كيفية صنع الفطائر المقلية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٣ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩
كيفية صنع الفطائر المقلية

الفطائر المقلية

تعد الفطائر المقلية من أشهى أنواع الفطائر وألذها نظرًا لإمكانية حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة التي تناسب جميع الأذواق فيمكن حشوها بالجبنة أو المربى والعسل أو الشوكلاتة أو باللحمة المفرومة وغيرها العديد من الخيارات المتاحة والتي تجعل منها طبقًا يجتمع على تناوله الجميع إضافة إلى أنها طبق يشتهر تحضيره في شهر رمضان المبارك كطبق جانبي.


طريقة عمل عجينة الفطائر المقلية

وقت التحضير 120 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق
  • بيضة كبيرة
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس
  • رشة من السكر الأبيض
  • رشة من ملح الطعام
  • كوبان من الماء الدافئ أو حسب حاجة الدقيق
  • ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير يضاف الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية والزيت والبيض وتخلط المكونات جيدًا
  • يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة
  • يدهن وعاء كبير بالقليل من الزبدة وتوضع العجينة في الوعاء وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر وترتاح قبل الاستعمال


طريقة عمل فطائر مقلية بالعسل

وقت التحضير 120 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض
  • كوب من الحليب السائل الدافئ
  • نصف كوب من السمنة المذابة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة
  • بيضة كبيرة
  • رشة من بودرة الفانيليا
  • رشة من ملح الطعام
  • كوبان من الماء الدافئ
  • ربع كوب من عسل النحل الأبيض للتقديم
  • زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير

  • في كوب كبير تذاب الخميرة الفورية مع السكر الأبيض في نصف كوب من الماء ويوضع جانبًا ويترك حتى يختمر
  • يوضع الدقيق الأبيض في وعاء ويضاف إليه الملح والسمنة النباتية والبيض وبودرة الفانيليا ويخلط جيدًا
  • يضاف خليط الخميرة والحليب إلى خليط الدقيق مع الاستمرار بالخلط
  • يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة
  • توضع العجينة في وعاء وتغطى وتترك في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة تقريبًا
  • تقسم العجينة على هيئة كرات صغيرة الحجم وتترك مرة أخرى جانبًا حتى ترتاح لمدة عشر دقائق تقريبًا
  • تفرد كرات العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق الأبيض وتترك حتى ترتاح مرة أخرى
  • تفرد مرة أخرى بالنشابة حتى تصبح رقيقة السمك
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة على على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يسخن
  • تقلى الفطائر في الزيت وتقلب على جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون
  • ترفع الفطائر من الزيت وتوضع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد
  • ترص الفطائر في طبق للتقديم ويرش عليها العسل الأبيض ثم تقدم


طريقة عمل الفطائر المحشية بالجبنة

وقت التحضير 120 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

لتحضير العجينة

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • ربع كوب من زيت عباد الشمس
  • ربع كوب من لبن الزبادي الدافئ قليل الدسم
  • كوب من الحليب السائل الدافئ قليل الدسم

لتحضير الحشوة

  • كوب وربع من جبنة فيتا
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفف
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

لدهن الوجه

  • حبة كبيرة من البيض
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط الكهربائي يضاف ثلاثة أكواب من الدقيق والخميرة الفورية والسكر والملح والزيت واللبن والحليب ويثبت مضرب العجين ويشغل على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء وتضاف بقية كمية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدًا
  • يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق تقريبًا وتترك إلى أن تصبح العجينة مطاطية وناعمة الملمس
  • توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ويدهن سطح العجينة بقليل من الزيت ويغلف الطبق بالنايلون وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها
  • لتحضير الحشوة في طبق عميق يضاف الجبن والنعناع المجفف وزيت الزيتون يفتت الجبن بالشوكة ويقلب مع النعناع والزيت حتى تختلط المواد جيدًا وتتجانس
  • لتحضير خليط الوجه في طبق صغير يضاف البيض والحليب وتقلب المواد بواسطة الشوكة حتى تتجانس
  • على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق تفرد العجينة حتى تصبح بسماكة 4 ملم تقريبًا
  • باسعتمال قطاعة بسكويت مستديرة في مقاس 3 بوصة تقطع العجينة إلى أشكال دائرية أو إلى أقراص
  • يوضع مقدار ملعقة صغيرة على طرف الدوائر ويثنى الطرف الثاني على الحشوة ويضغط على الحواف جيدًا كي تلتصق ولا تخرج الحشوة أثناء الخبز
  • توضع الفطائر في صوان قصيرة الحواف مع ترك مسافة 2 بوصة تقريبًا بين كل فطيرة والأخرى وتترك الفطائر حتى ترتاح قليلًا لمدة 10 دقائق تقريبًا
  • يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ويدهن سطح الفطائر بخليط الوجه وتنثر حبة البركة على الوجه
  • تخبز الفطائر لمدة 15 دقيقة وتترك إلى أن تصبح ذهبية اللون
  • تخرج الفطائر من الفرن ويوضع عليها فوطة قطنية نظيفة لعدة دقائق ثم تقدم مباشرة على الإفطار الصباحي حسب الرغبة


طريقة عمل فطائر البطاطس المقلية

وقت التحضير 120 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

لتحضير العجينة

  • كوب من اللبن الدافئ قليل الدسم أو حسب الرغبة
  • كوبان من الدقيق الأبيض المنخول
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر
  • رشة من ملح الطعام أو حسب الرغبة

لتحضير الحشوة

  • كوبان من البطاطا المهروسة ناعمًا
  • حبة من البصل كبيرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم
  • ملعقتان صغيرتان من الشبت المفروم ناعمًا
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا
  • ملعقتان كبيرتان من المشروم المقطع

طريقة التحضير

  • في مقلاة واسعة يضاف البصل المقطع مع القليل من الزبدة الطرية ويترك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ويصبح شبيهًا بالكراميل ويترك جانبًا
  • في وعاء آخر يضاف اللبن ثم الملح ومسحوق البيكنج صودا ويخلط ثم يضاف الدقيق الأبيض تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتكون عجينة متجانسة لا تلتصق باليد
  • يغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ حتى ترتاح العجينة وتختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبًا
  • بعد أن تختمر العجينة تشكل على شكل كرات دائرية صغيرة الحجم وتترك لترتاح قليلًا لمدة عشر دقائق تقريبًا
  • في وعاء كبير تضاف البطاطا المهروسة مع خليط البصل المكرمل والشبت المفروم ويؤخذ جزء من العجينة وتشكل على شكل كرة دائرية صغيرة
  • توضع الحشوة في منتصف العجينة وتقفل جيدًا وتكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجينة
  • في مقلاة عميقة تضاف كمية وفيرة من زيت القلي وتوضع كرات العجينة في المقلاة وتقلب من كل الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون
  • تصفى من الزيت وتوضع في أطباق للتقديم وتقدم

127 مشاهدة