كيفية عمل الإسبريسو

==قهوة الإسبريسو== تعد قهوة الإسبريسو الإيطالية من أنواع القهوة المنتشرة في جميع أرجاء العالم، وتمتاز بلونها الداكن تركيزها العالي، وتكون سميكة بعض الشيء بالمقارنة مع أنواع القهوة الاخرى، كما تمتاز بالرغوة الكريمية المتشكلة على سطحها، إذ تدخل الإسبريسو في إعداد العديد من المشروبات الساخنة والباردة اللذيذة، كما تدخل في صنع الحلويات والآيسكريم، وتدخل الأسبريسو بكثرة في إعداد مشروب الموكا، واللاتيه، والقهوة الأمريكية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عم الإسبريسو بعدة طرق.

الإسبريسو

المقادير

• كوب من القهوة المحمصة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• تطحن القهوة المحمصة طحناً ناعماً.
• يضاف كوبان من الماء إلى الإبريق.
• يضاف إليه القهوة المطحونة وتحرك.
• يوضع الإبريق على درجة حرارة متوسطة.
• يزال الإبريق عن النار ويوضع جانباً.
• تحرك القهوة بالمعلقة، وتوضع في كوب التقديم.
• تقدم على المائدة ساخنة.

الإسبريسو البارد

المقادير

• كوبان من الماء المغلي.
• نصف كوب من مسحوق قهوة الإسبريسو.
• ملعقة صغيرة من السكر .
• لتران من الآيس كريم بالفانيليا.

طريقة التحضير

• توضع القهوة الإسبريسو في الغلاية، ويضاف إليها الماء المغلي مع التقليب وتترك لمدة 3 دقائق.
• يضاف إليها السكر وتقلب القهوة حتى تذوب تماماً، وتبرد .
• توضع خليط القهوة الإسبريسو مع ثماني أكواب من الآيس كريم في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق جيداً حتى يصبح المزيج سلساً وناعماً.
• توضع الكمية المبقية من الآيس كريم في كل كوب تقديم.
• يسكب خليط الإسبريسو في أكواب التقديم، ويقدم على المائدة بارداً.

مشروب الإسبريسو بالشوكولاتة

المقادير

• 240 غرام من الشوكلاتة .
• ثلاث أكواب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق من السكر.
• عودان من القرفة.
• نصف كوب من الاسبريسو الجاهزة.
• رشة من الملح.

للوجه

• كوب من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب مع القرفة في قدر على نار متوسطة، ويقلب الخليط حتى تختلط المكونات معاً.
• يضاف إليه كل من الملح، والشوكلاتة، والسكر، مع التقليب على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاتة ويتشكل مزيج متجانس.
• يصفى المزيج جيداً، وتضاف قهوة الإسبريسو مع التقليب لتمتزج المكونات.
• تسكب الشوكلاتة الساخنة في أكواب التقديم، وتزين بالكريمة المخفوقة.
• تقدم على المائدة.

تونيك البرتقال بالإسبريسو

المقادير

• شرائح حبة من البرتقال.
• عصير حبة من البرتقال.
• كوب من مكعبات الثلج.
• ملعقتان دبل شوت من قهوة الإسبريسو.
• القليل من الصودا.

طريقة التحضير

• تضاف شرائح البرتقال والعصير البرتقال في كوب واسع.
• توضع مكعبات الثلج في الكوب، وتضاف إليه الصودا.
• تحضر قهوة الإسبريسو، وتسكب فوق المكونات السابقة.
• توضع في فناجين التقديم، وتقدم على المائدة.

كيك الشوكلاتة والإسبريسو

المقادير

• كوب وملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف كوب من الكاكاو الخام.
• نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• نصف كوب من الساور كريم.
• ربع كوب من الحليب.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة كبيرة من الإسبريسو الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

الصوص

• ثلاثة أرباع كوب من الكريمة السائلة.
• ثلثي الكوب من حبيبات الشوكلاتة.

طريقة التحضير

الصوص

• تسخن الكريمة قليلاً في قدر عميق على نار متوسطة.
• تسكب الكريمة فوق حبيبات الشوكلاتة مع الآستمرار في التحريك حتى تذوب الشوكلاتة تماماً.

الكيك

• يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وتدهن صينية الفرن بالزبدة ويرش عليها القليل من الكاكاو.
• يخلط الحليب مع الساور كريم جيداً في وعاء ويترك جانباً.
• يخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح والكاكاو جيداً في وعاء آخر، ويترك جانباً.
• تخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق آخر، حتى يصبح المزيج كريمياً.
• يضاف إليه البيض تدريجياً مع الآستمرار في الخفق، يضاف إليه كل من الإسبريسو والفانيليا وتخفق المكونات جيداً حتى يتجانس المزيج.
• يضاف خليط الحليب إلى خليط الدقيق بالتدريج مع الآستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.
• يسكب المزيج في صينية الفرن، وتدخل الصينية إلى الفرن لمدة 50 دقيقة.
• يخرج الكيك من الفرن، ويترك جانباً حتى يبرد.
• يزين الكيك بالصوص، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد.
• يقدم كيك الشوكلاتة والإسبريسو على المائدة.

بودينج الإسبريسو

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ربع كوب من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الحليب كامل الدسم.
• صفار أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع كوب من الماسكربوني.
• نصف كوب من الإسبريسو.
• ربع كوب من عصير التفاح.
• أريع وعشرون قطعة من الكوكيز.

التزيين

• كوب من الكاكاو بودرة.
• كوب من قطع الشوكلاتة.

طريقة التحضير

• يخلط السكر مع النشا والملح في قدر على نار متوسطة، ويضاف إليه الحليب وقهوة الإسبريسو مع التحريك المستمر حتى تظهر فقاعات ويصبح المزيج سميكاً .
• يخفق صفار البيض جيداً في وعاء كبير، ويضاف إليه مزيج الحليب بالتدريج مع الآستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج سميكاً.
• يعاد المزيج إلى القدر، ويوضع على نار متوسطة مع الآستمرار في التحريك لمدة دقيقتين حتى يغلي.
• يرفع القدر عن النار، ويضاف إليه الماسكربوني والفانيليا، وتحرك المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
• يترك المزيج جانباً حتى يبرد.
• يخلط الإسبريسو مع عصير التفاح في وعاء، وتغمس قطع الكوكيز بالمزيج، وتوضع في أكواب التقديم.
• يخفق البودينج جيداً في وعاء حتى يصبح ناعماً، ويوزع فوق الكوكيز.
• توضع أكواب التقديم في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك.
• تخرج من الثلاجة وتزين بالماسكربوني والكاكاو البودرة وقطع الشوكلاتة .
• تقدم على المائدة.

القهوة المغربية

المقادير

• ملعقة من السكر.
• ملعقتان من القهوة.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة من جوزة الطيب.
• ملعقة من القرفة.
• حبتان من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات معا، وتوضع في وعاء على النار.
• يسكب الخليط في فنجان التقديم، ويقدم على المائدة.

القهوة بدون آلة

المقادير

• كوب وربع من الماء المثلج.
• ربع كوب من البن المطحون.

طريقة التحضير

• يحرك البن المطحون في الماء المثلج جيداً، ويستمر في التحريك حتى يذوب البن تماماً.
• يترك المزيج مدة 6 ساعات حتى يرتاح .
• يوضع المزيج على النار ويترك قليلاً، ويسكب في فنجان التقديم.
• يقدم على المائدة.