كيفية صنع عجينة السكر لتزيين الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٨ , ٠٢ مارس ٢٠٢٠
logo
كيفية صنع عجينة السكر لتزيين الكيك

كيفية صنع عجينة السكر لتزيين الكيك

عجينة السكر أو ما تُعرف باسم عجينة الفوندان من أشهى الأنواع وأشهرها التي تُستخدَم في تزيين أصناف الحلويات كلها؛ فهي تُكسبها الطعم اللذيذ والمنظر الرائع، وتتصف بمرونتها التي تجعل من السهل التحكم بها، وصنع العديد من الأشكال باستخدامها، كما أنّ تصنيعها تُشتهر به محلات الحلويات؛ لذلك فصنعها منزليًا ليس صعبًا، فهي لا تحتاج إلى الكثير من المواد أو الجهد أو الوقت، كما أنّ تكلفتها رخيصة.


طريقة عمل عجينة السكر بالبيت

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تُخفَق الزبدة مع الفانيليا جيدًا في وعاء ليصبح المخفوق كريمي القوام.
  • يضاف كلٌّ من السكر ونشا الذرة وملوّن الطعام، ثم تخلط المكونات جيدًا كي يتجانس المزيج وتتشكّل العجينة.
  • تُغطّى العجينة، ثم توضع في الثلاجة كي تتماسك، وتُستخدَم في تزيين الحلويات.


طريقة تغطية الكيك بعجينة السكر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث نقاط من مُلوّن الطعام الزهري.
  • كيلو غرام من عجينة السكر المُجهّزة.

طريقة التحضير

  • يُعجَن كلٌّ من عجينة السكر ونقاط الطعام الزهري باليد جيدًا لتكسب العجينة اللون المُوحّد، وتُعجَن لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة طريّة القوام.
  • تُرقّ العجينة بالشوبك لتصبح دائرية كبيرة، ثمّ تُرفَع بين اليدين، ويُغلّف قالب الكيك بها من المنتصف.
  • يُلفّ قالب الكيك بالنصف الأول من عجينة السكر، وتُمرّر العجينة باتجاه الجسم كي تستقر بأكملها على الكيك.
  • تُملّس العجينة من نواحي الكيك كلها بواسطة قطعة لتمليس العجينة، ويصبح وجه القالب أملس خاليًا من الجيوب الهوائية بين العجينة والقالب.
  • تُزال الزوائد من العجينة عن أطراف القالب من الأسفل بواسطة سكين حاد.
  • تُزيّن الكيكة بالكريما البيضاء عندما تصبح الكيكة جاهزة ومفروشة بعجينة السكر، ثمّ تُقطّع.
  • توضع قطع الكيك في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم على الفور إلى جانب كوب من العصير أو الشاي.


طريقة عمل عجينة السكر بالمارشميلو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 5 أشخاص

المقادير

  • 450 غرامًا من السكر البودرة.
  • ماء حسب الحاجة.
  • 250 غرامًا من المارشميلو.

طريقة التحضير

  • توضع قطع المارشميلو مع ملعقة كبيرة من الماء في إناء، ثم تُدخل إلى الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى يذوب.
  • يُقلّب المارشميلو قليلًا حتى يذوب جيدًا.
  • يُزال المارشميلو من الميكروويف، ويُقلّب بشكل جيّد، ثم يضاف إليه السكر البودرة، وتُخلَط المكونات حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
  • تُغلّف العجينة بورق النايلون، ثم تُدخل إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • تُخرَج عجينة السكر من الثلاجة، ثمّ تُستخدَم.


طريقة عمل عجينة السكر بالجلاتين

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الجلاتين.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • مُلوّن وصبغات غذائية حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • زيت للعجن.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع كلٌّ من العسل والزيت والجلاتين والماء في قدر على نار درجة حرارتها هادئة، ثمّ تُخلَط معًا.
  • يُضاف كلٌّ من السكر والملح والفانيليا إلى الخليط، ويُتابَع تقليب الخليط حتى تتماسك المكونات معًا، ثم يُضاف ما تبقّى من السكر على مراحل إلى الخليط، ويُتابَع التحريك.
  • توضع العجينة على طاولة المطبخ بعد رشّها بالقليل من السكر، ثم تُعجن بشكل جيد لتتماسك.
  • يُضاف القليل من الصبغات لتلوين العجينة، وتُشكّل العجينة بأشكال مختلفة بحسب الرغبة.


طريقة عمل عجينة السكر اللينة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • كوب ونصف من المارشملو.

طريقة التحضير

  • يُخلَط كلٌّ من الماء والمارشملو في الإناء المدهون بالسمن النباتي، ثم تُوضع في الميكروويف لمدة 50 ثانية حتى تسيح المكونات.
  • يُقلّب خليط المارشملو بالمعلقة المدهونة بالسمن النباتي، ثم تُعاد إلى الميكروويف لمدة 15 ثانية حتى يذوب الخليط.
  • يُضاف السكر البودرة على مراحل، ويُتابَع التحريك للحصول على عجينة قوامها كثيف.
  • تُدهَن الطاولة بالسمن النباتي، ويُمزَج كلٌّ من النشا وسكر البودرة بواسطة اليد المدهونة بالسمن مسبقًا كي لا تلتصق.
  • تُلفّ العجينة في علبة نايلون، ويُحكَم إغلاقها، وتُترَك في الثلاجة لمدة 8 ساعات لترتاح.
  • تُخرَج العجينة من الثلاجة، وتُعجَن لمرة أخرى على السطح المرشوش بالقليل من سكر البودرة.
  • تُلوّن العجينة بألوان البودرة الأخضر والأحمر، ثمّ تُفرَد العجينة بالنشابة، وتُقطّع بسكين حادّ.
  • تُستخدَم العجينة في تغطية قوالب الكيك والتورتات، ويجب دهن الكيك بالكريما كي لا تلتصق بالكيك.
  • تُحفَظ عجينة السكر في علبة بلاستيكية، ويُحكَم إغلاقها كي لا يتسرّب عليه الهواء، وتُحفَظ في الثلاجة لمدة أسبوع.


طريقة عمل عجينة السكر بالعسل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السكّر البودرة.
  • ملعقة من النشا.
  • ماء حسب الرغبة.
  • نصف كوب من العسل.
  • مشروب كركديه أو القهوة أو النسكافيه حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تُوضَع المكونّات جميعها في وعاء واسع.
  • تُخلَط المكونّات معًا للحصول على عجينة ملساء ليّنة القوام.
  • يوضع مشروب الكركديه أو القهوة أو النسكافيه أو البيبسي على العجينة حسب الرغبة كي تكتسب اللون والمذاق المرغوبَين.


طريقة عمل كب كيك بعجينة السكر

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان وربع من الطحين الأبيض.
  • بيضتان.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوب وثلث من السكر.
  • مقادير عجينة السكر
  • كوبان من السكر.
  • نقطتان من الألوان.
  • ملعقتان ونصف من العسل.
  • كوب من الجيلاتين.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

  • يُخلَط كلٌّ من الزبدة والسكر بواسطة الخلاط الكهربائي للحصول على خليط كريم هشّ، ثمّ يُضاف كلٌّ من البيض والفانيليا، ويُتابَع تحريك المكونات جيدًا.
  • يُخلَط كلٌّ من البايكنغ باودر والطحين وبايكربونات الصودا، ثمّ يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السكر، وتُحرّك المكونات بواسطة ملعقة.
  • يُضاف لبن الرايب على مراحل، وتُحرّك المكونات معًا حتى تنفد كمّيتا الطحين واللبن الرايب.
  • يُصبّ الخليط في قوالب الكب كيك المدهونة بالقليل من الزيت إلى المنتصف.
  • تُدخَل قوالب الكب كيك في الفرن المُحمّى على درجة حرارة 180 مئوية، وتُترَك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.
  • تُزال قوالب الكب كيك من الفرن، وتُترَك لتبرد، ثمّ تُرفَع من القوالب بهدوء.

لتحضير عجينة السكر

  • يوضع كلٌّ من الماء مع السكر في وعاء على النار، وتُحرّك المكونات بشكل جيّد.
  • يُضاف الجيلاتين، ويُحرّك حتى يذوب، ثم يضاف إليه العسل، ويُتابَع التحريك.
  • يزال الإناء عن النار، ثم يضاف اللونان الأحمر والأخضر من ملوّنات الطعام إلى الخليط، ثم يُعاد وضع الإناء على النار.
  • يُضاف السكر البودرة، ويُتابع التحريك بطريقة متواصلة حتى يذوب السكر ويتكوّن خليط قوامه متجانس متماسك، ثم تُمطّ بين اليدين لتصبح متماسكة.
  • تُغلّف العجينة، ثم تُترك لمدة 12 ساعة لترتاح، ثم تُعجن مرة أخرى باليد مع القليل من الزيت.
  • تُفرد عجينة السكر، ثمّ تُغلّف قوالب الكب كيك لعمل أشكال لتزيين قوالب الكب كيك.
  • يُوضَع الكب كيك في طبق التقديم، ثم تُقدّم.



  • المراجع.


https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/36609-%D8%A7%D8%B3%D9%87%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1

https://www.tavolashop.com/blog/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%BA%D8%B7%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1/


https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D8%B1%D8%B4%D9%85%D9%8A%D9%84%D9%88-11745


http://wiki.kololk.com/wiki56890-fan-eltahee-%D9%83%D9%8A%D9%81_%D8%AA%D8%B5%D9%86%D8%B9_%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1


https://www.lazezh.com/recipe-2710/


http://wiki.kololk.com/wiki73464-fan-eltahee-%D8%B7%D8%B1%D9%82_%D9%88%D9%88%D8%B3%D8%A7%D8%A6%D9%84_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1#.D8.B9.D8.AC.D9.8A.D9.86.D8.A9_.D8.A7.D9.84.D8.B3.D9.83.D8.B1_.D8.A8.D8.A7.D9.84.D8.B9.D8.B3.D9.84

https://matrouh.weladelbalad.com/61048-2/