كيفية تحضير عصير اليقطين

==اليقطين== اليقطين أو ما يُعرَف باسم القرع هو من النباتات ناعمة الملمس ودائرية الشكل وذات اللون الأصفر المائل إلى البرتقالي، وتحتوي قشرته السميكة على البذور واللب، وموطنه الأصلي أمريكا الشمالية، وعُثِرَ على بعض أنواع اليقطين في المكسيك، ويحتوي على العديد من الفوائد الغذائية للجسم، وفي هذا المقال طريقة تحضير عصير اليقطين، وبعض الأطعمة التي تُحضّر منه؛ مثل: عصير اليقطين والجزر، ومربى اليقطين، وشوربة اليقطين والجزر وغيرها

طريقة عمل عصير القرع

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر.
• حبّة من اليقطين مغسولة.

طريقة التحضير

• تُغسَل حبة اليقطين بالماء الجاري جيدًا، ثمّ تُقطّع مكعّبات متوسطة الحجم، ثمّ يُنزَع اللب الداخلي.
• تُرصّ مكعبات اليقطين في صينية الفرن حيث القشرة الخارجية للأعلى.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتُدخَل الصينية، وتُترَك لمدة 60 دقيقة لتنضج قطع اليقطين وتذبل.
• تُخرَج الصينية من الفرن، ثمّ تُسكَب قطع اليقطين بعد تقشيرها في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخلَط على سرعة متوسطة للحصول على خليط سلس وناعم.
• يُصفّى عصير اليقطين من التكتلات الكبيرة، ثمّ يُسكَب في أكواب التقديم.
• تُوضَع أكواب التقديم في الثلاجة، وتُترَك حتى تبرد، ثمّ تُقدّم باردة.

طريقة عمل عصير اليقطين والجزر

المقادير

• حبّة من الليمون الحامض.
• 300 غرام من اليقطين.
• أربع حبات من الجزر.
• حبّة من البرتقال.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• تُقشّر حبات اليقطين والجزر، ثم تقطّع مكعّبات متوسطة الحجم.
• تُوضع قطع الجزر واليقطين في وعاء فيه نصف لتر من الماء.
• يضاف السكر إلى الخليط، ويُوضَع على نار متوسطة ليطهى.
• يُوضَع الخليط بعدما ينضج في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُهرَس جيدًا.
• تُعصَر حبة البرتقال وحبة الليمون بواسطة العصّارة اليدوية.
• يُضاف كلٌّ من عصير البرتقالة وعصير الليمون ونصف لتر من الماء إلى الخليط، ويُعاد الخفق من جديد للحصول على خليط ناعم.
• يُسكَب عصير اليقطين والجزر في إبريق التقديم، ويُحفَظ في الثلاجة ليبرد.
• يُصبّ العصير في أكواب التقديم، ويُقدّم مُثلّجًا.

طريقة عمل مربى اليقطين

المقادير

• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• كيلو غرام من اليقطين المبروش.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا أو روح اللوز.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تُغسَل حبات اليقطين، وتبرش بواسطة المبرشة اليدوية.
• يوضع كلٌّ من اليقطين المبروش والسكر في وعاء، ويُترك منقوعًا طوال الليل.
• يرفع الإناء على نار هادئة، ثم يضاف إليه كوب من الماء، ويُترك ليغلي.
• يترك الإناء على نار هادئة دون أن يغلق الإناء ليتبخّر الماء الموجود فيه مع التقليب من وقت لآخر، ويُترك لمدة 120 دقيقة حتى يتسبّك الخليط ويجفّ الماء.
• يضاف إليه كلٌّ من الفانيليا وملح الليمون الحامض، ويُترك لمدة 5 دقائق.
• يرفع الإناء عن النار، ويترك ليبرد تمامًا، ثم يسكب في مرطبان زجاجي، ويغلق بإحكام ثم يحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.
• يوضَع مربى اليقطين في طبق التقديم، ويُقدّم مع الخبز والزبدة.

طريقة عمل شوربة اليقطين والجزر

المقادير

• لتر من الماء المغلي.
• حبّة من اليقطين.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الحمص.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الجزر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الطماطم.
• فصّ من الثوم مهروس.
• حبة من البصل.

للتزيين.

• ربع ضمة من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في وعاء فيه ماء على نار متوسطة، ويُترَك لمدة 15 دقيقة ليسلق جيدًا.
• يُقطّع الجرز حلقات، ثم يوضع في إناء فيه ماء على نار متوسطة ليسلق ويصبح طريًا.
• تُسلَق قطع اليقطين في الماء المغلي لتذبل.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار ليحمى، ثم يضاف إليه كلٌّ من الثوم المهروس والبصل المفروم، وتُحرّك المكونات معًا لتتشوّح وتحمر.
• يضاف إليه كلٌّ من اليقطين المسلوق، والجزر، والحمص مع التقليب المستمر لتتجانس المكونات.
• يُسكب لتر الماء المغلي على خليط الخضروات، ويُترك ليغلي.
• تُنكَّه الشوربة بكلٍّ من الملح والفلفل الأسود مع استمرار التقليب لتمتزج المكونات معًا.
• تُسكب شوربة اليقطين في طبق التقديم، وتُزيّن بالبقدونس المفروم، ثم تُقدّم ساخنة.

طريقة عمل يخنة البطاطا واليقطين

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 800 غرام من اللحم المقطّع.
• ورقة من الغار.
• أربع حبات من البطاطا المقشّرة والمقطّعة مكعبات.
• حبة من البصل مفرومة.
• حبة صغيرة من اليقطين البرتقالي المقشّر والمقطّع مكعّبات.
• أربع ملاعق من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة حتى يحمى، ثم يضاف إليه البصل المفروم، ويُحرّك ليذبل ويتشوّح.
• يضاف إليه اللحم مع استمرار التقليب لتتحمص ويصبح لونها رماديًّا.
• يُسكَب الماء الساخن على اللحم، ويُغطّى الوعاء، ويُترَك ليغلي لمدة 20 دقيقة لينضج.
• يُنكّه اللحم بكلٍّ من الملح، والفلفل الأسود، وورق الغار، والهيل، وتُترَك لتُتبّل بالبهارات.
• يُضاف إليه كلٌّ من البطاطا المقطّعة واليقطين المقطّع، ويُغطّى الوعاء، وتُترَك المكونات لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
• يُضاف معجون الطماطم مع التقليب المتواصل، وتُترَك 5 دقائق حتى تتسبّك اليخنة وتتجانس النكهات.
• تُصبّ يخنة اليقطين بالبطاطا في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنة.

طريقة عمل كيكة اليقطين

المقادير

• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
• كوبان من الطحين.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• كوب من القرع المشوي والمهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من البيض والفانيليا والخل في إناء متوسط الحجم.
• تُخفَق المكونات بعضها مع بعض بشكل جيد ليتضاعف حجم البيض.
• يُضاف القرع المهروس، ويُعاد تقليب المكوّنات.
• يُمزَج الحليب بالزيت في وعاء متوسط الحجم.
• يوضع كلٌّ من الطحين والبيكينغ باودر والملح والقرفة وجوزة الطيب في وعاء منفصل، وتُخلَط المكونات معًا للتداخل.
• يُضاف كلٌّ من خليط الحليب والزيت وخليط الطحين إلى البيض بالتناوب مع التحريك المستمر حتى لا تتشكّل تكتّلات في الخليط.
• يُسكَب الخليط في صينية الفرن، ثمّ تُدخل في الفرن المُحمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة لينضج.
• تُخرَج الصينية من الفرن، وتُزيّن الكيكة بالقرفة والجوز المطحون.
• تُقطّع الكيكة، وتوضع في أطباق التقديم، ثمّ تُقدّم.

سلطة القرع المشوي لرجيم صحي

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من القرع المُقطّع.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ربع كوب من اللوز المقشّر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الجبن الفيتا.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من أوراق سبانخ.

طريقة التحضير

• يُنكّه اليقطين المفروم بكلٍّ من الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ثمّ يُوضع في صينية الفرن.
• تُدخل الصينية في الفرن المُحمّى مسبقًا لمدة 20 دقيقة لتنضج.
• يُوضَع اللوز في مقلاة على نار هادئة، ويُحرّك ليتحمّص ويتشوّح.
• يُضاف إليه العسل مع التحريك المستمر لمدة دقيقة، ثم يُرفَع عن النار، ويُترَك جانبًا.
• تُوضَع أوراق السبانخ في طبق التقديم، ثمّ يُضاف إليها كلٌّ من القرع المشوي، والجبن، واللوز المحمص بالعسل، والطماطم المفرومة، وتُقلّب المكونات بعضها مع بعض لتتداخل.
• تُنكّه السلطة بكلٍّ من الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأسود، ثمّ تُقدّم.