كيفية تحضير قهوة تركية

== القهوة == القهوة أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم، وتُحضّر بسهولة من دون بذل جهد، وتُقدّم في الأوقات جميعها، خاصة في الصباح الباكر، إذ إنّها تعطي الشعور بالطاقة لإكمال باقي اليوم، وتتميز القهوة برائحتها الشهية وطعمها المُر اللذيذ الذي يعشقه الملايين من الأشخاص، ويوجد العديد من الفوائد لها، وقد تدخل القهوة في صنع العديد من الحلويات والأطباق؛ مثل: الكوكيز والكيك والبسكويت وغيرها، ويوجد العديد من طرق تحضير القهوة.

القهوة التركية بالحليب

المقادير

• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة التركية مطحونة.
• كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والحليب في غلاية، ويُحرّكان، ثم يوضعان على النار حتى يسخنا.
• تُحرّك المكونات حتى تتجانس بعضها مع بعض، وتُترك على النار حتى تغلي.
• ترفع الغلاية عن النار، ويُضاف السكر والقهوة، وتُحرّك القهوة بشكل جيد.
• تُغلى القهوة على نار هادئة.
• تُسكب في فنجان التقديم، ثم تقدّم على المائدة ساخنة.

قهوة تركية

المقادير

• ملعقة وربع كبيرة من القهوة التركية مطحونة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في الغلاية، وتضاف القهوة، وتحرّك حتى تذوب تمامًا.
• توضع القهوة على نار هادئة حتى تغلي، وتُترك لمدة دقيقة.
• توضع القهوة في فناجين التقديم، ثم تُقدّم على المائدة.

قهوة العربية بالزعفران

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من القهوة العربية مطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في الغلاية على نار متوسطة درجة الحرارة.
• تضاف القهوة، وتُحرّك بشكل جيد حتى تذوب تمامًا.
• تترك القهوة على نار هادئة حتى تغلي لمدة 15 دقيقة.
• يضاف الهيل المطحون والقرنفل والزعفران، ثم تحرّك المكونات، وتُترك على النار لمدة 5 دقائق حتى تكتسب النكهات.
• تُسكب القهوة في فناجين التقديم، ثم تُقدم على المائدة.

قهوة الفرنسية بالشوكولاتة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من القهوة الفرنسية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُغلى الماء في غلاية على نار قوية.
• يضاف كلٌّ من السكر والكاكاو والحليب والفانيليا والقهوة.
• تُحرّك المكونات بشكل جيد حتى تختلط بعضها ببعض.
• تُغلَى القهوة مجددًا على النار.
• تُسكَب في فناجين التقديم، ثم تُقدّم على المائدة.

قهوة العيد العربية

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة العربية مطحونة.
• ملعقة كبيرة من الهيل.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في الغلاية على نار ذات درجة حرارة متوسطة حتى يغلي تمامًا.
• يُضاف كلّ من القهوة والهيل، وتُحرّك، ثمّ تُترَك على نار هادئة حتى تغلي.
• تُرفَع الغلّاية عن النار، وتُغطّى، وتُترَك القهوة حتى ترتاح قليلًا.
• يضاف ربع ملعقة صغيرة من الهيل إلى دلّة القهوة.
• تُصبّ القهوة في الدلة، وتُسكَب في فناجين التقديم.
• تُقدّم القهوة ساخنة على المائدة.

القهوة السادة

المقادير

• كوبان من الماء.
• أربع ملاعق من القهوة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على نار متوسطة درجة الحرارة، ويُترَك حتى يغلي.
• يُضاف كلٌّ من القهوة والسكر، وتٌحرّك القهوة، وتُترَك على النار تغلي لمدة دقيقة.
• تُسكَب القهوة في فناجين، ثمّ تُقدّم على المائدة دافئة.

قهوة الشعير في البيت

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• كوبان ونصف من الماء.
• كوب من دقيق الشعير.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في غلاية على نار متوسطة حتى يغلي.
• يُضاف دقيق الشعير، ويُحرّك بشكل جيّد حتى يتجانس، ويُترَك يغلي لمدة دقيقتين.
• يُضاف كلّ من الهيل والزنجبيل والقرنفل، ويُحرّك المزيج، ويُترَك يغلي قليلًا.
• تُصبّ القهوة في فناجين التقديم، وتُقدّم على المائدة.

كيكة التمر بالقهوة والشوكولاتة

المقادير

لخليط التمر

• كوب وربع من الماء المغلي.
• كوب من التمر المفروم.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

لخليط القهوة

• 28 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من السكر البني.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلثا الكوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
• بيضتان.

لخليط الشوكولاتة

• 12 ملعقة كبيرة من الشوكولاتة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة المذوّبة.
• ثلث كوب من السكر البُنّي.
• نصف كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

خليط التمر

• يوضع الماء المغلي والتمر وصودا الخبز في وعاء عميق.
• يُترَك الخليط جانبًا ليبرد، ثم يُهرَس هرسًا ناعمًا.

خليط القهوة

• يُخلَط كلّ من الدقيق والسكر البني وصودا الخبز والملح في وعاء آخر.
• يُضاف الزيت مع الفانيليا والبيض، ثم تُقلّب المكونات حتى تختلط بعضها ببعض.
• يضاف خليط التمر مع استمرار الخلط.
• يُسكَب الخليط في صينية للفرن مدهونة بالزيت ومرشوشة بالقليل من الدقيق.

خليط الشوكولاتة

• تُفتّت مكونات الشوكولاتة جميعها، ثم توضع على وجه الصينية.
• تُخبَز الكيكة على درجة حرارة 350 مئوية لمدة 60 دقيقة أو حتى تنضج.
• تُخرَج من الفرن، وتُترَك جانبًا لتبرد لمدة 20 دقيقة.
• تُقطّع، ثمّ تُقدّم على المائدة إلى جانب الشاي.

سوفليه القهوة

المقادير

• أربع بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الماء المغلي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• نصف كوب من الشوكولاتة المذوّبة.

طريقة التحضير

• يُفصَل صفار البيض عن بياضه.
• تُوضع الزبدة في وعاء عميق موضوع على نار هادئة حتى تذوب تمامًا، ويُضاف إليها الدقيق، ويُقلّب الخليط حتى يصفرّ لونه.
• يضاف إليها الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يتجاس الخليط، ثم يُرفَع عن النار، ويوضع في وعاء كبير.
• تُذوّب القهوة في الماء الساخن، وتُضاف إلى الخليط، وتُقلّب المكونات معًا.
• يضاف كلٌّ من صفار البيض والسكر والفانيليا، ثم تُخفَق المكونات بشكل جيّد حتى يتجانس قوامها.
• يُوضع بياض البيض في وعاء عميق، ويُخفَق حتى يتضاعف حجمه.
• يضاف إلى خليط صفار البيض بالتدريج، ويُخفَق المزيج حتى يتجانس تمامًا.
• تُحضّر قوالب السوفليه، وتُدهن بالقليل من الزبدة، وتُرشّ بالسكر من الجوانب كلّها حتى يغطّيها تمامًا.
• يسكب المزيج في القوالب بالتساوي.
• تُدخَل القوالب إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضح.
• تُوضَع في أطباق التقديم، وتُزيّن بالشوكولاتة المذوبة، ثمّ تُقدّم على المائدة.