كيفية عمل البيتزا بالفراخ

==البيتزا == تُعدّ البيتزا من المعجّنات التي تتميز بطعم لذيذ، فهي تصَنَّف من الأطباق الجانبية، وتُحضَر باستخدام عدة حشوات؛ منها البيتزا بالفراخ، والبيتزا بالنقانق، والبيتزا بالخضروات، وغنية بالكثير من العناصر العذائية، التي منها البروتينات، والفيتامينات، والألياف، والمعادن، وفي هذا المقال تُعرَض وصفات لتحضير البيتزا بالفراخ، إضافة لطرق تحضيرها بمكونات أخرى.

عمل البيتزا بالفراخ‎‏

المقادير

مقادير العجينة

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

مقادير الصلصة

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبات من الطماطم مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

• ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• نصف كوب جبن موزاريلا مبشور.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل مقطّعة لشرائح.
• ربع كوب بقدونس مفروم ناعمًا.
• عشرة فصوص من الثوم المقطّع لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من الفلفل الرومي الأحمر المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبن فيتا.
• قطعتان من صدور الدجاج المشوي المفروم.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يُذوّب كلٌّ من الخميرة، والسكر في كوبين من الماء الساخن، ويُحرّك المزيج حتى التخمر والتفاعل.
• يُوضَع كلٌّ من الدقيق والملح والزيت في إناء، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض.
• يُسكَب خليط الخميرة فوق خليط الدقيق مع العجن باليدين لمدة 7 دقائق لتتجانس المكونات ويُحصَل على خليط متماسك.
• تُوضَع العجينة في إناء مدهون بقليل من الزيت، ثمّ يُغطى الإناء بقطعة من القماش، وتُترَك ساعة ليتضاعف حجمها.
• تُقطّع العجينة في شكل كرات، ثمّ تُرقّ كرات العجين لتصبح في شكل دوائر.

تحضير الصلصة

• يُحمّى الزيت، ثمّ يضاف إليه كلٌّ من البصل والثوم في مقلاة واسعة تيفال، وتُحرّك المكونات لتتشوّح وتشقرّ.
• تضاف صلصة الطماطم والطماطم المفرومة مع استمرار التحريك لتتسبّك المكونات.
• تُتبّل الصلصة بكلٍّ من الملح والفلفل الأسود والسكر مع التحريك المتواصل، وتُترَك لتغلي 5 دقائق للحصول على صلصة كثيفة.
• تُصَفّ دوائر العجينة في صينية الفرن، ثمّ تُوضَع صلصة البيتزا، وتوزّع كلٌّ من شرائح البصل وشرائح الفلفل الرومي الأحمر ومكعبات الدجاج.
• يُنثَر كلٌّ من الريحان والجبن المبشور على وجه البيتزا.
• يُحمّى الفرن على درجة الحرارة 180 مئوية، وتُدخل الصينية فيه، وتُترك 20 دقيقة لتتحمر وتنضج.
• تُخرَج صينية البيتزا من الفرن، ثمّ تُقطّع، وتُرصّ قطع البيتزا على قطعة من القماش لتبقى طرية.
• تُصَفّ قطع بيتزا الفراخ في طبق التقديم، وتُقدّم مع العصائر.

البيتزا بالخضراوات

المقادير

• علبة من العجينة الجاهزة.

مقادير الحشوة

• حبتان من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب من الفطر المشرّح.
• حبة من الفليفلة المفرومة.
• ربع كوب من الزيتون المشرح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الذرة الحلوة.
• كوبان من الجبنة الموزريلا.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• 16 ملعقة كبيرة من صوص البيتزا.

طريقة التحضير

• يُحمّى الزيت، ويضاف إليه كلٌُ من البصل المفروم والفليفلة المفرومة في إناء يُوضع على نار هادئة، وتُحرّك المكونات حتى تتشوّح.
• يُضاف إليه كلٌّ من الفطر والزيتون والذرة والطماطم المشرّحة مع استمرار التحريك.
• تُنكّه المكونات بالملح مع التحريك المتواصل، ثمّ تُرفع عن النار، وتُترَك جانبًا.
• تُقسّم العجينة كرات متوسطة، ثمّ تُرقّ لتُفرد في شكل دوائر مع تكرار عملية رقّ العجين.
• تُوضَع العجينة في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت، وتُحدث فيها ثقوب بواسطة شوكة.
• تُدهَن العجينة بصوص البيتزا، ثمّ تُوزّع الجبنة المبشورة بالتساوي، وتُنثَر الحشوة فوقها، ثمّ تُوزّع الجبنة المتبقيّة.
• تُدخَل الصواني في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة معتدلة، وتُترَك 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.
• تُرفَع الصينية من الفرن، ثمّ تُقطّع، وتوضع مثلثات الجبنة في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنة.

عمل البيتزا باللحمة المفرومة

المقادير

مقادير العجينة

• نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الخميرة للخبز.
• ملعقة صغيرة من الملح.

صلصة البيتزا

• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الطماطم.

مقادير الحشوة

• 250 غرامًا من اللحمة المفرومة.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر المشرح.
• حبة من الفلفل الاخضر الحار المفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من الفطر المشرح.
• كوب من الجبن المبشور.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يُوضَع كلٌّ من الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر في إناء، وتُحرّك المكونات الجافة بعضها مع بعض.
• يُضاف كلٌّ من الزيت والحليب مع استمرار العجن باليدين للحصول على عجينة طريّة ومتماسكة.
• يُغطّى الإناء، ويُترَك في مكان دافئ حتى يحدث التخمّر وترتاح العجينة 15 دقيقة.
• تُقرَص العجينة في شكل كرات متوسطة، ثمّ تُفرَد بالنشابة لتصبح رقيقة مع تكرار عملية الفرد.

تحضير صلصة البيتزا

• يُوضَع كلٌّ من البصل والزيت في إناء على نار معتدلة، ويُحرّك ليتحمّص.
• يُضاف إليه كلٌّ من الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود مع استمرار التحريك لتتسبّك الطماطم.
• يضاف كلٌّ من الثوم المهروس والمعجون الطماطم مع التحريك المتواصل بملعقة خشبية لتنضج المكونات.
• تُوضَع رقائق العجين في صينية الفرن، ثُمّ تُدهَن بصلصة البيتزا، ثمّ تُوزّع كلٌّ من اللحمة المفرومة، والفطر، والفلفل الحار، والزيتون.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتُدخَل الصينية فيه، وتُترَك 10 دقائق، ثم تُخرَج، وتُوزّع عليها الجبنة المبشورة، ثمّ تُعاد إلى الفرن، وتُترَك 5 دقائق لتذوب الجنبة.
• تُرفَع الصينية من الفرن، ثمّ تُقطّع مثلثات، وتُرصّ في طبق التقديم، وتُقدّم فورًا.

عمل بيتزا التونة

المقادير

• علبتان من العجينة الجاهزة.

صوص البيتزا

• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• فنجان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.

الحشوة

• كوب من الزيتون الاخضر المقطّع.
• علبتان من التونة.
• حبة متوسطة من البصل المقطّع في شكل شرائح.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المشرّحة حلقات.
• 4 ملاعق كبيرة من الذرة.
• كوب ونصف من الجنبة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• تُقرَص العجينة في شكل كرات، ثمّ تُفرَد بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
• يُوضَع كلٌّ من زيت الزيتون والطماطم في إناء على نار معتدلة، وتُحرّك الطماطم لتتسبك وتنضج.
• تُنكّه بكلٍّ من الملح والفلفل الأسود،والزعتر اليابس مع استمرار التحريك بملعقة خشبية، وتُترَك 8 دقائق لتنضج.
• يُخلَط كلٌّ من التونة، والفلفل الرومي، والذرة، والبصل، والطماطم في إناء، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض لتتجانس.
• تُوضَع رقائق العجين في صواني الفرن، ثُمّ توزّع الصوص على العجينة كلّها.
• يُوزّع خليط الحشوة على فوق الصوص، ثمّ يُرشّ الجبن المبشور.
• تُدخَل الصواني في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، وتُترَك لمدة 15 دقيقة لتنضج وتتحمّر.
• تُخرج صواني البيتزا من الفرن، ثمّ تقطّع مثلثات بواسطة سكين حادة.
• توضَع مثلثات البيتزا في طبق التقديم، وتُقدّم مباشرة.