كيفية صنع عجينة القطايف

== القطايف == يعد القطايف من أهم أنواع الحلويات المشهورة في شهر رمضان الفضيل، يشتهر في العالم العربي عامة وفي بلاد الشام خاصة، وتمتاز القطايف بطعمها المقرمش والتي تتنوع طرق طهيه إما بالشوي أو القلي، وتحشى القطايف بحشوات متنوعة مثل الجوز، الجبنة، النوتيلا، التمر، والقشطة، ولكل نوع طعمه الخاص به، وتحتوي القطايف على عناصر غذائية مفيدة لجسم الإنسان مثل؛ البروتينات والكربوهيدرات وكذلك سعرات حرارية عالية؛ بسبب احتوائها على السكر وكذلك مشربة بالقطر المركز البارد.

عجينة القطايف بالطحين

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• كوب من الماء الدافئ للعجين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الطحين، الملح، الباكينج باودر، والخميرة في وعاء.
• تُخلط جميع المكونات معًا مع كوب الماء الدافئ حتى تصبح العجينة مرنة وليست جامدة.
• تُترك العجينة تتخمر لمدة ساعة.
• تُوضع مقلاة على النار وتترك حتى تسخن لمدة دقيقتين.
• تُسكب ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة حتى تتحمر.
• تُكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

القطايف المحشية بالجبنة

المقادير

• عجينة قطايف.
• جبنة حلوة مصفاة جيدًا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• قطر مركز.
• فستق حلبي مطحون.

طريقة التحضير

• تُحمى المقلاة لمدة ثلاث دقائق ويفضل مقلاة جرانيت حتى لا تلتصق العجينة.
• تُخبز العجينة وتغطى القطايف بقطعة قماش جافة حتى لا تجف.
• تُوضع الجبنة المصفاة جيدًا من الماء في وعاء ويوضع فوقها السكر وجوز الهند ويخلط جيدًا.
• يُوضع الزيت في مقلاة عميقة ويترك حتى يحمى لمدة 4 دقائق.
• تُغطس حبات القطايف بالزيت حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
• تُجفف القطايف من الزيت جيدًا.
• تُغطس حبات القطايف بالقطر البارد.
• تُقدم حبات القطايف في صحن التقديم ويرش الفستق الحلبي على حبات القطايف.

عجينة القطايف بالسميد

المقادير

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة للعجن.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الحليب السائل الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الطحين، السميد، الباكينج باودر، الملح، السكر الناعم، والخميرة في وعاء.
• تُعجن المكونات بالحليب والماء الدافئ حتى تصبح العجينة سلسة.
• تُغطى العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر وتصبح جاهزة.
• تُحمى المقلاة على النار لمدة دقيقتين.
• تُوضع ملعقة كبيرة من العجينة وتخبز.
• تُغطى العجينة بقطعة قماش جافة حتى لا تجف القطايف وتبقى طرية.

القطايف المحشية بالجوز

المقادير

• عجينة قطايف.
• جوز مقشر مطحون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• قطر مركز.
• جوز هند.
• سمنة نباتية.

طريقة التحضير

• تُحمى المقلاة لخبز عجينة القطايف بوضع ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة حتى الانتهاء من الكمية.
• تُغطى حبات القطايف بقطعة قماش جافة حتى لا تجف حبات القطايف.
• يُطحن الجوز جيدًا ويوضع في وعاء.
• يُوضع السكر والقرفة فوق الجوز ويحرك جيدًا حتى تختلط جميع المكونات معًا.
• تُحشى حبات القطايف بالحشوة.
• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية.
• تُدهن الصينية بالسمنة جيدًا ثم تصف حبات القطايف في الصينية.
• تُوضع الصينية في الفرن حتى تنضج حبات القطايف وتتحمر.
• تُغمس حبات القطايف في ماء القطر البارد ثم تُوضع في صحون التقديم وتزين بجوز الهند.

عجينة القطايف بالشوكولاتة

المقادير

• كوب من الطحين.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• أربع ملاعق كبيرة من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
• كوب من الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الطحين، السكر، الملح، الخميرة الفورية، الباكينج باودر، السميد، الكاكاو في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا.
• يُوضع الماء الفاتر وماء الورد وحامض الليمون فوق الخليط السابق ويخلط جيدًا.
• تُغطى العجينة لمدة ساعة.
• تُحمى المقلاة لمدة دقيقتين وتوضع ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة حتى تنتهي الكمية.
• تُغطى حبات القطايف بقطعة قماش جافة حتى لا تجف.

عجينة قطايف العصافيري

المقادير

• كوب ونصف من الطحين.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب من الماء الدافئ.
• فستق حلبي مطحون.
• قطر مركز.
• مربى فراولة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من السميد الناعم، الطحين، الباكينج باودر، النشا، والسكر وتخلط المكونات الجافة معًا.
• يُوضع الماء الدافئ وماء الورد فوق المكونات الجافة وتخلط العجينة، ويجب أن تكون العجينة سائلة.
• تُترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
• تُحمى المقلاة لمدة دقيقتين ثم يُبدأ بوضع العجينة بملعقة صغيرة حتى الانتهاء من كمية العجينة.
• تُغطى القطايف بقطعة قماشة جافة حتى لا تجف القطايف.

لتحضير حشوة القشطة:

• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب من القشطة.

قطايف نوتيلا

المقادير

• عجينة قطايف مجهزة مسبقًا.
• شوكولاتة نوتيلا.
• زيت نباتي.
• قطر مركز.
• فستق حلبي مطحون.

طريقة التحضير

• تُحمى المقلاة لمدة دقيقتين وتخبز العجينة في المقلاة حتى تنتهي الكمية.
• تُغطى القطايف بقطعة قماشة جافة حتى لا تجف.
• تُحشى القطايف بحشوة النوتيلا.
• يُحمى الزيت في مقلاة لقلي القطايف.
• تُزين بماء القطر المركز جيدًا وحبات الفستق الحلبي المطحون.

القطايف بالكراميل

المقادير

• عجينة قطايف بالسميد مجهزة مسبقًا.
• كريم كراميل.
• توفي.
• ماء قطر مركز.
• ملعقتان كبيرتان قشطة.
• سمنة نباتية.
• فستق حلبي مطحون.
• جوز مطحون.
• بندق مطحون.

طريقة التحضير

• تُحمى المقلاة وتخبز حبات القطايف على حدة حتى تنتهي الكمية.
• تُغطى القطايف بقطعة قماش جافة حتى لا تجف.

لتحضير الحشوة:

• يُحمص الكراميل على الغاز مع التوفي والقطشة ويحرك جيدًا.
• تُحشى حبات القطايف بالحشوة وتغلق جيدًا.
• تُدهن الصينية بالسمنة النباتية.
• تُرص حبات القطايف في الصينية جيدًا.
• تُخبز القطايف في الفرن حتى تتحمص وتتحمر.
• تُوضع حبات القطايف في صحن التقديم وتزين بالقطر البارد تمامًا والفستق الحلبي المطحون والجوز والبندق المطحون.