كيفية تحضير عش البلبل

==كيفية تحضير عش البلبل== يعد عش البلبل من الحلويّات المشهورة في سوريا والتي تعد من أكثر الدول العربيّة الت تحضير هذا النوع من الحلويات حتى أن هذا النوع من الحلوى ارتبط اسمه بها حتى أنها تتمتع بمذاق وطعم مختلف جعلها تتربع على أعلى مراتب الدول التي تحضر هذا النوع من الحلوى وتتعدد أنواع الحشوة التي توضع في هذا النوع من الحلوى وفي هذ المقال سنعرض كيفية تحضير عش البلبل.

طريقة عمل عش البلبل

المقادير

لتحضير القطر

• كوبان وربع من السكر الحبيبات.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون الحامض.

الحشو

• كوبان من حبوب الفستق الحلبي الصحيح.

العجينة

• نصف مغلف من الكنافة الشعر.
• كوبان من السمن البلدي المذاب على النار.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يوضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الماء وعصير الليمون مع التقلي ثم يترك ليغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الرف الشبكي في وسط الفرن وتدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وتترك جانبًا.

لتحضير الحشو

• يوضع الفستق في وعاء ويضاف له كوب من القطر مع التحريك حتى يغطى الفستق بالقطر.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يمد خليط الفستق في صينية الفرن المدهونة بالزيت ويترك في الفرن لبضع دقائق حتى يجف وتلتصق حبات الفستق معًا ثم يرفع من الفرن ويترك إلى أن يبرد.
• تلف خصلة من شعيرات الكنافة على الإصبع لثلاث لفات ليتشكل مثل عش العصفور ثم ترفع وتوضع في صينية الفرن.
• توضع بعض حبات من الفستق المجز بالفرن في داخل العش.
• يسكب السمن المذاب في الصينية حتى يغمر الأعشاش ومن ثم يوضع داخل الفرن ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر ويأخذ االون الذهبي.
• يصفى السمن الزائد ومن ثم تترك الأعشاش حتى تبرد ثم يضاف عليها القطر.
• ترفع عش البلبل من الصينية وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للأكل.

طريقة عمل عش البلبل بالجلاش

المقادير

• مغلفان من عجينة الجلاش الجاهزة.
• خمسة ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• كوبان من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
• خمسة أكواب من مجروش الفستق الحلبي.
• كوبان من القطر الجاهز.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة والسمن البلدي في قدر على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تذوب تمامًا.
• تمد عجينة الجلاش على سطح مستوي ثم تدهن بالقليل من الزبدة والسمن المذابة من كلّ الإتجاهات.
• تطوى أطراف العجينة من الجهتين ثم تلف بشكل طولي حتى تحصلي يصبح شكلها مثل الأسطوانة.
• تكرر لفّ أطراف العجينة حول نفسها بحيث تصبح بشكل دائري.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية وتدهن الصينية بالزبدة.
• ترتب دوائر الجلاش في صينية فرن المدهونة بالزبدة ثم توضع في الفرن حتى تتحمر وتاخذ اللون الذهبي الغامق.
• ترفع صينية عش البلبل من الفرن ويضاف لها الفستف الحلبي في الوسط ثم يضاف لها القطر على الوجه حتى يتماسك الفستق مع الجلاش.
• توضع الصينية الى الفرن مرة أخرى وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتحمّر وتتماسك.
• ترفع حبات عش البلبل من الفرن وترتب في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل كنافة عش البلبل اللذيذة

المقادير

• كوب ونصف من السمن المذاب.
• كوب من حبوب الفستق الحلبي.
• 500 غرام من عجينة الكنافة.
• كوبان من السكر الحبيبات.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يوضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ثم يضاف عصر الليمون ويترك القطر حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.

لتحضير عش البلبل

• تلف عجينة الكنفة على شكل دوائر صغيرة تشبه عش العصفور.
• تكرر العملية حتى تنتهي كمية عجينة الكنافة.
• ترتب الاعشاش في صينية الفرن ثم يوضع في وسط الاعشاش الفستق الحلبي ويضاف فوقه السمن المذاب.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع صينية عش البلبل في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر ومن ثم ترفع من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.
• يسكب القطر الساخن فوق الاعشاش وتغمرها حتى تتشرب القطر.
• ترتب الاعشاش في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل عش البلبل السوري باللحم

المقادير

مكونات العجينة

• كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
• نصف كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الفانر.
• ملعقة صغيرة من زبدة اللدهن.

مكونات الحشوة

• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• حبتان من البصل الابيض المفروم ناعم.
• خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمّان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

للتزيين

• أربعون غرامًا من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الزبدة الملح والماء وتخلط جيدًا حتى تمتزج وتتجانس المكونات معًا حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
• يضاف الماء إلى الطحين مع العجن باليدين حتى تتماسك العجينة.
• تغطى العجينة بالنايلون وتترك لترتاح وتتخمر لمدة 30 دقيقة.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم ترق على سطح مستوي مرشوش بالطحين بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة.
• تدهن قطع العجين بالزبدة أثناء الرق.

لتحضير الحشوة

• توضع اللحمة المفرومة في وعاء ويضاف لها البصل ثم تنكه بالملح ودبس الرمان والبهارات المشكلة والفلفل وتخلط جيدًا حتى تمتزج وتتجانس.
• توضع ما يقارب ملعقة كبيرة من حشوة اللحمة المفرومة في داخل كل قطعة من رقائق العجين ثمّ يضاف لها الصنوبر المحمص.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية وتدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
• توضع قطع عش البلبل في صينية الفرن وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة وتترك حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع قطع عش البلبل وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم ساخنة مع اللبن الزبادي او السلطة.

طريقة عمل عش البلبل الحموي

المقادير

مكونات العجين

• كوبان من الطحين الابيض المنخل.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان طعام صغيرتان من زبدة الدهن.

مكونات الحشوة

• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة ناعم.
• حبتان من البصل المفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير العجين

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح ويعجن الطحين بالماء ثم يضاف السمن مع الاستمرار بالعجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
• يرش سطح مستوي بالطحين وتفرد عليه العجينة مع دهنها بالزبدة ثم تفرد وتدهن بالزبدة وتكرر العملية 10 مرات.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة مع دهن السطح بالزيت لعدم إلتصاق كرات العجين.
• تغطى كرات العجين بالنايلون وتترك لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح.

لتحضير الحشوة

• توضع اللحمة المفرومة في وعاء ويضاف لها البصل والملح ودبس الرمان وحمض ليمون والبهارات المشكلة والفلفل الاسود وتعجن جيدًا حتى تصبح طريا وسهلة الإستخدام.
• تضغط قطع العجينة ويصنع بداخلها حفرة وتوضع فيها الحشوة وتكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشوة.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تزيين عش البلب بالصنوبر المحمص ويوضع في صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
• توضع صنية الفرن في الفرن وتترك حتى تتحمر ثم ترفع من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.