كيفية تحضير كعب غزال

==كعب غزال== يعد كعب الغزال من الحلويات الشرقية، وأكثر وصفات الحلويّات شهرةً، حيث يرغب الكثير من الناس بتناوله، بسبب مذاقها الشهيّ، وكما تتميز بسهولة تحضيرها في المنزل، وكما تمثّل صنفًا غذائيًا غنيًّا بالمكونات التي تعود على الجسم بالكثير من الفوائد، وكما يمكن حشوها بالتمر، وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق مختلفة وبمكونات متنوعة وسهلة التحضير لعمل كعب الغزال.

كيفية تحضير كعب الغزال

المقادير

مقادير كعب الغزال

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• رشة صغيرة من الملح.
• كمية من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلثا كوب من الزيت.

مقادير الحشو

• ربع الكوب من الزيت النباتي.
• ربع كيلو من عجوة التمر.
• نصف كيلو من الحلقوم أو الملبن.
• ربع الكوب من السمسم المحمص
• ربع الكوب من الماء، ويمكن الزيادة عند الحاجة.

طريقة التحضير

تحضير كعب الغزال

• يوضع الدقيق في وعاء العجان الكهربائي، أو في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من السكر، والملح، والخميرة، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه الزيت، ويقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم يضاف إليه الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن، للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• توضع العجينة على سطح صلب، وتفرد، ومن ثم تقلب من الأعلى إلى الأسفل حتى تصبح طرية ومتماسكة تمامًا.

تحضير الحشوة

• توضع عجوة التمر في وعاء عميق، ويضاف إليها الزيت النباتي، والماء، ومن ثم توضع على حرارة متوسطة من النار مع الاستمرار بالتحريك، للحصول على عجوة التمر الطريّة وليس السائلة.
• يضاف إليها السمسم المحمص مع التقليب المستمر حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم ترفع عن النار، وتوضع جانبًا حتى تبرد.
• تقسم عجينة كعب الغزال إلى قسمين، ومن ثم يفرد قسم منها على الطاولة على شكل دائري.
• تدهن العجينة كاملة بحشوة التمر والسمسم، ومن ثم تثنى العجينة وتلف حتى تصبح على شكل إسطواني.
• تقطع العجينة على شكل مستطيل أو حسب الرغبة، ومن ثم توضع في الصينية، وتوضع في الفرن على حرارة متوسطة، وتترك حتى تتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
• يقطع الملبن قطع صغيرة بحم الإصبع.
• يفرد القسم الآخر من العجينة على شكل دائرة، ومن ثم توزع عليها قطع الملبن أو الحلقوم.
• تلف العجينة على شكل اسطوانة، ومن ثم تقطع إلى مستطيلات أو حسب الرغبة.
• يوضع كعب الغزال في الصينية، وتوضع في فرن بحرارة متوسطة، ومن ثم تترك حتى تتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد.
• يوضع كعب الغزال في طبق التقديم الكبير، ومن ثم يقدم مع الشاي أو العصير.

كعب الغزال باللوز

المقادير

مقادير العجين

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• مئتين وخمسون غرامًا من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر، أو كمية مناسبة لجمع العجين.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من سكر البودرة.

مقادير الحشوة أو عقدة اللوز

• نصف الملعقة الصغيرة من الزبدة.
• كمية من ماء الزهر لجمع العقدة أو الحشوة.
• ربع الملعقة الصغيرة من الكليكوز للحصول على عقدة معلكة.
• مئتين وخمسون غرامًا من بودرة اللوز أو دقيق اللوز.

طريقة التحضير

تحضير العجين

• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الزبدة، والملح، وسكر البودرة، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتماسك مع بعضها البعض، وتوزع الزبدة عليها كاملة.
• يضاف إليه ماء الزهر مع التحريك المستمر حتى يتجمع العجين جيدًا مع بعضه البعض.
• يغطى الوعاء بكيس من النايلون أو البلاستيك، ويترك جانبًا لمدة عشرون دقيقة تقريبًا، ومن ثم تدعك العجينة للحصول على عجين رطب وناعم ومتجانس.
• يغطى العجين، ويترك لعدة دقائق حتى يرتاح، ومن ثم يقسم إلى كرات، وتترك مرة أخرى حتى ترتاح.

تحضير الحشوة

• يوضع دقيق اللوز في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الكليكوز، والزبدة، ومن ثم يقلب جيدًا مع بعضه البعض.
• يضاف إليه ماء الزهر حتى تتجمع الحشوة وتتماسك مع بعضها البعض.
• يوضع العجين على سطح صلب، ومن ثم يفرد بواسطة النشابة، وتفرد الحشوة فوقها، ومن ثم تلف على شكل إسطواني.
• تقسم العجينة حسب الرغبة، ومن ثم توضع في الصينية، وتوضع في الفرن على حرارة متوسطة.
• تترك الصينية في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي، ومن ثم تخرج من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد.
• يوضع كعب الغزال في طبق التقديم، ومن ثم يقدم مع العصير أو الشاي حسب الرغبة.

حلا كعب الغزال باللوز

المقادير

• ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللوز المطحون.
• ثلاثمئة وسبعة وتسعون من حليب النستله المكثف والمحلى.

طريقة التحضير

• يوضع مسحوق اللوز في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من ماء الورد، وحليب النستلة، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• تأخذ كمية قليلة من العجينة، وتشكل على شكل كرة، ومن ثم تفرد، وتشكل بأشكال كعب الغزال.
• تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة، ومن ثم يوضع كعب الغزال في الصينية.
• يحمى الفرن على حرارة 140 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة تتراوح بين الست إلى التسع دقائق تقريبًا، أو حتى تنضج وتتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
• يوضع كعب الغزال في طبق التقيم، ومن ثم تقدم إلى جانب العصير.

كعب الغزال المغربي

المقادير

مقادير الحشوة

• نصف كيلو من السكر.
• كيلو من اللوز المقشر والمسلوق.
• نصف الملعقة الصغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.

مقادير العجينة

• حبتان من البيض.
• نصف كيلو من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف الكوب من الزبدة المذوبة.
• كمية من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

• يوضع اللوز في المطحنة، ومن ثم يطحن جيدًا ختى يصبح ناعمًا.
• يضاف إليه كل من السكر، والقرفة، والزيت النباتي، ومن ثم تخلط وتعجن المكونات جيدًا حتى تتداخل وتتجانس مع بعضها البعض.
• يوضع الوعاء، ويترك جانبًا.

تحضير العجينة

• يوضع البيض في وعاء صغير، ومن ثم يخفق جيدًا.
• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من البيض، وماء الزهر، والملح، والزبدة المذوبة، ومن ثم يقلب ويعجن جيدًا حتى تختلط المكونات مع يبعضها البعض.
• يضاف ليه الماء تدريجيًا مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، وتغطى، ومن ثم تترك جانبًا لمدة عشر دقائق.
• يرش سطح صلب بالقليل من الدقيق.
• توضع الكرات على السطح المرشوش بالدقيق، ومن ثم تفرد بواسطة الشوبك.
• توضع الحشوة في منتصف العجينة، ومن ثم تغلق العجينة على الحشوة، حتى تأخذ العجينة شكل الهلال.
• يحمى الفرن على حرارة متوسطة.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت.
• يوضع كعب الغزال في الصينية، ومن ثم توضع في الفرن، وتترك مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج، وتكتسب اللون الذهبي.