كيفية صنع القهوة الخضراء

== القهوة الخضراء == القهوة من المشروبات التي يفضلها الكثيرون، ولها العديد من الفوائد الصحية ولكن الإكثار منها قد يسبب الأضرار، والقهوة بطبيعة الحال هي بذور خضراء اللون، واسم شجرتها هي شجرة البن، إذ تجفف الحبوب الخضراء وتحمص على النار وتطحن وتغلى بالماء ثم تشرب، ولكن حبوب القهوة الخضراء لها صفات وفوائد طبية مختلفة عن تلك المحمصة، ويمكن غليها بالماء وشربها، فالقهوة الخضراء المطحونة تساهم في تنحيف الجسم، والتخلص من الدهون الزائدة.

وصفة القهوة الخضراء المطحونة

المقادير

• نصف كوب كبير من حبوب القهوة الخضراء.
• ثلاثة أكواب كبيرة من الماء النقي.

طريقة التحضير

• تطحن حبوب القهوة الخضراء في مطحنة القهوة الكهربائية لمدة 20 ثانية، حتى تتكسر حميع حبات القهوة، ولكن دون جعلها تصبح ناعمة. *يوضع الماء في إناء متوسط الحجم، ويسخن على درجة حرارة مرتفعة، ثم توضع حبوب القهوة الخضراء المطحونة في الإناء، وتخلط مع الماء.
• تترك المكونات في الإناء على النار، حتى تغلي، عندها تخفف درجة الحرارة، ويترك المزيج لمدة ربع ساعة، قبل رفعه عن النار.
• تترك حبوب القهوة المطحونة منقوعة في الماء المغلي، لمدة ساعة، ثم يصفى المزيج، وتصب القهوة الخضراء في أكواب التقديم المناسبة، وتقدم.

ملاحظة

• تشرب القهوة الخضراء المطحونة بمعدل ثلاثة أكواب يوميا، كوب قبل وجبة الإفطار، وكوب ثاني قبل وجبة الغداء وكوب أخير قبل وجبة العشاء.

طريقة عمل القهوة الخضراء

المقادير

• كوب كبير من حبوب القهوة الخضراء.
• ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• تغسل حبوب القهوة جيدًا، وتوضع في قدر صغير الحجم.
• يسكب الماء فوق القهوة، ويضاف للمزيج عود من القرفة، ثم يوضع القدر على درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى يغلي، بعدها تخفف التار وتبقى القهوة تغلي لـمدة اثنا عشرة دقيقة.
• يصفى المزيج في إبريق الشاي، وتوضع حبوب القهوة في كيس من القماش، حيث يضغط من الاعلى إلى الأسفل فوق الإبريق للحصول على نكهة القهوة كاملةً.

نصائح

• تشرب القهوة الخضراء مرة واحدة في اليوم بعد وجبة الغذاء، ويمكن حفظها من يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة.

وصفة عمل القهوة الخضراء المطحونة مع الشاي الأخضر

المقادير

• ملعقة كبيرة من القهوة الخضراء المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الشاي الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الميرامية.
• ملعقة كبيرة من شاي البابونج.

طريقة التحضير

• تغلى جميع المكونات من القهوة الخضراء المطحونة، والشاي الأخضر، والكمون المطحون، والبابونج، والميرامية في إناء متوسط مع كوب واحد من الماء.
• يرفع الإناء عن النار، ويترك المزيج جانبا حتى يبرد، ثم يصفى جيدًا، وتشرب القهوة الخضراء المطحونة مع الشاي الأخضر بشكل منتظم، بعد الوجبات يوميًا.

طريقة عمل القهوة الفرنسية

المقادير

• نصف كوب كبير من الماء.
• نصف كوب كبير من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من النسكافيه.

طريقة التحضير

• توضع كمية من الماء في قدر، ويضاف لها كمية الحليب المناسبة، وتترك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
• يضاف مقدار القهوة والسكر المناسبين، هذا ويمكن التحكم بمقدار السكر إما بالزيادة أو بالنقصان، وذلك حسب الرغبة.
• تخفف درجة الحرارة لتصبح هادئة، مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر تماما.
• يضاف الكاكاو والنسكافيه، وتحرك المكونات حتى تمتزج معا.
• يترك الخليط يغلي على نار هادئة جدا لبضع دقائق، ثم تصب القهوة الفرنسية بفناجين التقديم، وتقدم مع قطعة من البسكويت أو الكروسان .

طريقة عمل القهوة السعودية الشقراء بالهيل

المقادير

• أربعة أكواب كبيرة من الماء المغلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البن.
• نصف ملعقة صغيرة من خلطة القصيم “خلطة خاصة بالسعودية لتحضير القهوة.
• ملعقة كبيرة من الحبهان البودرة.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• يستخدم أفضل نوع من البن، ويُنقى من الشوائب، ويغسل، ثم يفرش في صينية كبيرة، ويوضع في مكان دافئ لمدة يوم كامل على الأقل، وحتى تجف حبات البن تمامًا.
• يحمص البن في اليوم التالي على نار هادئة، حيث يقلب بشكل متواصل ودون انقطاع، وترجع درجة التحميص وشدة لون حبات البن للذوق، وحسب الرغبة، سواء كانت فاتحة أو داكنة اللون.
• يترك البن المحمص جانبًا حتى يبرد، ثم يطحن تمامًا حتى يصير بودرة ناعمة.
• يسخن الماء على نار متوسطة حتى يغلي، وعند إضافة البن تخفف درجة الحرارة جيدا حتى لا يفور البن أثناء خلطه، ويترك مدة ربع ساعة
• يغلي، بعدها يضاف نصف ملعقة صغيرة من خلطة القصيم السعودية.
• تترك المكونات تغلي مدة دقيقتين، ثم ترفع عن النار وتترك جانبا لمدة خمس دقائق حتى يهدأ المزيج ويترسب البن في القاع.
• يضاف الزعفران والقرنفل مع الحبهان البودرة، مباشرة قبل صب القهوة السعودية الشقراء وتقديمها.

طريقة عمل القهوة العربية المرة

المقادير

• نصف كيلوغرام من البن المطحون خشن.
• نصف كوب كبير من الهيل.
• ماء، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع البن في قدر على نار هادئة، وتضاف له خمسة أكوب من الماء، ثم يترك لمدة ساعتين على النار يغلي.
• تصفى القهوة في وعاء آخر نظيف، وتترك الترسبات في قاع القدر.
• يضاف تقريبا أربعة أكوب من الماء لرواسب البن، ثم توضع مجددا على نار هادئة، وتترك تغلي لمدة ساعتين أو أكثر، ثم تصفى القهوة فوق مزيج القهوة الأول، والتي صفيت سابقًا.
• يضاف ماء مرة ثالثة فوق رواسب القهوة، وتترك لمدة ساعة على نار هادئة، ثم تصفى فوق مزيج القهوة السابق.
• توضع القهوة المصفاة والمغلية جيدا على ثلاث مراحل، على نار هادئة ويضاف لها الهيل، ثم تقدم القهوة العربية المرة في الفناجين المناسبة.

طريقة عمل القهوة العربية بالهيل

المقادير

• كوبان كبيران من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الحبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في ركوة على النار، ويترك حتى يغلي.
• تضاف القهوة المطحونة، وتحرّك المكونات، ثم تترك حتى تغلي من جديد.
• ترفع الركوة عن النار، وتترك جانبًا حتى تهدأ، ثم تنقل المحتويات إلى ركوة جديدة مع ترك البن الراكد في قعر الركوة الأولى.
• يضاف الحبهان والسكر، ويقلب، ثم تغلى القهوة مجددًا على النار وتقدّم.

نصائح

• تعدّل كمية السكر، حسب الرغبة.