كيفية صنع خبز سوري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٤ , ١٣ يناير ٢٠٢٠
logo
كيفية صنع خبز سوري

كيفية صنع خبز سوري

يع] الخبز السوري من ألذ أنواع الخبز، وكذلك الطعام المفضل لدى الكثير من الأشخاص نظرًا لفوائده الصحية العديدة حيث أنه يحتوي مجموعة من العناصر الغذائية مثل الحديد والفسفور بالإضافة إلى حامض الفوليك، والذي يقوم بتخفيض حالة الاكتئاب إلى حد كبير، وسوف نقدم في هذا المقال طرق متعددة لتحضير الخبز السوري، فما عليكي سيدتي الأ أتباع المقادير والخطوات اللازمة للحصول على خبز سوري لذيذ وشهي.


طريقة عمل الخبز السوري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب صغيرة من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • كوب صغير وثمن الكوب من الماء
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافة.

طريقة التحضير

  • يجهز إناء عميق ويضاف اليه الدقيق ثم يضاف على الدقيق الملح والسكر ويتم خلطهم جيدًا
  • يجهز كوب في ماء دافئ وتسكب الخميرة فيه وتذوب مع السكر ثم تضاف إلى الدقيق.
  • يسكب الزيت والماء ويعجن جيدًا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
  • يغطى إناء العجينة بفوطة قطنية وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر وتتضاعف .
  • يحضر الفرن ويسخن على درجة حرارة 245 درجة مئوية.
  • توضع العجينة بعد ان تختمر على سطح عليه دقيق ويتم تقسيم العجينة إلى 8 قطع متساوية ومستديرة.
  • تغطى بقماش رطب وتترك جانبًا حتى ترتاح.
  • ترق العجينة إلى دوائر مسطحة رقيقة، وتدخل على الفرن لتخبز وتترك حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.


طريقة عمل الخبز السوري الرقيق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الجاهزة.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • القليل من الزيت النباتي لوضعه على الصينية.

طريقة التحضير

  • يحضر اناء صغير يضاف اليه الخميرة ثم يضاف اليها ملعقة كبيرة من السكر ويسكب ربع كوب من الماء الدافئ ثم يتم تغطية الاناء.
  • تترك الخميرة لمدة 10 دقائق في مكان دافئ ليوجد فيه ضوء مع مراعاة استخدام الماء المغلي او الماء الساخن جًا وذلك حتى لا يذهب مفعول الخميرة.
  • يتأكد من حرارة الماء باستخدام وضع الاصبع داخل الاناء الموجود على نار التسخين لمدة لا تتجاوز خمس ثواني فقط للتاكد من ان الحرارة معتدلة ثم تطفئ النار.
  • يحضر قدر يسكب فيه مقدار كوبان ونصف من الطحين .
  • تحضر مصفاة ويضاف اليه الخليط لتصفيته من الشوائب.
  • يحضر اناء كبيرويضاف اليه الدقيق ثم مقدار قليل من الملح ثم يضاف الخليط السابق من خميرة وماء وسكر إلى داخل الاناء .
  • تمزج جميع المكونات مع بعضها وتدعك بقوة حتى تتماسك ويتكون لدينا عجين لين ورخوًا.
  • يسكب المزيج السابق والذي تحول إلى عجين لين ليضاف عليه الطحين داخله بشكل تدريجي حتى يصبح اكثر سماكة وياخذ قوام سميك وتذهب عنه اللزوجة.
  • تحضر صينية ويتم ملئها بطبقة من رقيقة من الزيت وتسكب العجينة فوقها ثم تغطى جيدًا وتترك لمدة زمنية معينة تتراوح من 60 دقيقة إلى 120 دقيقة حتى يتم التاكد من تضاعف.
  • يجهز العجين الذي تضاعف حجمه ويقسم إلى مجموعة كرات باحجام متساوية .
  • تأخذ كل كرة ويتم دعكها باستخدام اليد حتى تيصبح رقيقة بشكل كبير ولكن بدون ان تتمزق.
  • تحضر صينية ويوضع كل جزء يتم الانتهاء منه داخلها ثم تشغل النار بدرجة حرارة متوسطة .
  • تترك مدة 40 ثانية بعدها تقلب على الوجه الاخر وتترك أيضا 40 ثانية اخرى وبهذه الطريقة يتم انهاء جميع الكرات.
  • يقدم الخبز مباشرة بعد اكتمال النضج ويقدم ضمن طبق كبير الحجم على المائدة .
  • يحفظه ضمن أكياس لوقت لاحق، لتجنب جفاف أو تكسّر الأرغفة، ومن الأفضل وضعه أيضًا ضمن الثلاجة، للمحافظة عليه أكبر مدة ممكنة ضمن التبريد.
  • يُفضل صنع الكمية المناسبة من الأرغفة، حسب عدد الأشخاص، لأنّه يكون ألذ وأطيب عندما يكون طازجًا.


طريقة عمل الخبز السوري بالحليب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ماء فاتر للعجن

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء عميق الحجم ويضاف اليه كوبي من الدقيق مع باقي المكونات وتخلط معًا ثم يتم عجنهم جيدًا بااليد ويحرك الخليط حتى تتماسك العجينة.
  • تترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح وتترك لمدة 30 دقيقة.
  • تكور العجينة إلى كرّات متوسّطة الحجم.
  • يجهز صاج الخبز ويفضّل أن يكون من التيفال حتّى لا يلتصق عليه الخبز،ثم يتم فردها كرة كرة من الخبز، ثم تضاف إلى الصاج الساخن وتترك حتى تحمر وبعد ذلك تقلب على الجهة الاخرى.
  • تكرر هذه الخطوة حتى يتم الانتهاء من كل كرات العجين ونقوم بتغطية الخبز حتّى لا يجفّ.


طريقة عمل الخبز السوري بدون زيت

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.

ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزبدة.

  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يجهز اناء عميق الحجم ويوضع فيه الدقيق ثم يضاف اليه السمن والبيكنج باودر والحليب والسمن والزبدة وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها .
  • تحضر مقلاة على النار وتدهن بالزيت ويفضل ان تكون المقلاة من التيفال حتى لا يتلصق الخبز فيها.
  • يصب الخليط باستخدام مغرفة صغيرة عندما يكون ساخن فوق المقلاة وتخفض درجة الحرارة .
  • يقلب عندما يتحمر على الجهة الاخرى ويترك حتى يصبح ناضج وتكرر العملية حتى يتم الانتهاء من خليط الخبز وفي كل مرّة ندهن المقلاة بالزيت لمنع التصاق الخبز.
  • يغطّى الخبز حتّى لا يجفّ ويقدّم ساخنًا.


طريقة عمل خبز الشاورما السوري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الطحين.
  • خمس ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث أرباع الكوب من الماء.
  • 35 غرام من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء يضاف اليه كل المكونات ما عدة الطحين ويتم خلط المكونات بشكل جيد حتى تتجانس معًا .
  • يضاف اليه الطحين ويعجن مع الخليط حتى يتكون لدينا قوام عجين مناسب ومتجانس.
  • يترك العجين في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
  • يقطّع العجين إلى قطع متساوية ويرق بالشوبك .
  • يرفع العجين على النار ويترك حتى يشقر من الاتجاهين.


طريقة عمل خبز الصمون السوري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ثلثي الكوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر على النار ويسكب اليه الموائد السائلة وتخلط مع بعضها البعض قليلًا حتى تذوب الزبدة.
  • تخلط المقادير الجافة ثم تضاف إلى الموائد السائلة بعد ان يتم رفعها عن النار.
  • تخلط المقادير مع بعضها ثم تعجين بشكل جيد .
  • نترك العجينة في مكان دافئ لترتاح لمدة 60 دقيقة .
  • تقسم العجينة وتشكل طوليا متل شكل الصمون الجاهز وتشق بطرف السكين على الوجه.
  • يدهن وجه السمون بصفار بيضة وملعقتين حليب سائل ورشة صغيرة نسكافيه.
  • تترك ترتاح لمدة 60 دقيقة اخرى ثم تدخل إلى الفرن المسخن مسبقًا.
  • تحمر من الاسفل ثم الاعلى حتى تصبح ذهبية اللون وتستخدم للسندويش او الاكل بارد او ساخن.