كيفية تحضير عصير عشبة القمح

== عشبة القمح == تُعدّ عشبة القمح أحد الأعشاب التي تحمل نسبة كبيرة من القوائد الغذائية لاحتوائها على كل من الدهون غير المشبعة والكربوهيدرات والبروتينات والألياف بنسبة عالية، وعدد قليل من السكريات الصحية المفيدة للجسم ، ويفقد القمح كل هذه العناصر، لأنّ الجنين هو الجزء الصغير المسؤول عن إطعام سنبلة القمح ويُتخلص منه أثناء عمليات الطحن والاستخراج للحصول على الدقيق بسبب صغر حجمه وصعوبة حفظه وتخزينه وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير عصير عشبة القمح وغيرها من الوصفات التي يدخل القمح في تصنيعها.

طريقة عمل عصير عشبة القمح

المقادير

• حزمة من عشبة القمح.
• بضع قطرات من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تغسل عشبة القمح بالماء جيدًا، ثم تقطع لثلاث قطع متساوية.
• يمزج نصف كوب من عشبة القمح في وعاء الخلاط الكهربائي ليتكون خليط ناعم.
• يضاف الماء للخليط ويستمر التحريك كي تتجانس المكونات معًا، ثم يصفى من الزوائد.
• يصب عصير الليمون فوق شراب القمح المصفى، ثم يستمر التحريك.
• يصب المزيج في أكواب التقديم، ثم يقدم باردًا.

طريقة عمل شوربة القمح بالدجاج

المقادير

• كوبان من مرق الدجاج.
• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• كوب من البندورة المفروم لمكعبات ناعمة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم الناعم.
• ثلث ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ضمة من البقدونس المفروم.
• أربعة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من القمح المقشر.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت لتشويح الدجاج على نار حرارتها معتدلة ويستمر تحريك المكونات لتتشوح.
• ينكه الدجاج بكل من الزنجبيل المبشور، والكزبرة اليابسة، والملح، والحبهان، والقرفة، والكمون، والفلفل الأسود ويستمر التحريك وتترك المكونات لمدة 5 دقائق لتفوح منها التوابل.
• يضاف القمح للخليط ويستمر التقلب بطريقة متواصلة ثم يغطى الإناء وتترك المكونات لتنضج .
• يسخن الزيت ثم يضاف له البصل على نار حرارتها هادئة ويستمر تحريك الممكونات كي تذبل.
• يضاف كل من الزنجبيل، والفليفلة الكزبرة، والثوم، مع الاستمرار في التحريك لتتشوح المكونات.
• يصب كل من البندورة مع البقدونس فوق المكونات ويستمرالتحريك وتترك المكونات لتنضح لمدة 15 دقيقة.
• يسكب خليط البصل فوق الدجاج بالتوابل وتحرك المكونات معًا.
• تغرف الشوربة في أطباق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل شوربة القمح بالبندورة

المقادير

• ربع كيلو من اللحمة المقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ست حبات من البندورة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• عود من القرفة.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ورقتان من الغار.
• ست حبات من الهيل.
• عشر حبات من القرنفل.
• كوب من هريس القمح.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت بمقلاة على نار حرارتها معتدلة لتشوح فيه مكعبات اللحمة ويستمرتحريك المكونات بملعقة خشبية كي تجف ويصبح لونها بني غامقًا.
• تمزج البندورة المفرومة مع معجون البندورة في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات لتصبح ناعمة.
• يصب كوبان من الماء فوق المكونات، ويشغل وعاء الخلاط بسرعة متوسطة كي تتكون صلصة سلسة.
• تسكب صلصة الطماطم فوق مكعبات اللحمة وتترك لتغلي وتتسبك الشوربة.
• تحضر مصفاة ويوضع فيها كل من القرفة، والقرنفل، والفلفل، والبهار، وورق الغار، والهيل ثم توضع وسط الإناء مع اللحمة والبندورة.
• يغطى الإناء وتترك المكونات لمدة 40 دقيقة لتنضج، ثم يُتخلص من البهارات بالمصفاة بعد تنكه المكونات منها.
• يضاف هريس القمح ويستمر تحريك المكونات وتترك لتغلي لمدة ساعتين على نار حرارتها خفيفة كي لا يجف الماء وتحترق المكونات ويزداد وضع الماء كلما نقصت.
• تنكه الشوربة بالملح، ثم تسكب الشوربة في أطباق التقديم، وتقدم بجانب الأرز.

طريقة عمل مهروس القمح والكوسا والدجاج

المقادير

• ربع كوب من القمح المطحون.
• حبة صغيرة من الكوسا المقشرة والمقطعة لمكعبات.
• حبتان من صدور الدجاج المقطع.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• يترك الماء في إناء على نار حرارتها معتدلة ليغلي.
• يضاف كل من القمح، والكوسا، والدجاج ويستمرتحريك المكونات وتترك لمدة دقيقتين حتى تغلي.
• تخفف النار تحت الإناء وتترك لمدة 30 دقيقة لتنضج وتتشرب المكونات الماء.
• يوضع الخليط في خلاط الطعام وتخلط لمدة دقيقتين كي يتكون خليط ناعمًا وسلسًا.
• يوضع هريس القمح في طبق التقديم، ثم يقدم.

طريقة عمل بسكويت القمح

المقادير

• كوب من طحين القمح الناعم.
• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ظرف من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يخلط السكر مع الزبدة بالمضرب الكهربائي اليدوي لمدة دقيقة ونصف كي يتكون خليط كريميًا هشًا.
• يخفق كل من الحليب، والخميرة، والبيض، والفانيليا ويستمر الخفق لتمنزج المكونات معًا.
• يصب الطحين المنخول على فترات فوق الخليط، ويستمر العجن والخلط كي تتكون عجينة متماسكة.
• تشكل العجينة لكرات صغيرة ويضغط عليها، ثم ترص في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
• يخبز البسكويت في صينية الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة 20 دقيقة لتنضج.
• يزال البسكويت من صينية الفرن ويترك لمدة 10 دقائق ليبرد.
• ترتب قطع البسكويت في طبق التقديم، ثم تقدم .

طريقة عمل بليلة القمح بالحليب بالمكسرات

المقادير

• كوبان من اللبن الدافئ.
• نصف كوب من السكر .
• نصف كيلو من القمح المقشور.
• ليتر من الماء لسلق القمح.

للتزيين

• ربع كوب من جوز الهند.
• ربع كوب من القرفة.
• ربع كوب من المكسرات.
• ربع كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

• يحضر القمح لينقى من الشوائب والأوساخ، ثم يغسل جيدًا وينقع لمدة أربع ساعات كي يتفشفش.
• يشطف القمح وتتغيير الماء عنه، ثم يوضع في وعاء على النار ليغلي وتزال عنه الرغوة كلما ظهرت.
• تخفض النار تحت الخليط، ثم يغطى الوعاء ويترك حتى ينضج .
• يزال الإناء عن النار ويترك حتى الصباح كي تتفتح حبات القمح ويتضاعف حجمها وتزداد .
• تسخن البليلة، ثم تصب في أكواب التقديم ويضاف عليها كل من اللبن الدافئ، والسكر، وجوز الهند .
• تزيّن البليلة بالمكسرات المجروشة، والزبيب ثم تقدم.