كيفية صنع فطائر السبانخ

==صنع فطائر السبانخ== يعد السبانخ من الخضراوات الورقية التي تتميز بالطعم الذيذ ورائع، فهي غنية بالكثير من العناصر الغذائية الفيتامينات أهمها فيتامين أ، ب، ك، والبروتينات، والألياف، وتأكل أوراقة نيئة أو مطبوخة، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة ووصفة مثل: فطيرة السبانخ باللحمة المفرومة، وفطيرة السبانخ بالجبن، وفطيرة السبانخ الدجاج، وتفيد السبانخ الذين يتبعون بلحميات الغذائية، وفي أوجاع الحلق، والنزلات البر الدائمة، وأمراض الصدر والغثيان، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق ووصفات سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير وعمل فطيرة السبانخ.

فطيرة السبانخ بالجبن بعجينة الفيلو المقرمشة

المقادير

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من اللبن الرايب.
• بيضة.
• كوب ونصف من الماء.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.

مقادير الحشوة.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ضمتان من السبانخ.
• حبتان من البصل المفروم.
• كوب من الجبنة البيضاء المفتفتة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام

طريقة التحضير

تحضير الحشوة.

• تغسل أوراق السبانخ بالماء جيدًا لتخلص من الاتربة ثم تفرم فرمًا خشنًا ثم تصفى من الماء الزائد.
• يوضع كل من الزيت، والبصل في إناء على نار معتدلة ويحرك ليتشوح ويذبل.
• يضاف له كل من السبانخ، والملح والفلفل الأسود، مع استمرارية التحريك على نار حامية وتترك حوالي 5 دقائق لتنضج.
• ترفع السبانخ عن النار ثم يضاف له الجبنة البيضاء المفتفتة وتترك جانبًا.

تحضير الفطيرة.

• يوضع كل من اللبن الرايبب، والبيض في إناء وتحرك المكونات بالمشبك اليدوي للحصول على خليط كريمي.
• يضاف له الدقيق تدريجيًا وعلى مراحل مع الستمرارية العجين باليدين.
• يسكب الماء وتعجن المكونات مع بعض وتترك العجينة لترتاح حوالي 20 دقيقة لترتاح.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم توضع في صينية الفرن ثم توضع حشوة السبانخ وبعدها قطعة من العجين المفرودة فوقها وتدهن بزيت الزيتون.
• تكرر عملية فرد العجين ووضع الحشوة حتى أنتهاء كمية العجين وكمية الحشوة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدخل الصينية إلى الفرن وتترك لمدة 40 دقيقة لتنضج ثم ترفع من الفرن وتقطع إلى مربعات متساوية.
• توضع فطيرة السبانخ في طبق التقديم وتقدم.

فطيرة الدجاج بالسبانخ

المقادير

• ثلاثة أكواب من الزبدة المذابة.
• كوبان من الدجاج مسلوق ومفروم ومكعبات صغيرة.
• ثمانية حبات من عجينة الفيلو.
• كوب من الجبن الشيدر.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
• ثلاثة أكواب من السبانخ المفروم.
• نصف كوب من الجوز المفروم.
• علبة من الجبن الكريمي الطري.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الجبن الشيدر، والسبانخ، والجبن الكريمي الطري، والجوز، وجوزة الطيب، ومكعبات الدجاج في إناء وتمزج المكونات مع بعضها البعض ثم تترك جانبًا لبعض.
• تدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة وتفرد عجينة الفيلو في صينية ثتدهن بالزبدة وتفرد عجينة لفيلو وتكرر العملية حتى أنتها كمية ثلاث من عجينة الفيلو.
• يسكب خليط من حشوة الدجاج والسبانخ فوق طبقات عجينة الفيلو ثم تغطى بطبقتين من عجينة الفيلو وتدهن بقليل من الزبدة ثم تلق مثل الرولات وترص في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت.
• تكرر عملية فرد عجينة الفيلو وكمية الحشوة وتلف مثل الرولات وتصف في صينية.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 400 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 15 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك قليلًا ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم وتقدم دافئة.

فطيرة الجلاش بالسبانخ

المقادير

• ربع كوب من الزبدة.
• بكيت من عجينة الكلاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مقادير الحشوة.

• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• كوب من الطماطم المجفف.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الشبت المفروم.
• ثلاثة بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الجبن الفتا.
• نصف كيلو من السبانخ المجمد.
• كوب من الجبن ريكوتا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف باقة من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة.

• تغسل أوراق السبانخ بالماء جيدًا ثم تفرم ويضغط عليها باليدين لتخلص من الماء الوجود فيها.
• يسخن الزيت ويضاف له كل من البصل، والثوم وتحرك لتتحمص وتتشوح حوالي دقيقتين.
• يضاف له السبانخ مع التحريك المتواصل لتذبل.
• يوضع كل من الجبن، والبهار، والبيض، والشبت، والملح، والبقدونس، والفلفل الأسود، والطماطم في إناء متوسط وتحرك المكونات مع بعض بواسطة ملعة خشبية لتتجانس.
• يسكب خليط السبانخ فوقه مع استمرارية التحريك ولتمتزج المكونات مع بعض.
• تشال رقائق العجينة عن بعض ثم تؤخذ ثلاثة رقائق وتدهن بالزبدة بواسطة فرشاة المطبخ وتوضع فوق بعض وتكرر العملية حتى أنتهاء كمية دهن ووضع الرقائق فوق بعض في صينية الفرن مع ترك أطرافها خارج الصينية.
• توضع الحشوة في وسط العجينة ثم تثنى رقائق وتغطى الحشوة مع دهن وجة العجينة بقليل من الزبدة ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية وتترك حوالي 30 دقيقة لتستوي ويتحمر الوجه.
• ترفع فطيرة السبانخ من الفرن وتترك حوالي 5 دقائق لتبرد ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع الشاي الساخن.

فطائر السبانخ باللحم المفروم

المقادير

مقادير العجينة.

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من اللبن الرايب.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

مقادير الحشوة.

• كوب من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل المفرومة.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• أربعة بيضات.
• كيلو من أوراق السبانخ الطازج.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة من الملح
• باقة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير العجينة.

• يوضع كل من الدقيق، والملح، واللبن الرايب، والزيت في إناء وتعجن المكونات مع بعض.
• يصب الماء الفاتر تدريجيًا وعلى فترات مع ستمرارية العن باليدين للحصول على عجينة لينة ومتماسكة وتترك حوالي 15 دقيقة لترتاح.
• تقطع العجينة إلى كرات متوسطة ثم تفرد لتصبح مستطلية الشكل ورقيقة ثم تشرح إلى شرائح طويلة.
• تكرر عملية فرد العجين المقطع حتى خلاص الكمية.

تحضير الحشوة.

• يوضع اللحم المفروم في إناء على نار هادئة ويحرك ليخرج منه الماء.
• يضاف له كل من الزيت، والبصل، والثوم وتحرك المكونات مع بعض لتتشوح.
• يضاف له كل من الملح، والفلفل الأسود، والسماق، البقدونس، وعصير الليمون مع استمرار التحريك حوالي 10 دقائق لتتجانس المكونات مع بعض.
• تلف الشرائح لتصبح مثل الدائرة ثم يوضع الحشوة في المنتصف وتكرر العملية حتى إنتهاء كل كمية العجين وكمية الحشوة ثم ترص دائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت مع ترك مسافة بينها.
• تدخل الصينية إلى الفرن المسخن قبل بوقت قصير على درجة حرارة 204 مئويم وتترك حوالي 16 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• ترفع فطائر السبانخ وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع الصلصة الفرنسية.