كيفية تحضير قريوش الوردة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣١ ، ٢٢ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية تحضير قريوش الوردة

تعد حلوى القريوش نوعًا من أنوع الحلويات الخفيفة، وهي من الاطباق الجزائرية التقليدية الشهيرة، والتي تتكون من مجموعة بسيطة من المكونات، وتعد طريقة صنعها سهلة وبسيطة، كما وتتميز بطعمها اللذيذ والذي لا يقاوم، نظرًا لشكلها الجذاب، فهي عادة تكون مقلية بالزيت ومزينة بالسمسم، الا أن البعض يفضلها مشوية حتى تكون أكثر صحية، وهي من الحلويات الغير مكلفة ماديًا، لبساطة المكونات الداخلة في تحضيرها، وخلال هذا المقال سنقدم لكم مجموعة من الوصفات لعمل القريوش الجزائري.


قريوش شهي بالسمسم ونكهة الزعفران

وقت التحضير 70 دقيقة .
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من بذور السمسم المحمصة والمطحونة.
  • عشر أكواب من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المُذابة بالماء الدافئ.
  • كوب من الخل.
  • نصف كيلو من الزبدة.
  • بيضتان.
  • ربع ملعقة من ملح الطعام.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • كوبان من ماء الزهر.
  • ثلاثة أكواب من زيت القلي.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعفران المطحون الدافئ.

للتزيين

  • نصف كوب من السمسم المحمص.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء، ويخلط مع السمسم المطحون، الملح والقرفة المطحونة معًا جيدًا، ويترك الخليط جانبًا.
  • تخلط جميع المكونات السائلة في وعاء ،الخميرة المذابة بالماء، الخل، الزعفران المطحون، ماء الزهر، البيض.
  • تعجن المكونات الجافة مع المكونات السائلة جيدًا، حتى تتكون عجينة ليّنة.
  • تقسم العجينة لكرات متوسطة، وتغلف بغطاء نايلون حتى لا تجف.
  • يرش القليل من الطحين على سطحٍ مستوٍ، وتفرد كرات العجين كلٌ على حدة، وترق حتى تصبح رقيقة، وتقطع بالسكين على شكل مستطيلات صغيرة، أو بالقطاعة على شكل ورود.
  • يشكل في منتصف كل مستطيل خطوطًا، ومن ثم تستخدم أصابع اليد لعمل القريوش على شكل جديلة متشابكة.
  • تكرر العملية مع جميع كرات العجين حتى تنفد الكمية.
  • يسخن زيت القلي في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطة، ويقلى حلى القريوش فيه حتى يحمر ويصبح لونه مائلًا إلى الذهبي.
  • تغمس حبات القريوش المقلية بالعسل أو القطر، وتوضع في مصفاة للتخلص من العسل الزائد.
  • تصف الحبات في طبق التقديم، بعد أن تزين بالسمسم، كما يمكن تزيينه بأنواع مختلفة من المكسرات،ويقدم باردًا.


قريوش تقليدي مشوي بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من النشا.
  • نصف كوب من الماء
  • نصف كوب من ماء الورد
  • نصف كوب من السمن المذاب البارد.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من القطرالثقيل.
  • صفار بيضة.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المقادير الجافة معًا في وعاء وتخلط، ثم يضاف السمن ويدعك باليدين ثم صفار البيض، وتعجن المقادير بماء الورد والماء.
  • تقسم العجينة إلى كُرات صغيرة، وتترك جانبًا لمدة 30 دقيقة.
  • يرش القليل من النشا، وتُرق كل كرة على شكل مستطيل ثم تقلب أطرافه، ويرق مرة أخرى.
  • تعاد نفس العملية مرتين، ثم ترق جيدًا على شكل مستطيل، وتقسم إلى عشرين خطًا من دون الوصول إلى الحواف.
  • يقلب كل مستطيل على بعضه من الداخل إلى الخارج، وتترك داخل منشفة جافة لحين الانتهاء من جميع الكمية.
  • يحمى الفرن مسبقًا، وتدخل الحوى توضع الفرن حتى تتحمر قليلًا، ثم توضع في قطر ثقيل لعدة دقائق، وتزين بالسمسم وتقدم.


حلوى القريوش مثل المحلات

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • 200غرامًا من الزبدة .
  • كيلو من الطحين .
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • كوبان من العسل .
  • 50 غرامًا من السمسم .
  • كوب من الزيت النباتي، للقلي.
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم .
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر .
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء، ثم يضاف السكر، الزبدة والخل، وتخلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا .
  • تضاف ماء الزهر، وينزل الماء تدريجيًا إلى الخليط ، بحيث تعجن جميع المكونات ، حتى يتم الحصول عجينة متماسكة القوام.
  • تغطى العجينة باستخدام قطعة من القماش النظيف، وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة ، بحسب نوعية الطحين المستخدم.
  • يفرد العجين ويقطع على شكل عدة مربعات، مع مراعاة أن تكون هذه المربعات متساوية، وذلك باستخدام أداة تقطيع الحلويات.
  • تشكل مجموعة من الفتحات على هيئة خطوط داخل كل مربع، مع مراعاة للتباعد بينهما بصورة جيدة ، ومتناسقة .
  • تشكل العجينة باستعمال اليد ، من خلال التحكم بحركة الخطوط، للوصول في النهاية إلى شكل أقرب ما يكون إلى الضفيرة، وممكن استخدام قطاعات الورد للحصول على قريوش بشكل وردة.
  • تكرر العملية على باقي كمية العجين الموجودة، ثم يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم تقلى حبات القريوش حتى تحمر.
  • تخرج حلوى القريوش من داخل الزيت، وتنقل على مناديل المطبخ من أجل إمتصاص أي كمية زائدة من الزيت داخلها .
  • يسكب العسل على القريوش، وتزين بالقليل من السمسم ، وتصف في طبق مناسب، وتقدم.


قريوش الوردة الجزائري

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كيلو من الطحين.
  • ربع كوب من الزبدة اللينة
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • بيضة مفصولة البياض عن الصفار.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ للعجن.
  • قطاعات بشكل وروود بثلاث احجام مختلفة.
  • ربع كوب من حبات اللوز، المقشر والمقطع أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم للتزيين .
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين مع الزبدة اللينة في وعاء متوسط، ثم يضاف، البيكينغ باودر، صفار البيض، الخل، الخميره والسكر.
  • تدعك جميع المكونات باليد جيدًا حتى يمتص الطحين الزبدة و السوائل، وللحصول على خليط خشن.
  • يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن باستمرار، حتى تتكون عجينة طرية متماسكة وغير لاصقة.
  • تقسم العجينة إلى ثلاثة اقسام، ويؤخذ أول قسم، ويغطي البقية بورق نايلون حتى لا تنشف العجينة.
  • يرق أول قسم من العجينة على سطح نظيف ومرشوش بقليل من النشا، حتى لا تلتصق العجينة، ويرش قليل من النشا على قطاعات الورد.
  • يقطع العجين لثلاث وردات كبيرات بالقطاعة الكبيرة، ثم بقطاعة الورد الوسطى تقطع وردة ، وبالصغيرة وردة من العجين.
  • توضع أول وردة كبيرة من العجين على سطح مرشوش بالنشا، وتدهن بقليل من بياض البيض بفرشاة صغيرة، وفوقها الوردة الثانية الكبيرة، ، ويضغط عليها قليلًا بالاصبع في منتصف الوردة للتاكد من التصاقها.
  • تدهن مرة أخرى بقليل من بياض البيض، وتلصق الوردة الكبيرة الثالثة فوقها بنفس الطريقة السابقة، وتدهن ببياض البيض .
  • تلصق الوردة المتوسطة فوق الكبيرة، وتدهن في بياض البيض، من ثم الوردة الصغيرة الأخيرة، ويدهن بالبيض.
  • تؤخذ حبة من اللوز وتوضع في منتصف الوردة مع الضغط عليها للداخل جيدًا، لضمان تماسك الورد بنفس شكله اثناء القلي.
  • تعاد نفس الخطوات تمامًا مع باقي كمية العجين، مع رش القليل من النشا على السطح و اثناء فرد العجين .
  • تصف الورود على صينية كبيرة، وتقلى في زيت غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر وتصبح ذهبية.
  • توضع في القطر وهي ساخنة، و من ثم تصفى وتوضع في طبق التقديم وترش بالسمسم، وتقدم

29 مشاهدة