كيفية عمل البيتزا باللحمة المفرومة

==البيتزا== يعود أصل البيتزا إلى إيطاليا وخاصةً مدينة نابولي، فهي من أكثر الأطباق والأطعمة التي يفضلها الجميع سواء كبار أو صغار، كما وتنتشر الكثير من المطاعم المتخصصة بعمل البيتزا، كما يُمكن تحضيرها في المنزل، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير البيتزا باللحمة المفروةمة، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من البيتزا بمكونات مختلفة، مثل بيتزا باللحم المفروم والخضار، وبيتزا باللحم المفروم و الجبن البارميزان، وبيتزا بالنقانق، بيتزا الدجاج، وغيرها من الأطباق اللذيذة.

البيتزا باللحمة المفرومة

المقادير

مقادير للعجينة

• ملعقة صغيره من الخميرة للخبز.
• ملعقة من الملح.
• نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
• 200 غرام من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

صلصة البيتزا

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة متوسطة من البصل.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• ملعقة كبيرة معجون الطماطم

الحشوة

• 50 غرام من الزيتون الأخضر بدون نواة مقطع.
• 200غرام من اللحم المفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• 100غرام من جبنة بارميزان المبشور
• 100 غرام من الفطر المقطع والناضج.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح، والحليب السائل، والزيت في إناء موسط.
• تعجن المكونات مع بعضها البعض بالحليب، ثم تغطى وتترك لتختمر حوالي 10 دقائق.
• يفرم كل من البصل، والبندورة، والثوم فرمًا ناعمًا، ثم توضع في إناء على النار وتقلى ثم تضاف الصلصة مع كمية من الماء، وتترك لتنضج حوالي 15 دقيقة.
• تفرد العجينة بواسطة الشوبك لتصبح رقيقة، ثم توضع في الصينية.
• تدخل الصينية للفرن حتى تتحمر قليلًا.
• تخرج الصينية من الفرن، وتفرد الصلصة عليها، ثم يوزع كل من اللحم المفروم، والفطر، والزيتون، والفلفل.
• تدخل الصينية للفرن حوالي 10 دقائق.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم يوزع الجبن المبشور عليها، ثم تعاد مرة أخرى للفرن لكي يذوب الجبن فقط.

بيتزا باللحم المفروم والخضار

المقادير

• ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع كوب من الفول المدمس المسلوق.
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة من الطماطم المكعبات.
• كوب جبنة الشيدر المبشورة
• ربع كوب من الفليفلة الحمراء.
• نصف كيلو من عجينة البيتزا الجاهزة.
• كوب من الخس المفروم.
• نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت بالمقلاة على نار متوسطة، ويضاف اللحم البقري مع ثلاثة أرباع الكوب من الماء، والفلفل الأحمر الحار، ورشة من الملح، و الكمون، وبعدما يغلي الماء، تخفض النار، ويترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج ويجف ماؤه.

تحضير عجينة البيتزا

• تحضر عجينة البيتزا ويصنع منها قرص دائري الشكل متوسط.
• تفرد العجينة في صينية مدهونة و مجهزة بورق الزبدة ومرشوشة بالطحين.
• تدخل الصينية للفرن لتخبز لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 400.
• يوضع اللحم الناضج بعدما يبرد في إناء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف كل من معجون الطماطم، والفليفلة الحمرا، والبصل الأخضر، وتخلط المكونات مع بعضها البعض لتصبح كالهريس.
• توزع حشوة اللحم على قرص البيتزا مع رشة من جبنة الشيدر.
• تدخل البيتزا للفرن من جديد، كي يذوب الجبن و ينضج العجين تمامًا.
• تخرج البيتزا من الفرن، وتترك لترتاح قليلًا، ويرش الخس المفروم عليها مع مكعبات الطماطم.

بيتزا باللحم المفروم و الجبن البارميزان

المقادير

• 5 بيضات.
• عجينة بيتزا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من جبن بارميزان المبشور.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ربع كوب من اللبن.
• كوب من البطاطس المهروسة.
• كوب من جبن شيدر المبشور.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويحرك حتى ينضج.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تقسم عجينة البيتزا الى 8 مثلثات، ثم توضع على هيئة دائرة في صينية الفرن.
• يوزع اللحم المفروم على العجينة بالتساوي.
• توزع البطاطس المهروسة على اللحم المفروم.
• يوزع جبن الشيدر فوق البطاطس.
• يوضع كل من اللبن، والبيض، والفلفل، والملح في إناء متوسط، وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
• يوزع خليط البيض فوق العجين.
• يوضع الجبن البارميزان فوق مزيج البيض.
• تدخل الصينية في الفرن لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج البيتزا.
• توضع البيتزا في أطباق التقديم و تقدم ساخنة.

بيتزا بالنقانق

المقادير

لتحضير عجينة البيتزا

• كوب ونصف من الماء الساخن.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من السكر.

لتحضير الصلصة

• ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الحبق اليابس.
• ملعقة صغيرة من أوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 100 غرام من النقانق مقطّع أو بيبيروني.
• كوبان من صلصة طماطم.
• 300 غرام من الجبن موزاريلا مبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ست حبات من الفطر الطازج مقطع إلى شرائح.
• حبة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى شرائح.
• ستة عشر حبة من الطماطم الكرزية المقطّعة إلى أنصاف.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• تمزج الخميرة مع الماء الفاتر والسكر في إناء صغير، ويترك الخليط جانبًا حوالي 10 دقائق ليصبح قوامه كارغوة.
• ينخل كل من الملح والطحين في إناء كبير، ثم تفتح فوهة في المنتصف ويضاف مزيج الخميرة والزيت.
• تدعك المكونات مع بعضها البعض بواسطة الأيدي للحصول على عجينة متماسكة، مع إضافة كمية من قليلة من الماء عند اللزوم.
• توضع العجينة على مسطح مرشوش بالطحين، وتدعك لمدة 10 دقائق إضافية، ثم تنقل إلى إناء مدهون بكمية من الزيت.
• يغطى الإناء ويوضع في مكان دافئ حوالي نصف ساعة، أو حتى يتضاعف حجم العحينة.

لتحضير الصلصة

• يحمى الزيت في إناء على النار، ويضاف البصل ويشوح جيدًا، ثم تضاف صلصة الطماطم.
• يضاف كل من الحبق، والأوريغانو، والملح، الفلفل الأسود والأبيض، وتخلط المكونات مع بعضها البعض وتترك لتغلي.
• يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

لتحضير البيتزا

• تدعك عجينة البيتزا مرة أخرى، ويصنع منها 5 دوائر.
• ترق الدوائر على مسطح مرشوش بالطحين للحصول على أقراص رقيقة.
• توضع دوائر العجين في طبق الفرن المدهون بكمية القليلة من الزيت.
• تقسم الصلصة على الدوائر الخمس، ويوضع كل من الفليفلة الخضراء، والفطر، والنقانق، والطماطم الكرزيّة عليها ويوضع الجبن على السطح.
• تدخل البيتزا للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تحمرّ العجينة ويذوب الجبن.

بيتزا الدجاج

المقادير

• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
• ثلاث أرباع الكوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• اثنان من صدور الدجاج فيليه مشوي ومقطع مكعبات صغيرة.
• حبتان من الطماطم المفرومة ناعم.
• نصف كوب من جبن موزاريلا المبشور.
• نصف كيلو من عجينة البيتزا الجاهزة.

طريقة التحضير

• تفرد العجينة على صينية فرن وتخبز لحوالي 3 دقائق.
• تخرج الصينية من الفرن وتوزع صلصة البيتزا فوقها مع الحرص على تجنب الحواف.
• توزع قطع الدجاج ثمّ تنثر البندورة المقطّعة.
• يوزع جبن الشيدر وجبن الموزاريلا على وجه البيتزا، وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تقدر بحوالي 10 دقائق حتى تتحمر ويذوب الجبن وتقدم ساخنة.