كيفية صنع فطائر محلاة

==فطائر محلاة== تعد الفطائر المحلاة نوعًا من أنواع الفطائر، كما تعد من أشهر وأشهى الفطائر في الدول الأوروبية والأمريكية التي تقدم على وجبة الفطور، لأنها تمتاز بسهولة التحضير وبساطة المكونات، وتحتلف وتتنوع الحشوة التي توضع بداخها؛ فإما أن تكون شوكولاتة أو عسل أو فواكه أو كريمة، كما أنها تشبه الكيك العادي، لذا سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق ووصفات شهية لتحضير الفطائر المحلاة.

فطائر محلاة بحبوب الإفطار بالعسل والمكسرات

المقادير

لتحضير الفطائر

• معلقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من الزبدة غير المحلاة.
• ربع كوب من السمن نباتي.
• بيضتان.
• كوب من حبوب الإفطار بالعسل والمكسرات.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح الخشن.
• نصف علبة من التوت الأحمر المعلب.
• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز النقي.

لتحضير طبقة العسل

• ربع كوب من الكريمة الحامضة.
• رشة من الملح الخشن.
• معلقتان كبيرتان من العسل نقي.
• معلقة ونصف من سكر الحلويات.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء عميق.
• تقطع الزبدة ثم تضاف مع السمن فوق خليط الدقيق، ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى يصبح الخليط شبيهًا حبات البازيلاء.
• يوضع ربع كوب من الماء المثلج في وعاء، ثم تضاف بيضة وتخلط جيدًا، ويسكب الخليط تدريجيًا مع الخفق المستمر بالشوكة حتى تتكون عجيبة على شكل كرة.
• تقسم العجينة إلى قسمين، ثم يغلف كل قسم بغلاف بلاستيكي، مع الضغط حتى يصبحان على شكل أقراص.
• توضع الأقراص في الثلاجة لحوالي ساعتين أو لمدة 24 ساعة.
• تفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابة لتصبح على شكل مستطيل بقياس 15x 8، ثم يقسم المستطيل إلى 10 مستطيلات.
• ترص المستطيلات فوق بعضها ويفصل بين كل مستطيل والآخر بورق البرشمان، ثم تغطى بورق البلاستيك، ثم يوضع في الثلاجة لحوالي ساعتين.
• يحمى الفرن على حرارة 425 فهرنهايت، ثم تبطن صينية الفرن بورق البرشمان.
• يخلط مستخلص اللوز مع التوت الأحمر في وعاء.
• تخفق البيضة المتبقية مع الحليب في وعاء آخر منفصل.
• توضع معلقة كبيرة من خليط التوت على أحد المستطيلات.
• تدهن جوانب المستطيلات بخليط البيض بالفرشاة، ثم يفرد مستطيل آخر فوق الحشوة، مع الضغط على حواف المستطيلين بالشوكة حتى تغلق جيدًا.
• تتكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الحشوة والمستطيلات، ثم تدهن بخليط البيض المخفوق، ثم ترص في الصينية.
• توضع الصينية في المجمدة لحوالي 20 دقيقة.

لتحضير طبقة العسل

• تخلط الكريمة الحامضة مع سكر الحلويات في وعاء، ثم يضاف العسل النقي ورشة من الملح الخشن حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لحوالي 22 دقيقة إلى أن تنضج وتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
• ترفع الصينية وتوضع الفطائر على رف سلك وتترك حتى تبرد جيدًا.
• يوزع خليط العسل على وجه الفطائر مع رشة من حبوب الأفطار، ثم تصبح جاهزة لتقديم.

فطائر بالسكر والعسل

المقادير

• معلقتان كبيرتان من الخميرة فورية.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الماء دافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• معلقة من البيكنج باودر.
• كوب من اللبن دافئ.
• معلقتان كبيرتان من السكر.

لتحضير العسل

• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• معلقتان كبيرتان من عسل النحل.

طريقة التحضير

لتحضير العسل

• يوضع الماء مع السكر في وعاء، مع تحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
• يضاف كل من ماء الورد واالعسل مع تحريك مجددًا، ثم يرفع وعاء على النار ويترك حتى يغلي.
• يرفع وعاء من على النار
• يخلط الدقيق مع السكر واللمح والبيكنج باودر والزيت والخميرة في وعاء عميق مع تحريك.
• يضاف الماء مع الحليب تدريجيًا مع العجن للحصول على عجينة متماسكة، ثم يغطى وعاء ويترك في مكان دافئ لوالي ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• تترك كرات جانبًا حتى ترتاح مرة آخرى لحوالي نصف ساعة.
• يدهن وجه الفطائر بصفار البيض مخلوط بمعلقة من اللبن ورشة من الفانيلا والسكر بودرة.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة قوية، وتترك إلى أن تنضج ويحمر وجهها.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم يوزع خليط العسل على وجه، ثم تصبح فطائر جاهزة لتقديم.

فطائر الشوكولاتة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من الحليب السائل الدافئ.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• شوكولاتة للحشوة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

لدهن الوجه

• بيضة.

طريقة التحضير

• يخلط السكر مع الخميرة والحليب والخل في وعاء، ويغطى ويترك جانبًا حتى يتفاعل الخليط ويخمر.
• ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء، ثم يضاف الخليط إلى الحليب والزيت.
• تعجن المكونات مع بعضها باليدين للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• يدهن وعاء بكمية من الزيت، ثم تكور العجينة وتوضع بداخله، وتغطى وتترك في مكان دافئ لحوالي نصف ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• تفرد العجينة على سطح صلب بشكل دائري، ثم تقطع بواسطة السكين على شكل مثلثات.
• يوضع على كل مثلث كمية من الشكولاتة، ثم تلف للحصول على شكل رول أو الكرواسون.
• تخفق البيضة مع رشة من الفانيلا في وعاء صغير.
• تدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثم ترص قطع الكرواسون، ثم تدهن بالبيض المخفوق.
• توضع الصينية على الرف في منتصف الفرن، وتترك إلى أن تنضج وتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
• ترفع الصينية من الفرن، ثم توضع فطائر الشوكولاتة في طبق التقديم، ثم تقدم.

فطائر الموز بالكراميل

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ربع كوب من الماء المثلج.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الجوز.
• كوبان من البسكويت المفتت.
• أربع موزات.
• 250 غرامًا من الحليب المركز المحلى.
• كوب ونصف من كريمة الخفق.
• 100 غرام من الزبدة المذابة.

للتزيين

• شوكولاتة مبشورة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تخفق الكريمة مع السكر بالخلاط كهربائي، ثم تسكب في وعاء وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك.
• يوضع الحليب في وعاء صغير، ثم يوضع في الميكرويف لحوالي 15 ثانية ليصبح مثل الكراميل، ويمكن وضعه في وعاء على النار ويترك لحوالي 3 دقائق حتى يتحول إلى كراميل.
• يوضع البسكويت المفتت في وعاء، ثم تضاف الزبدة مع التحريك حتى يتشرب البسكويت الزبدة، ثم يسكب في القالب ويفرد في قاعه، ثم يوضع القالب في الثلاجة حتى يتماسك.
• يرفع القالب من الثلاجة، ثم يوزع الجوز فوق طبقة البسكويت.
• يسكب الكراميل البارد فوق الجوز كطبقة ثالثة.
• يقشر الموز ثم يقطع إلى دوائر، ثم يوزع فوق طبقة الكراميل.
• تخرج الكريمة من الثلاجة وتدهن فوق دوائر الموز.
• يزين القالب بالشوكولاتة المبشورة، ثم يقدم باردًا.