كيفية تحضير مقروط اللوز

==كيفية تحضير مقروط اللوز== وهو من الحلويات المشهورة في الجزائر، حيث تتميز بطعمها الشهي واللذيذ، لذلك يحبها الكبار والصغار، وكما يمكن تحضيرها في جميع الأوقات، إذ تكثر في أعياد الميلاد، والمناسبات السعيدة، وكما أنها لا تأخذ وقتًا طويلًا في التحضير، وسهلة، ولاتحتاج لجهد ووقت كبيران، ويعد اللوز المطحون هو المكون الأساسي فيها، وسنعرض في هذا المقال عدة طرق مختلفة ومتنوعة لعمل مقروط اللوز.

مقروط اللوز

المقادير

• بيضة كبيرة.
• ست أكواب من اللوز المقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون الناعم.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.

للتشكيل

• كمية من نشا الذرة.

للتقديم

• بودرة السكر الناعم.
• قطرأو شربات.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء صغير، ومن ثم يخفق جيدًا.
• يحمى الفرن على حرارة مئة وخمسون درجة مئوية.
• تغلف الصينية بورق الزبدة، وتوضع جانبًا.
• يوضع اللوز في وعاء الخلاط الكهربائي على دفعات، ومن ثم يفرم على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا.
• يضاف إليه كل من البيضة المخفوقة،وماء الزهر، وماء الورد، وبرش الليمون، والسكر الناعم، ومن ثم يخلط جيدًا على سرعة متوسطة للحصول على عجينة متفتتة.
• يرش كمية من النشا على سطح صلب، ومن ثم تأخذ نصف كمية العجين، وتشكل على شكل كرة.
• تفرد العجينة على النشا على شكل إسطواني، ومن ثم تقطع باستخدام السكين إلى قطع إسطوانية مائلة.
• تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
• يوضع المقروط في الصينية، ومن ثم يوضع في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
• توضع الشيرة في وعاء عميق، وتوضع جانبًا.
• توضع بودرة السكر في وعاء آخر، وتوضع جانبًا.
• تخرج الصينية من الفرن، وتأخذ قطعة من مقروط اللوز، وتوضع في القطر، ومن ثم توضع في بودرة السكر، وتقلب جيدًا حتى تتغطى بطبقة وفيرة ومناسبة من السكر.
• تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من مقروط اللوز كاملًا.
• يوضع مقروط اللوز في طبق التقديم، ومن ثم يترك حتى يبرد قليلًا قبل تقديمه.

مقروط اللوز الجزائري

المقادير

• كيلو من بودرة السكر الناعم للتزيين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ليتر من الماء لعمل القطر.
• كيلو من اللوز المطحون طحنًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون الحامض.
• مئتين غرام من السكر لعمل القطر.
• بيضتان.
• 500 غرام من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء صغير، ومن ثم يخفق جيدًا.
• يوضع اللوز المطحون في وعاء عميق، ويضاف إليه السكر، ومن ثم تقلب المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف إليه كل من ماء الورد، وقشر الليمون الحامض، والبيض المخفوق، ومن ثم يخلط جيدًا مع بعضه البعض، للحصول على عجينة لينة.
• تشكل العجينة على شكل رول أو إسطواني، ومن ثم تقطع.
• ترش الصينية بالقليل من الدقيق، ومن ثم توضع داخلها حبات مقروط اللوز.
• توضع الصينية في الفرن على حرارة متوسطة لمدة مئة دقيقة، أو حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد.

تحضير القطر

• يوضع السكر في وعاء عميق، ويضاف إليه الماء، ومن ثم يحرك حتى يذوب السكر.
• يوضع الوعاء على النار، ويترك حتى يغلي قليلًا، ومن ثم يرفع عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• توضع بودرة السكر في وعاء عميق، وتترك جانبًا.
• يغمس مقروط اللوز في القطر، ومن ثم يغمس في السكر حتى تتغطى بالكامل.
• تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية مقروط اللوز كاملًا.
• توضع حبات مقروط اللوز في طبق التقديم، ويترك جانبًا حتى يبرد، ومن ثم يقدم وهو بارد.

مقروط اللوز بالزبدة

المقادير

مقادير العجينة

• 150 غرامًا من السكر.
• 300غرام من اللوز المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من مبروش الليمون.
• بيضة.

مقادير القطر أو الشربات

• كوب من السكر العادي.
• كوب من الماء.

للتقديم

• كيلو غرام من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• توضع البيضة في وعاء صغير، ومن ثم تخفق جيدًا.
• يوضع اللوز المطحون في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من السكر، والزبدة الذائبة، وبرش الليمون، والبيضة المخفوقة، ومن ثم يخلط المزيج جيدًا، للحصول على عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة، وتترك لليلة كاملة حتى يتشرب اللوز السكر.
• تشكل العجينة على شكل إسطواني، ومن ثم تقطع على شكل معين.
• توضع حبات مقروط اللوز في الصينية، ومن ثم توضع في الفرن.
• تترك الصينية في الفرن، وتترك حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد.

تحضير القطر

• يوضع السكر في وعاء عميق، ويضاف إليه الماء، ومن ثم يحرك حتى يذوب.
• يوضع الوعاء على النار، ويترك حتى يغلي لعدة دقائق، ومن ثم يرفع عن النار.
• تغطس حبات مقروط اللوز في القطر، ومن ثم توضع في السكر الناعم حتى تتغطى بالكامل.
• تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
• يوضع مقروط اللوز في طبق التقديم، ومن ثم يقدم.

مقروط اللوز بشراب الذرة

المقادير

• كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
• كوبان ونصف من سكر البودرة.
• كوبان من شراب الذرة.
• ثلاثة أكواب من اللوز المطحون.
• ثلاث حبات من البيض.
• أربع حبات من الليمون المبشور.

=طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 170درجة مئوية.
• يوضع البيض في وعاء عميق، ومن ثم يخفق جيدًا.
• يضاف إليه كل من السكر، واللوز المطحون، وبشر الليمون، ومن ثم تخلط وتعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
• يرش دقيق الذرة على سطح صلب، وتوضع عليه العجينة، ومن ثم تقطع أربع قطع.
• تشكل قطع العجين على شكل إسطواني، ومن ثم تقطع بشكل مائل.
• تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
• توضع قطع العجين في الصينية، ومن ثم توضع في الفرن، وتترك حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد، ومن ثم تغمس في وعاء شراب الذرة.
• يرفع مقروط اللوز من شراب الذرة، وتترك حتى تتصفى قليلًا، ومن ثم يرش عليها سكر البودرة.
• يوضع مقروك اللوز في طبق التقديم، ومن ثم يقدم.

مقروط قسنطينة

المقادير

• كوب وربع من الزبدة الذائبة.
• واحد كيلو جرام من العجوة.
• كمية من الزيت النباتي لجمع العجوة.
• كوبان من السميد الناعم.
• كمية من ماء الزهر لجمع العجينة.
• كوب ونصف من حليب البودرة.
• نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
• ربع الملعقة الصغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• 60 جرامًا من السمسم المحمص والطحون طحنًا خشنًا.
• عسل مخفف بماء الزهر لتعسيل المقروط.
• كمية من ماء الزهر لعجن العجوة.
• كوب من السميد المتوسط.

طريقة التحضير

تحضير عجينة المقروط

• يوضع السميد الناعم في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من السميد المتوسط، والزبدة الذائبة، والملح، ومن ثم تبس المكونات جيدًا مع بعضها البعض، حتى تمتص الزبدة.
• يضاف إليه بودرة الحليب، ومن ثم يخلط جيدًا مرة أخرى.
• يبلل بماء الزهر مع العجن المستمر للحصول على عجينة طرية، ومن ثم تترك جانبًا حتى ترتاح ليوم كامل.

تحضير الحشوة

• توضع عجينة التمر في وعاء متوسط، ويضاف إليها كل من السمسم، والقرفة، والقرنفل، ومن ثم تعجن العجوة جيدًا بالبهارات حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يضاف إليه ماء الورد تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تصبح طرية، وتتشرب السوائل جيدًا.
• يضاف إليه الزيت حتى تتجمع عجينة التمر جيدًا، ومن ثم تشكل إلى أصابع.
• تقطع العجينة إلى قطع وأشكال حسب الرغبة، ومن ثم تحشى بحشوة التمر، وتغلق العجينة، وتشكل حسب الرغبة.
• توضع قطع العجين في الصينية.
• يحمى الفرن على حرارة ثلاثمئة وخمسون درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك مدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريبًا أو حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن، ومن ثم تعسل مباشرة في العسل المخفف بماء الزهر أو تترك حتى تبرد، وتعسل عند التقديم.