كيفية عمل الجبنة الرومى في البيت

== الجبنة الرومي== تعد الجبنة الرّومي أو ما يعرف باسم الجبن التّركي أحد أنواع الجبن الّلذيذة والمفضّلة لدى الكثير، وتقدم على وجبة الفطور، وتعد من أشهر وأغلى أنواع الجبن، وتعد من الأطعمة المغذّية والمفيدة جدًا للجسم والحارة قليلًا لاشتمالها على الفلفل الأسود، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية المميزة، خاصة المعجنات، وفي هذا المقال بيان كيفية عمل الجبنة الرومي في البيت من خلال أكثر من وصفة وطريقة متنوعة وسهلة، وبأقل وقت وجهد، إضافةً إلى العديد من الوصفات التي تدخل في تحضيرها بكل سهولة.

طريقة عمل الجبن الرومي في البيت

المقادير

• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 3 كيلو من الحليب البقري البلدي.
• كوبان من الزبادي.
• نصف كوب من الماء المثلج.
• أربع نقاط من ملون الطعام الأصفر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب على نار حرارتها متوسطة، ويترك ليسخن دون غليان.
• يضاف الزبادي ويقلب باستمرار لتمتزج المكونات.
• يذاب الملح بالماء المثلج، ثم يضاف لمزيج الحليب، ويستمر التقليب جيدًا.
• يترك الحليب ليغلي، ثم يغطي الوعاء ويترك على نار حرارتها هادئة جدًا مدة ربع دقيقة.
• يقلب الحليب بطريقة طولية وليست دائرية، ثم يغطى ويترك مدة 20 دقيقة.
• يضاف كل من الفلفل الأسود مع ملون الطعام وتقلب المكونات.
• يصب الجبن بمصفاة مغطاة بشاش قطني وتلف جيدًا، ويوضع عليها ثقل أو قدر مملوء بالماء، ثم يترك لمدة 12 ساعة.
• يقطع الجبن لشرائح رفيعة، ثم يقدم.

طريقة عمل الجبن الرومي المقلي

المقادير

• 250 غرامًا من الجبن الرومي.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• بيضة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بقسماط مطحون حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.

للتحمير

• زيت نباتي.

للتقديم

• خبز للحشي.
• ربع كوب من المايونيز.
• ربع كوب من الخردل.
• رأس من الخس.

طريقة التحضير

• يخفق كل من البيض مع الحليب في الوعاء جيدًا، ثم يضاف الفلفل الأسود وتقلب المكونات.
• يوضع كل من البقسماط، والملح، والزعتر، والطحين في وعاء آخر وتحرّك المكونات جيدًا.
• تغمس شرائح الجبن في خليط الحليب، ثم تغمس في خليط البقسماط.
• يوضع الزيت بمقلاة على نار حرارتها منخفضة ليسخن.
• تضاف شرائح الجبن المغمّسة إلى الزيت، ثم تقلى لتتحمر وتزال من الزيت.
• يحشى الساندويش بالخس، والخردل، والمايونيز، ثم يقدم.

طريقة عمل الجبن الرومي بالبطاطا

المقادير

• حبة من البطاطا .
• كيلو من الحليب.
• علبة من الزبادي.
• ثلثا الكوب من الماء المثلج.
• معلقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• معلقتان كبيرتان من القشطة.
• قطعة من الشاش.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء كبير على النار ويترك ليغلي.
• يضاف الزبادي مع الاستمرار في التحريك مدة 5 دقائق، ليتجانس الخليط.
• يخلط كل من الملح، والماء، والفلفل الأسود مع الاستمرار في التحريك.
• تهرس البطاطس مع القشطة وتحرك ليتجانس الخليط.
• يوضع الشاش داخل المصفى، ثم يسكب الخليط ويترك لتخلص من السوائل ويتكون جبن متماسك.
• يكرر نقل الخليط من شاش إلى شاش آخر نظيف بعد تركه مضغوطا تحت ثقل مدة 12 ساعة أربع مرات، ليتماسك الخليط وتتكون الجبنة الرومي، بعدها تصبح الجبنة جاهزة ثم تحفظ في الثلاجة لوقت الاستعمال.

طريقة عمل صدور الدجاج بالجبن الرومي

المقادير

• ثلاثة أكواب من الجبن الرومي.
• قطعتان من صدور الدجاج .
• صوص من البندورة الحارة حسب الرغبة.
• ست شرائح من التورتيلا.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج لثلاث قطع ثم توضع في قدر.
• يوضع صوص البندورة الحار على صدور الدجاج، ثم تغطى وتوضع على نار حرارتها هادئة مدة 20 دقيقة مع الاستمرارية في التقليب لتنضج صدور الدجاج.
• ترفع صدور الدجاج، ثم تقطع لشرائح باستخدام شوكة.
• يصب صوص البندورة الحار في صينية الفرن لمدة 30 دقيقة، وتوضع فوقه شريحة من التورتيلا وثلث كمية الدجاج، ثم ثلث كمية الجبن الرومي، ثم صوص البندورة .
• توضع صدور الدجاج مع الجبن الرومي والصوص الساخن في طبق التقديم، ثم يقدم

طريقة عمل أكواب الجبن الرومي

المقادير

• ملعقة من الجبن الرومي.
• كوب من اللبن كامل الدسم.
• ثمان قطع من جبن المثلثات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من اللبن مع جبن المثلثات فوق النار.
• يهرس الجبن لينصهر مع اللبن وتضاف القشطة على فترات وتقلب.
• يضاف الجبن الرومي ويترك فوق النار ليذوب.
• يترك المزيج ليبرد، ثم يوضع داخل أكواب زجاجية يغلق غطاء الأكواب جيدًا.
• توضع أكواب الجبن داخل الثلاجة، ليتماسك، ثم تقدم.

طريقة عمل شرائح الباذنجان بالجبنة الرومي

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الجبن الرومي مبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو من الباذنجان الأسود.
• كوبان من زيت القلي.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• حبة صغيرة من البصل.
• كوب من عصير البندورة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من أوراق الريحان.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة حرارة 18 مئوية.
• تزال رؤوس الباذنجان، ثم يقطع لشرائح سميكة طويلة وتوضع في وعاء فيه ماء.
• ترش شرائح الباذنجان بالملح وتصفى لمدة ساعة.
• تجفف شرائح الباذنجان من الماء الزائد وتغطى بالطحين ويحمى زيت غزير على النار.
• تقلى شرائح الباذنجان لتكتسب اللون الذهبي.
• يوضع القليل من الزيت ويقلى البصل حتى يذبل.
• تحرك الصلصة مع عصير البندورة جيدًا وتضاف الصلصة إلى البصل.
• يضاف كل من الريحان، والفلفل، والبقدونس على شرائح الباذنجان.
• يترك الخليط مدة 5 دقائق، ثم ترص طبقة من شرائح الباذنجان في صينية.
• تغطى طبقة الباذنجان بطبقة من الجبنة الرومي المبشورة ثم صلصة البندورة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة ليتحمر الوجه ثم تقدم ساخنةً.

طريقة عمل الكريب بالجبن الرومي

المقادير

• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الطحين.
• بيضتان.
• 150 غرامًا من الجبن الرومي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الزيت.

طريقة التحضير

• يخفق البيض في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف كل من الطحين، والملح، والزيت في وعاء كبير.
• يوضع خمس ملاعق من الخليط بمقلاة ساخنة ثم يقلى مدة دقيقتين لكل وجه.
• يحشى الكريب بالجبن الرومي، ويوضع في الفرن لدقيقة، ثم يقدم ساخنًا.