كيفية طبخ البيتزا الجزائرية

== البيتزا == تكمن فائدة البيتزا في كيفية تحضيرها وكيفية تناولها، إذ تساهم بمنح الطاقة للأطفال وللكبار على حد سواء، فهي وجبة غذائية غنية بالسعرات الحرارية، ويعتمد الأمر في الغالب على مكوناتها، فبيتزا الخضار مثًلا مع القليل من الجبن يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي، وهي بيتزا مطورة تساعد على تخفيف الوزن، كما أنها قليلة السعرات الحرارية ومليئة بالخضار وقليلة بالجبن، الأمر الذي يخفف من احتمالية أن تسبب السمنة وزيادة الوزن.

طريقة عمل بيتزا جزائرية سهلة

المقادير

• 500 غرام من الدقيق.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.

مقادير الصلصة

• ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
• رأس ونصف من البصل.
• ربع ملعقة من البهارات، حسب الرغبة.
• أربع ملاعق صغيرة من الزعتر.
• ربع ملعقة من الملح.
• ماء، حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من السكر.

للتزيين

• صلصة.
• فطر.
• لحم مفروم.
• تونة.
• جبن شيدار.
• فليفلة حمراء أو خضراء.
• زيتون.

طريقة التحضير

العجينة

• يخلط الدقيق في وعاء، وتشكل حفرة بالمنتصف، وتوضع فيها خميرة الخبز والسكر والملح والخميرة، كما يضاف الحليب والزيت وتخلط المكونات معًا حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم تترك مدة ساعة إلا ربع حتى ترتاح.

تحضير الصلصة

• يقطع البصل والطماطم لمكعبات.
• يسخن قليل من الزيت في طنجرة على نار خفيفة، ويشوّح فيها البصل حتى يذبل، ثم تضاف الطماطم والبهارات والماء، وتترك مدة ربع ساعة لتتسبك.
• تطحن الصلصة في الخلاط حتى تصبح سائلة، ثم يضاف الزعتر، وترجع في الطنجرة على النار حتى يصبح قوامها سميكًا، وتصبح الصلصة ثقيلة، ومن ثم تترك حتى تبرد.
• تفرد العجينة بواسطة الشوبك على شكل دائري، ثم توزع فوقها الصلصة، يليها اللحم المفروم والفطر والفليفلة والزيتون، ثم توزع جبنة الشيدر المبشورة.
• تدخل البيتزا في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج وتصبح جاهزة.

طريقة عمل البيتزا

المقادير

• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة من الملح.
• 200 مللتر من صلصة الطماطم.
• فص من الثوم المهروس.
• 300 غرام من جبنة موتزاريلا المبشورة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• 50 غرامًا من الزيتون منزوع النواة.

طريقة التحضير

• يخلط السكر والخميرة مع نصف كوب من الماء الدافئ، وتقلّب جيدًا.
• يخلط الزيت والملح مع نصف كوب من الماء المتبقي.
• تمزج جميع المكونات معًا، وتعجن جيدًا لمدة عشر دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة، ويراعى أنها تلتصق قليلًا باليدين، إذ لا يجب أن تكون يابسة جدًا.
• توضع العجينة في وعاء، وتغطى بكيس بلاستيكي وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر جيدًا، ثم تخرج بعدها وتفرد.
• تسخّن صلصة الطماطم في قدر، ويُضاف إليها الثوم، ثم ترفع عن النار عندما تبدأ بالغليان، وتفرد فوق العجينة بالتساوي.
• ينثر الجبن حتّى يغطّي الصلصة تمامًا، ثمّ تضاف الفليفلة فوق الجبن.
• تدخل الصينيّة إلى الفرن الساخن مدة ربع ساعة، بعدها تخرج الصينية من الفرن، ويضاف لها الزيتون والطماطم ثمّ تعاد مجددًا لتخبز مدة عشر دقائق قبل تقديمها.

طريقة عمل بيتزا بكرات اللحم الإيطالية

المقادير

مقادير كرات اللحمة

• 300 غرام من اللحم المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من البقسماط.
• رأس من البصل المبشور.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

مقادير البيتزا

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من صلصة البيتزا.
• كوب من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة سكر.

للحشوة

• كوب من صلصة البيتزا.
• كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وتُغطّى صينية الفرن بورق زبدة.
• تخلط اللحمة المفرومة مع البقدونس والبصل والثوم، ثم يضاف الكعك المطحون وتتبل المكونات بالملح والفلفل، وبعد خلطها جيدًا، تشكل اللحمة على هيئة كرات.
• يسخن الزيت في قدر على حرارة متوسطة، وتقلى فيه كرات اللحم مع التقليب برفق حتى تتحمر جيدًا، ثم تترك جانبًا.

لعمل العجينة

• يخلط الطحين والخميرة والملح والسكر في وعاء خلطًا جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا، ثم تصنع حفرة في المنتصف ويضاف الماء الدافئ مع الزيت وتقلب جميعًا وتعجن حتى تتشكل عجينة لينة قابلة للتشكيل.
• تفرد العجينة فوق سطح مرشوش بالطحين، وتعجن لمدة عشر دقائق حتى تصبح ناعمة ولينة، وتفرد العجينة في صينية الفرن.
• يوضع ربع كوب من صلصة البيتزا في طبق ويضاف إليها اللحم ويقلب.
• يفرد باقي صلصة البيتزا على العجينة المفرودة في الصينية، ويوزع الفلفل واللحم مع الضغط الرقيق حتى يثبت اللحم.
• توزع جبنة الموزاريلا والبازميزان على الوجه.
• يُخبز العجين في الفرن لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج البيتزا وتصبح ذهبية اللون، وتذوب الجبنة، ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل عجينة البيتزا السهلة

المقادير

• 400 غرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• 250 ملليلترًا من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن.
• يخلط الدقيق مع الملح والزعتر والسكر والخميرة في إناء كبير.
• يضاف الزيت والماء الدافئ، وتعجن المكونات حتى تتماسك، وتتشكل عجينة، ثم تترك جانبًا لمدة عشر دقائق.
• تُفرد العجين في صينية مستديرة، وتفرد عليها صلصة الطماطم مع باقي المكونات.
• تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة ثلث ساعة تقريبًا، وتقدم ساخنة.

بيتزا سائلة في المقلاة دون فرن

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب وربع من الماء.

مكونات صلصة البيتزا

• أربع حبات من الطماطم.
• قرن من الفلفل الحار.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي.
• يشوح البصل في مقلاة علي النار، ثم تضاف له ملعقتان كبيرتان من معجون طماطم، مع خليط الطماطم المجهز بالخلاط.
• تترك المكونات على النار حتى تتسبك، وتنكه بالملح والكمون والفلفل .
• تخلط جميع مكونات العجينة في طبق عميق بواسطة مضرب يدوي.
• تدهن مقلاة غير لاصقة بالزيت، وتُسكب فيها نصف كمية العجين أو حسب حجم المقلاة.
• تضاف الصلصة مع الإضافات المرغوبة، وتبقى على نار هادئة جدًا، إذ تُغطى وتُترك مدة عشر دقائق حتى تتحمر من الأسفل ويذوب الجبن، ثم توضع بطبق التقديم، وتقدم مباشرة .