من المكسرات المحمصة ومطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يخلط الماء والسكر وشريحة الليمون في وعاء عميق، ويوضع الخليط على النار حتى يغلي لمدة 5 ــ 7 دقائق.
• تطفئ النار ويترك جانبًا حتى يبرد تماما.
• تقطع القطايف جيدًا ويضاف إليها السكر الناعم وتخلط المكونات، وتضاف الزبدة المذوبة وتخلط جيدا وتضاف ملعقة كبيرة من ماء الزهر وتخلط المكونات بعضها مع بعض حتى تتجانس.
• توضع كمية من القطايف في فنجان مغطى بالنايلون وتوضع ملعقة كبيرة من المكسرات المطحونة وتضاف كمية اخرى من القطايف ويضغط عليها جيدًا، ويخرج من الفنجان ويوضع في صينية مغطى بورق من الزبدة.
• تدخل إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر.
• توضع القطايف في وعاء التقديم وتشرب بكمية من القطر.
• تزين القطايف بجوز الهند والكرز المجفف أو بالمكسرات.
• تقدم القطايف على الطاولة.

قطايف بالقشطة

المقادير

• كوب من الطحين.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ملعقه كبيره من السكر الأبيض.
• ملعقه كبيره من الحليب البودرة.
• ملعقه صغيره من البيكنج الباودر.
• كوب ونصف من الماء دافئ.
• ملعقه صغيرة من الخميره الفوريه.
• رشة من الملح.

للحشوة

• كوب من الجبنه أوالجوز أو قشطه.

للتحمير

• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• توضع كل المكونات الجافه السميد والسكر والطحين والحليب والخميرة في وعاء عميق وتقلب مع بعضها البعض حتى تختلط.
• يضاف إليها الماء ويخفق بالخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
• يغطى الخليط و يترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر.
• يضاف البيكنج باودر بعد التخمير وتخفق المكونات مره أخرى.
• يوضع الخليط بإبريق ويسكب على صاج ساخن.
• توضع عجينة القطايف الجاهزة على قطعة قماش حتى تبرد تمامًا.
• تحشى القطايف بأي حشوة مفضله.
• توضع في صينية مدهونه بالسمنة وتدهن كل حبة قطايف قبل إدخالها إلى الفرن حتى تتحمر.
• تخرج صينية القطايف من الفرن وتغمس بالقطر الساخن وتزين بالفستق.
• توضع في أطباق التقديم وتقدم على المائدة.

القطايف الشامية

المقادير

مكونات العجينة

• كوبان من الطحين الأبيض.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة من البيكنج الباودر.
• رشة من الملح.

مكونات القشطة

• علبة من القشطة البوك.
• كوبان من اللبن الرائب البارد.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا، أو ماء الورد.

للتزيين

• كوب من الفستق الحلبي مطحون.
• كوبان من العسل.

طريقة التحضير

• يوضع الملح، والبيكنج باودر والطحين الأبيض في وعاء وتخلط المكونات بعضها البعض.
• يخلط السكر، والخميرة والماء في وعاء اخر، يخلط بالخلاط الكهربائي، ويضاف إليها الطحين الأبيض وتخلط معًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة، وتترك حتى تختمر لمدة ساعة.
• توضع الفانيلا، والنشا واللبن الرائب في وعاء، وتقلب المكونات حتى تختلط.
• يوضع الخليط بدرجة حرارة متوسطة، حتى يذوب النشا تماما، مع التحريك المستمر، وعندما يصبح الخليط كثيفا ويزال عن النار، وتضاف إليه القشطة ويقلب الخليط.
• توضع القشطة في الثلاجة لمدة ساعة.
• توضع مقلاة غير لاصقة على النار، ويسكب فيها ملعقة صغيرة من خليط القطايف على شكل دائرة، وتترك إلى أن تتشكل فقاقيع على سطح العجينة، وترفع عن النار، وتوضع جانبا، وتغطى حتى تبقى محافظة على طراوتها.
• تحشى القطايف بكمية كافية من القشطة، وتغلق الحبة تماما.
• توضع القطايف في الفرن أو تقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتوضع في صحون التقديم، وتزين بالعسل والفستق.
• تقدم على المائدة دافئة بجانب الشاي.

القطايف العصافيري

المقادير

• كيلو من القطايف العصافيري.
• علبة من الشوكولاتة النوتيلا.

للتزين

• نصف كوب من الشوكولاتة حبيبات.

طريقة التحضير

• تحشى حبات القطايف العصافيري بشوكولاتة النوتيلا.
• تزين كل حبة من القطايف بقطع من الشوكولاتة.
• توضع القطايف في الثلاجة لمدة 10 دقائق وتوضع القطايف في أطباق التقديم وتقدم على المائدة ساخنة.