كيفية تحضير كعك النقاش

==كيفية تحضير كعك النقاش== الكعك هو من الحلويات المميزة التي تقدم في جميع المناسبات وخاصةٍ في الأعياد، أما كعك النقاش هو نوع من أنواع الجزائرية اللذيذة والمميزة أيضًا، وانتشر كعك النقاش في جميع أنحاء العالم لسهولة عملها وسهولة تحضيرها وتحضر أيضًا في المنازل، والمطاعم وفي كثير من الأماكن، وهي للذة طعمها وشكلها الجميل يطلبها الكثير من الأطفال والكبار أيضًا، وهو من أصول الجزائر وكعك النقاش هي طريقة قديمة جدًا، وهي عدة أنواع مثل، الكعك النقاش بالبرتقال، والكعك النقاش بالتمر، والكعك النقاش بالزيت، والكعك النقاش بالعش وغيرها.

كعك النقاش الذائب

المقادير

• 2 كيلو ونصف من الفرينة.
• نصف كيلو من السكر.
• بيضة.
• كوب من ماء الزهر.
• كوب من الماء.
• نصف كيلو من النشا.
• رشة من الملح.
• رشة من بشر الليمون.
• كيلو من السمن.

الحشو

• رشة من الغرس.
• رشة من الجلجلان.

طريقة التحضير

• يوضع السمن، والسكر ويخلط حتى يذوب.
• يضاف الملح، وقشر الليمون، والبيضة، والفرينة، والنشا وتجمع المكونات بالماء، وماء الزهر للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• يكون شكل العجينة حسب الرغبة مع وتنقش بالنقاش حسب الرغبة.

كعك النقاش

المقادير

• 100غرام من السكر الرطب.
• 250غرام من المرغرين الذائبة.
• 500غرام من الفرينة.
• رشة من الفاني.
• كوب من ماء الزهر.
• كوب من الماء.

الحشو

• حبات من التمر الغرس المنقى والمفرز.
• ملعقة من الجلجلان.
• ملعقة من الزبدة.

طريقة التحضير

• توضع الفرينة، والسكر وتخلط مع بعضهما البعض ويبسس المرغرين الذائبة ومن ثم الفاني مع ماء الزهر، والماء وتغطى وتترك حتى ترتاح.
• يوضع التمر ويضاف إليه الزبدة، والجلجلان ويشكل الحرابيش وتترك العجينة حتى ترتاح.
• بعد أن ترتاح العجينة تحلل ويدير الحشو مع تشكيل أساور مع التنقيش ووضع العجين في الفرن حتى ينضج.

كعك النقاش العش

المقادير

العجينة

• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من سكر البودرة.
• أربع أكواب من الطحين العادي.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ثمن ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.

الحشوة

• ملعقتان كبار من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• 200 غرام من التمر الأسود بدون البذور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• يوضع التمر، والتمر في وعاء ويوضع على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة وتمتزج مع التمر مثل العجينة.
• يرفع الوعاء عن النار وتضاف الفانيلا، والقرفة، والسمسم ويحرك جيدًا وينقل التمر إلى الثلاجة حتى يتماسك حتى تحضر العجينة.
• تجمع الزبدة، والسكر ويحرك حتى تمتزج الزبدة جيدًا مع السكر وتغدو بقوام ناعم وخفيف.
• يوضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر، والفانيلا ويضاف خليط الزبدة ويحرك الخليط بأطراف الأصابع للحصول على عجينة متماسكة.
• تنقل العجينة إلى سطح العمل وتمد برول المعجنات على شكل مستطيلة لتجميع الكعك.
• توضع حشوة التمر على شريحة العجين وتلف الشريحة من جهة الطول للمستطيل حتى يتشكل عجينة محشية وتكون على شكل حبل طويل.
• يقطع حبل العجين إلى قطع متساوية ويلف كل حبل على شكل قرص دائري وتتزين بالسكين بمجموعة من الخطوط والنقاط التي تكون محيطة بها.
• تنقل القطع إلى صينية الفرن وتكون مجهزة بأوراق الزبدة وتخبز بالفرن المحمى إلى درجة 177 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
• عند نضج العجينة تترك جانبًا حتى تبرد وتقدم.

كعك النقاش بالتمر

المقادير

العجينة

• غرامًا من الفرينة.
• 250 غرام من السكر.
• 300 مل من الزبدة الذائبة.
• كيس من الخمارة الكيماوية.
• رشة من الفانيلا.
• رشة من قشور الليمون.
• ملعقتان كبار من ماء الورد البرتقال.
• نصف كوب من الماء.
• رشة من الملح.

التمر

• مغلف من عجينة التمر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• رشة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ربع كوب من الزيت.
• رشة من السمسم.

طريقة التحضير

الحشوة

• تحضر عجينة التمر.
• يضاف إلى عجينة التمر التوابل، والجلجلان، والفانيلا، والحليب، والقرنفل، والزيت.
• تجمع المكونات مع بعضها البعض ويشكل منهما حرابيش.

العجينة

• يوضع السيرو، والسكر في وعاء الخلاط ويضاف إليه الفانيلا، وقشور الليمون، وماء الورد البرتقال، والماء ويوضع في وعاء ويحتفظ جانبًا.
• توضع الفرينة مع الخمارة، وقرصة الملح، والزبدة، ثم يضاف السيرو ويجمع جميع المكونات مع بعضها البعض.
• يشكل من العجينة كرات صغيرة الحجم ثم تغطى وتترك جانبًا حتى ترتاح لمدة 30 دقيقة.

التشكيلة

• يؤخذ التمر وتبسط كرة من كرات العجينة، سمكها 1م وتقطع إلى مستطيل من 15 سم طول.
• يبسط على كل مستطيل التي تقطع من الكرة حربوش التمر ويلف إلى ثلاث مرات ثم يلصق من الجهة الأخرى.
• وينقش كل مستطيل ويزين سطحه.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 ويوضع العجين في الفرن حتى ينضح مدة 30-35 دقيقة.
• يرفع الكعك من الفرن عند أخذه إلى اللون الذهبي.
• ويقدم الكعك ساخنًا.

كعك النقاش الجزائري

المقادير

العجينة

• 700غرام من الطحين.
• كيلو من الزبدة.
• 3 كيلو من سكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ملعقة كبيرة من خميرة الحلوى.
• ربع كوب من ماء الزهر.

الحشو

• 300غرام من التمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من السمسم.
• خمس ملاعق كبار من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• رشة من القرنفل.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف إليه السكر، والخميرة، وبرش الليمون، والبيض يضاف إليه تدريجيًا.
• تسكب الزبدة على الطحين وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا مع إضافة الماء.
• والعجن جيدًا حتى تصبح العجينة ملساء وسهلة العجن ويكون من العجينة كريات تكون بمقاس حبة التفاح.
• تعجن عجينة التمر بالقرفة، والقرنفل المطحون، وزيت، وباقي المكونات.
• تعجن عجينة التمر جيدًا وتشكل بشك اسطواني وتكون رقيقة وتترك جانبًا لترتاح.
• تفتح العجينة من الوسط بأصابع اليد ويوضع في داخلها أعواد التمر ويغلق جيدًا.
• توضع العجينة في الفرن إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.

كعك النقاش المعسلة

المقادير

• ثلاث كيلو من الطحين.
• كيلو من السمن.
• ثلاث ملاعق من السكر الرطب.
• رشة من الملح.
• ملعقة من الفانيلا.
• ثلاث كيلو من اللوز المرحي.
• أربع أكواب من السكر.
• بيضتان
• ملعقة من عسل.
• رشة من الفستق لتزيين الكعك.

طريقة التحضير

العجينة

• يوضع الطحين ويبس بالسمنة مع زيادة الملح، والسكر وتجمع بالماء، وماء الزهر.
• تجمع العجينة وتترك جانبًا حتى ترتاح.

الحشو

• يوضع السكر، واللوز، والبيض وتترك جانبًا حتى ترتاح.
• تفتح العجينة مع التشكيل على شكل مثلثات وتترك العجينة حتى ترتاح لمدة ستة ساعات.
• توضع العجينة بعد أن ترتاح في الفرن حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• ثم يوضع العسل على العجينة وتترك تقطر وبعد ذلك تزين وتقدم ساخنة.