كيفية تحضير قطايف جزائرية

== كيفية تحضير قطايف جزائرية == القطايف هي من أكثر الحلويات العربية المعروفة في شهر رمضان المبارك، فلقد أصبحت كرمز له، وهي يفضل أكلها العديد من الأشخاص سواء صغار كانو أم كبار، وتتعدد الحشوات المستخدمة لحشو عجينة القطايف، فأصبح أشخاص كثيرون يتفننون في إعدادها، وأصبح لها أشكال وأحجام مختلفة، وتحشى بالقشطة، والجبنة الخاصة بها، وحشوة الجوز، وحديثا أصبحت تحشى بالشوكولاتة وهي سهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت وجهد لعمله.

القطايف الجزائرية بالزبدة

المقادير

• مغلف من الكنافة الشعر.
• ربع كيلو من الزبدة.
• كوب من القشطة.
• جوز المجروش حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• كوب من القطر.

للزينة

• كوب من الفستق المبشور خشن.

مكونات الحشوة

• كوبان من اللوزالمطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
• القليل من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة تماما، وتفتت الكنفة الشعروتضاف الزبدة إلى الكنافة، وتفرك المكونات جيدا مع بعضها البعض.
• يوضع القليل من الكنافة، في أسفل قالب مدهون بالزيت، ويضغط عليها باليد.
• يطحن الجوز خشن، ويضاف إليه كل من العسل والقشطة، ويخلط المزيج جيدا.
• يضاف خليط الجوز إلى الكنافة، حتى يغطي الوجه تمامًا، ويضغط على الجوز ضغطًا خفيفًا.
• توضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تصبح لون الذهبي.
• تخرج من الفرن، وتقلب على صينية أخرى، وترش بالقطر، وتزين بالفستق.
• تقدم على المائدة.

حشوة المكسرات

• تخلط الزبدة والفانيليا واللوز والسكر معا، ويضاف ماء الزهر، حتى يصبح القوام المتجانس.

قطايف تركية بالفستق

المقادير

• 500 غرام من العجينة كنافة الشعر.
• 200 غرام من الفستق الحلبي المجروش.
• 200 غرام من الزبدة المذوبة.

لتحضير القطر

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من العصير الليمون الحامض.

للتزيين

• فستق حلبي مجروش حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يخلط الماء مع السكر في قدرعلى النار.
• يترك المزيج حتى يغلي ويضاف عصير الليمون الحامض.
• تحرك المكونات بعضها مع بعض جيدا، ويرفع القدر عن النار ويترك القطر حتى يبرد.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.

لتحضير القطايف

• تسكب الزبدة فوق العجينة في وعاء، وتفرك جيدا.
• يرص نصف كمية العجينة في صينية دائرية.
• يرش الفستق الحلبي فوقها بطريقة متساوية.
• ترص الكمية المتبقية من العجينة فوق الفستق الحلبي.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.
• تخرج صينية القطايف من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد قليلا ويسكب القطر عليها.
• تزين القطايف بالفستق الحلبي وتوضع فب أطباق التقديم.
• تقدم على المائدة ساخنة.

قطايف وردية

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من السميد.
• ملعقتان صغيرتان من البودرة الخبز أو بيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق صغيرة من النشاء.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
• قطرات من ملون طعام وردي.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات في الخلاط وتخلط مع بعضها البعض لمدة دقيقتين ويتأكد من عدم وجود كتل.
• تترك جانبا حتى تتخمر في مكان دافئ مدة نصف ساعة.
• تصب أقراص القطايف بالحجم المفضل في مقلاة واسعة غير لاصقة وعلى حرارة متوسطة، وينتظر حتى يجف السطح وتظهر الفقاعات *ترفع من المقلاة وتوضع القطايف في طبق ويترك جانبًا مغطى.

لتحضير الحشو

• يخلط كوب من النوتيلا مع جوز الهند المبشور والبندق الحمص المجروش.
• تحشى القطايف وتغلق بإحكام.
• يوضع الزيت النباتي على القطايف وتحمر في الفرن حتى تصبح مقرمشة.
• توزع عليها حليب مكثف محلى وهي ساخنة وتزين بالفستق الحلبي وتقدم.

قطايف الفنجان

المقادير

الشربات

• كوبان من الماء.
• كوبان من السكر.
• شريحة ليمون.

مقادير القطايف

• 250 غرام من القطايف.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• 120غرام من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الماء الزهر.
• كوب من المكسرات المحمصة ومطحونة.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يخلط الماء مع السكر وشريحة الليمون ويوضع الخليط على النار حتى يغلي لمدة 5 ــ 7 دقائق.
• تطفأ النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• تقطع القطايف جيدًا ويضاف السكر الناعم وتخلط المكونات، وتضاف الزبدة ذائبة وتخلط وتضاف ملعقة كبيرة ماء الزهر وتخلط المكونات.
• توضع كمية من القطايف في فنجان مغطى بالنايلون وتوضع كمية من المكسرات مطحونة وتضاف كمية اخرى من القطايف ويضغط جيدًا، ويخرج من الفنجان ويوضع في صينية فيها ورق زبدة.
• تدخل إلى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر، ويوضع بعد خروجها مباشرة من الفرن.
• توضع القطايف في وعاء التقديم وتشرب بكمية من القطر.
• تزين القطايف بجوز الهند والكرز المجفف أو بالمكسرات.
• تقدم القطايف على الطاولة.

قطايف باللحمة المفرومة

المقادير

• نصف كيلو غرام من القطايف.
• ملعقتان كبيرتان من اللحم البقري المفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوبان من الزيت لتحمير.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في مقلاة كبيرة على النار وتذوب تماما.
• يقلي البصل حتى يذبل، ولونه ذهبي.
• يضاف اللحم المفروم، ويقلب جيدا، حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
• يضاف كل من صلصة الطماطم والفلفل والملح، وينستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات بعضها مع بعض.
• تحشى القطايف بإستخدام ملعقة صغيرة، بخليط اللحم المفروم في الوسط الحبة.
• يجب ألا يلمس اللحم المفروم حواف القطايف، حتى يلتصق بشكل سليم.
• تلصق حافة القطايف معًا، ويسخن زيت القلي في وعاء كبير.
• تحمر القطايف، حتى يصبح لون القطايف بني.
• تزال حبات القطايف من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت، وتترك لمدة 10 دقائق.
• توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.

القطايف بالتمر

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الزيت عباد شمس.
• كوب من التمر منزوع النواة.
• كوب من اللوز أو أي نوع أخر من المكسرات.
• كيلو من القطايف.

مقادير القطر

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان من العصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يضاف الماء والسكر في وعاء على الناروتقلب المكونات حتى تغلي لمدة 10 دقائق.
• يضاف عصير الليمون وتقلب المكونات ويترك الخليط على النار حوالي 10 دقائق ويرفع عن النار ويضاف إليه ماء الزهر ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يفرك البلح والمكسرات ويوضع في وعاء.
• تضاف الزبدة في وعاء آخر على النار وتقلب المكسرات المفرومة ويضاف البلح المفروم ويقلب لمدة 3 إلى 4 دقائق على نار هادئة.
• ترفع الحشوة عن النار وتحشى به القطايف وتغلق جيدًا.
• تحمر القطايف في زيت مغلي حتى تأخذ اللون الذهبي، وترفع من الزيت وتوضع في القطر، وتقلب فيه وتزال.
• ترص القطايف في طبق التقديم ويرش عليها بعض المكسرات المتبقية وتقدم.