كيفية تحضير غريبة البهلة

== كيفية تحضير غريبة البهلة == تعدّ الغريبة أحد أصناف الحلوى المعروفة لا سيما خلال الأعياد والمناسبات السعيدة في البلدان العربية، ويعود أصل هذه الحلوى إلى الجزائر لكنها تنتشر في أماكن عديدة اليوم، وتتميز بأنها سهلة التحضير ولذيذة الطعم، ورغم تشابه المكونات إلى حد كبير إلى أن لكل بلد لمسته الخاصة بإعداد الغريبة، وتعتبر إعداد الغريبة بعدة أشكال ومنها غريبة باللوز والغريبة بالفستق والدقيق وغيرها، وهي مفضلة لدى العديد من الأشخاص لما تحتوي على مزايا من الطعم المميز والطري الذي يذوب، وتعتبر الغريبة من الحلويات المفيدة وذلك لما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والبروتينات وغيرها.

غريبة البهلة بالفرن

المقادير

1. 450 غرام من الطحين.
2. 150غرام من السكر.
3. 100غرام من السمسم أو جنجلان.
4. 100 غرام من اللوز.
5. ثمانية من الخميرة الفورية.
6. ملعقة صغيرة من النافع.
7. ملعقة صغيرة من القرفة.
8. نصف ملعقة صغيرة من السمن.
9. رشة من الملح.
10. 250 غرام من الزبدة مارجرين.
11. كوب ونصف من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. يطحن نصف كمية من اللوز مع النافع في الخلاط الكهربائي.
2. يحمر السمسم أو الجنجلان في المقلاة.
3. تهرس الكمية المتبقية من اللوزجيدا.
4. يخلط اللوز المطحون والمهروش مع السمسم، ويضاف كل من القرفة، والسمن المغربي، وملح والسكر بودرة وتخلط جيدا.
5. تعجن غريبة البهلة الجيد للخليط وبقوة لمدة 10 دقائق، ويضاف الدقيق والخميرة الكيماوية وتعجن جيدا.
6. يوضع المارجرين في وعاء عميق مع الزيت حتى تذوب على نار هادئة.
7. تزال القشرة البيضاء عندما تذوب الزبدة بواسطة ملعقة خشبية.
8. يصب الكوب الاؤل ويدلك جيدا ثم الثاني ويدلك جيدا والثالث يسكب منه تدريجيا مع الدلك حتى تتماسك العجين.
9. يدلك جيدا حتى تتماسك أكثر العجين بشكل مستمر.
10. تشكل كرات ب كف اليد وتضغط بالصينية مدهونة بالزبدة.
11. يشغل الفرن من فوق على درجة حرارة متوسطة وتخبز غريبة البهلة.
12. يشعل الفرن من أسفل عندما يبدأ بتشقق وجه الغريبة البهلة حتى تكمل التشقق والنضج، حتى تأخد لونا ذهبيا.
13. تخرج الصينية الغريبة من الفرن.
14. توضع في طبق التقديم، وتقدم على السفرة.

غريبة البهلة بالزيت

المقادير

1. كوب من السمسم المحمر.
2. كوب من الزيت.
3. 250 غرام من الزبدة.
4. كوب من السكر
5. ثلاثة أكياس من خميرة الحلويات.
6. كمية من الدقيق حسب الحاجة أو الكمية المراد صنعها من الغريبة.
7. رشة من الملح.

طريقة التحضير

1. تخلط جميع المكونات ما عدا الدقيق.
2. يضاف الدقيق في المراحل الأخيرة من العجن، حتى يصبح الخليط على عجينة متماسكة.
3. تشكيل كرات من العجينة الغريبة بشكل متساوي.
4. توضع الكرات في صينية فرن، وتدخل إلى الفرن بدرجة حرارة معتدلة، ويخبز من الأعلى بداية وبعد ذلك من الأسفل.
5. تخرج صينية الغريبة من الفرن، وتوضع في أطباق التقديم وتقدم على المائدة.

غريبة البهلة باللوز

المقادير

1. القليل من الزيت.
2. رشة من السكر.
3. 250غرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
4. ملعقة صغيرة من السمن.
5. خميرة فاني.
6. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
7. ثلاثة أكياس من الخميرة الحلوى.
8. 200غرام من اللوز المطحون.
9. أربع ملاعق كبيرة من الزنجلان محمر ومطحون.
10. رشة من الدقيق الحلوى حسب الخليط.

طريقة التحضير

1. يخلط الزبدة مع كل من السكر والسمن جيدا حتى يصبح الخليط مثل الكريم.
2. يضاف الزيت بالتدريج، ويضاف إلى الفاني، الزنجلان و اللوز والدقيق، مع الإستمرار في العجن جيدا حتى تصبح عجينة متماسك.
3. يترك العجين جانبا حتى يرتاح لليلة كاملة.
4. تضاف أكياس خميرة الحلوى ويبدأ في العجن جيدا حتى يصبح العجين طري ومتماسك ويصبح سهل التشكيل.
5. يشكل العجين بعدد الانتهاء من العجن على شكل كرات وترص في في الصينية.
6. تدخل صينية الغريبة إلى الفرن المسخن مسبقا.
7. تخفض النار حتى تتشقق، وبعدها توضع في الصينية أعلى مع المراقبة، حتى تصبح ذهبية اللون.
8. تخرج الصينية الغريبة من الفرن.
9. توضع في أطباق التقديم، ويقدم على المائدة.

غريبة الناعمة

المقادير

1. خمس أكواب من الدقيق الأبيض.
2. نصف كوب من السكر المطحون
3. نصف كوب من السمنة النباتي.
4. كوبان من الزبدة النباتي.

للتزين

1. فستق.
2. لوز مكسر.

طريقة التحضير

1. يحضروعاء العجان الكهربائي ويوضع فيه كوبان من الزبدة النباتي.
2. يضاف نصف كوب من السمنة النباتي إلى الزبدة.
3. يشغل العجان على المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض، حتى تصبح مثل القوام الكريمى.
4. ينخل السكر المطحون حتى يتأكد من نظافته وعدم وجود حبيبات سكر متجمدة به.
5. يضاف السكر المنخول إلى السمنة ويتابع الخفق حتى يذوب تماما ويختفي مع السمنة.
6. ينخل الدقيق بالمنخل حتى يتأكد من نظافته وعدم وجود أي شوائب به.
7. يضاف الدقيق المنخول إلى المكونات السابقة.
8. يستمر في خلط المكونات مع بعضهما لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تصبح عجينة متجانسة وناعمة ويمكن تشكيلها بسهولة، كلما زادت عملية العجن كلما أصبحت عجينة مناسبة.
9. يشكل عجينة الغريبة بعد ذلك إلى دوائر صغيرة وهو الشكل المعروف والمعتاد عند الجميع.
10. تحضر صينية فرن مناسبة وترص فيها دوائر الغريبة مع ترك مسافة قليلة بين كل واحدة والأخرى حتى لا تلتصق مع بعضها لان حجمها سيزداد أثناء النضج في الفرن.
11. تكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كميىة العجينة الموجودة وتمتلئ الصينية.
12. تزين وجه الغريبة بالمكسرات المفضلة مثل الفستق واللوز ويضغط عليها باليد حتى تثبت في العجينة.
13. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وتقلل درجة الحرارة قبل دخول الغريبة في الفرن.
14. تدخل صينية الغريبة الناعمة في الفرن الساخن وتترك حتى تنضج ويكتسب وجهها اللون الوردي فلا تستغرق وقتا طويلا في الفرن ما بين عشر دقائق وربع ساعة على الأقل.
15. تخرج الصينية من الفرن بعد نضج الغريبة ، وتترك جانبا حتى تبرد تماما.
16. تحضر أطباق التقديم وترص فيها الغريبة الناعمة.
17. تقدم الغريبة الناعمة في المناسبات والأحتفالات للأقارب والأصدقاء بجانب فنجان من الشاي أو القهوة.

غريبة بالزبدة

المقادير

1. 100 غرام من السكر البودرة .
2. 200 غرام من الزبدة البلدية.
3. 400 غرام من الدقيق.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
5. 25 غرامًا من اللوز المقشر.
6. بياض البيضة.

طريقة التحضير

1. تخفق الزبدة حتى تصبح مثل القشطة، ويضاف السكر ويستمر بالخفق، ويضاف الدقيق.
2. تشكل على شكل أساور صغيرة أو كرات حسب الرغبة.
3. تضغ عليها على الصاج وتوضع عليها اللوز المقشر.
4. يستخدم بياض البيض حتى تتماسك العجين إذا كان هناك بعض الانكسار، تترك حتى تتجمد في الثلاجة لمدة 10 - 15 دقيقة.
5. تخبز في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق حتى تحافظ على لونها الأبيض وليس ذهبي.
6. توضع في طبق التقديم وتقدم.