كيفية صنع دبس الرمان في المنزل

== دبس الرمان == دبس الرمان هو عبارة عن سائل غليظ القوام، بلون قاتم، وطعم شديد الحموضة، مع طعم قليل الحلاوة، ويُصنع عن طريق عصر حبات الرمان، وإزالة البذور، ومن ثم إضافة السكر وعصير الليمون، ويوضع في قدر على النار، ويترك حتى يصبح قوامه كثيفًا، ومن ثم يترك ليبرد، ويوضع في علبة من الزجاج، ويصبح جاهزًا للاستخدام في عدة أطباق، مثل: السلطات، وورق العنب، والفتوش والدجاج.

كيفية صنع دبس الرمان في المنزل

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• أربعة أكواب من عصير الرمان المنزوع البذور.

طريقة التحضير

• يوضع كل من عصير الرمان، والسكر، وعصير الليمون في قدر على النار، ويترك القدر على النار حتى يذوب السكر.
• تخفض النار تحت القدر، وتترك تغلي لمدة ساعة، حتى يصبح قوام المزيج كثيفًا.
• يترك الخليط ليبرد، ومن ثم يسكب في برطمانات زجاجية.

سجق بدبس الرمان

المقادير

• ثلاث حبات من البصل.
• كيلو من السجق.
• عصير حبتين من الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة من الصنوبر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من البهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في قدر على النار، ومن ثم يضاف إليه السجق، ويشوّح.
• يضاف البصل، ويقلب.
• يضاف الفلفل، ومن ثم الصنوبر، ويقلّب.
• يضاف دبس الرمان، والسماق، والليمون، والملح، والبهارات، والملح.
• يضاف القليل من الماء، ويغطّى القدر، ثم يترك على نار هادئة، ويترك حتى تنضج المكونات.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• كيلو من كبد الدجاج المقطعّة.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• فصّان من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في قدر على النار، ثم تضاف إليه الكبدة، وتقلّب حتى يتغير لونها إلى اللون البني.
• يضاف الثوم، والبصل، والفلفل، والملح، ويقلّب المزيج.
• يضاف ربع كوب من الماء، ودبس الرمان، وتترك المكونات على نار هادئة مدة 5 دقائق.
• ترفع الكبدة عن النار، وتسكب في صحن التقديم، وترش على الوجه الكزبرة، وتقدم مع الخبز.

فتوش بدبس الرمان

المقادير

• نصف كوب من الخس المفروم.
• أربع حبات من الفجل المقطّع.
• ربع كوب من حبات الرمان.
• كوب من الفليفلة الملونة المقطعّة.
• ربع كوب من البقلة المفرومة.
• كوب من الطماطم الكرزيّة المقطعة لنصفين.
• حبتان من الخيار المقطع.
• رغيف من الخبز المقطع والمحمص.

مكونات صلصة دبس الرمان

• ملعقة كبيرة من السماق.
• حبة من البصل المقطعة لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الخيار والطماطم المقطعة في وعاء كبير.
• تضاف الفليفلة الملونة المقطعة.
• يضاف الخس، والرمان، والبقلة، والفجل.
• تقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

لتحضير الصوص

• يوضع البصل في وعاء صغير، ويضاف إليه دبس الرمان، وزيت الزيتون، والسماق، وعصير والليمون، والملح، ويضاف إلى المزيج السابق، ويقلب حتى يتوزع الصوص على جميع الأجزاء.
• يحمص الخبز، ومن ثم يضاف إلى الخليط، ويقلب.

دجاج بالصينية مع دبس الرمان

المقادير

• دجاجة منظّفة ومغسولة.
• حبة من البصل المفروم.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ربع كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في طبق عميق، ويضاف إليه كل من الفلفل والملح، ويحرك.
• يدهن الدجاج بدبس الرمان، والزبدة.
• يحضر طبق الفرن، ويدهن بزيت الزيتون.
• يوزّع البصل المشرّح في الصينية.
• توضع الدجاجة في الطبق، ومن ثم يوزع عليها مرق الدجاج.
• يغطّى الطبق بورق من الألمنيوم.
• يحمّى الفرن على 200 درجة حرارة، ويُوزع زيت الزيتون في طبق الفرن ثم يُوزع البصل.
• يوضع الطبق في الفرن لمدة ثلث ساعة.
• تخفف الحرارة لـ 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، وتقدم مع الأرز.

لحم بدبس الرمان

المقادير

• كيلو من اللحم المقطّع لمكعبات.
• حبتان من الفليفة الخضراء مقطعة لشرائح.
• حبة كبيرة من البصل المشرّح.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على النار، ومن ثم تترك حتى تذوب، ومن ثم يضاف اللحم، ويترك لدقيقة.
• يقلّب اللحم حتى يصبح بنيّ اللون.
• يضاف دبس الرمان والبصل، ويقلّب.
• يضاف الكمون، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا مع التقليب قليلًا.
• يضاف الماء، ويترك حتى يغلي، ومن ثم يغطّى القدر، ويترك على النار الهادئة مدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
• يضاف دبس الرمان والفلفل الأخضر، ويحرك ثم يترك لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
• يوضع المزيج في صينية الفرن مدة 5 دقائق.
• ترفع الصينية من الفرن، وتزيّن بالبقدونس.

سلطة الجرجير بدبس الرمان

المقادير

• حبة كبيرة من الطماطم.
• حبة كبيرة من البصل.
• 250 غرامًا من الجرجير.
• عشر حبات من الزيتون.

مكونات الصلصة

• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• سبع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.

طريقة التحضير

• توضع الخضار في طبق عميق، وتغسل بالماء جيدًا.
• يصفّى الجرجير، ومن ثم يقطّع لقطع صغيرة.
• يقطّع البصل على شكل شرائح.
• يقطّع الطماطم إلى مكعبات.
• يفرم الزيتون، ومن ثم تخلط المكونات مع بعضها.

لتحضير الصلصة

• يوضع دبس الرمان، والسماق، وعصير الليمون، وزيت الزيتون في وعاء صغير، ويخلط.
• يسكب الصوص على الخضار، ويقلب.

سلطة الخس بدبس الرمان

المقادير

• نصف باقة من الخس.
• حبة من الطماطم.
• حبة من الخيار.
• حبة من الكيوي.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة من الرارنج.

طريقة التحضير

• تقطع الخضار بالشكل المراد.
• يخلط الملح ودبس الرمان والرارنج والخل، ومن ثم يسكب على خليط الخضار، ويقلب.