كيفية عمل الصفيحة

== كيفية عمل الصفيحة == تعتبر الصفيحة من الأكلات الطيبة والخفيفة التي يعشقها الكبار والصغار ، وهي أكلة سهلة التحضير ومعقلة التكلفة . يتبر اللحم والعجين من المكونات الأساسية للصفيحة ، ومع ذلك فإن الصفيحة تستطيع أن تستوعب مكونات أخرى كثير مثل البصل والبندورة والفليفلة ودبس الرمان والبقدونس وهذا يزيد من لذتها وطعمها الطيب . تنتشر الصفيحة في كل دول العالم تقريبا ولكن يعتقد أن بلاد الشام وتركيا من أكثر الدول إهتماما وإقبالا على الصفيحة ، لذلك سوف أتحدث في هذا المقال عن أهم مكونات الصفيحة وطرق تحضيرها وأنواعها بالتفصيل .

صفيحة اللحم بدبس الرمان

المقادير

• كيلو غرام من العجينة .
• كيلو من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا .
• بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصق كوب من الطحينة.
• نصف كوب من دبس الزمان.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة عالية جدًا.
• يقلى البصل حتى يذبل ثم يضاف اللحم ويحرك حتى ينضج .
• يضاف الفلفل والملح والدبس والطحينه للحم ويحرك لدقيقتين.
• تقطع العجينة بعد فردها جيدا لعشر قطع وتوضع في صينية غير لاصقة وتوضع الحشوة على قطع العجين ويرش الصنوبر فوقها زينه.
• تخبز الصينية في الفرن لعشر دقائق ثم تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

الصفيحة التركية

المقادير

للعجين

• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كيلو من الطحين.
• كوب من الحليب السائل الدافيء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بياض بيضتين.

للحشوة نصف كيلو من اللحمة المفرومة.

• بصلتان كبيرتان مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبات من الطماطم المقشرة ومفرومة ناعم.
• ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم ناعم.
• فصان من الثوم المفروم ناعم.

طريقة التحضير

• تعجن جميع مكونات العجينه مع بعضها جيدًا حتى تصبح متماسكة وتترك لساعة حتى ترتاح.
• تقطع العجينة لكرات متساوية وتفرد على شكل رغيف بيضاوي وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالزبدة وتترك لترتاح نصف ساعه ثم تدهن ببياض البيض.
• تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتوزع على الأرغفة.
• تطوى أطراف الأرغفة للداخل قليلا لتحتفظ بالحشوة داخلها ثم تضم زوايا كل رغيف مع بعضه.
• تدهن الأطراف جميعها بصفار البيض.
• توضع الصينية بالفرن الساخن لمدة عشر دقائق على حرارة متوسطة ثم تخرج وتقدم ساخنة مع اللبن.

الصفيحة الأرمنية

المقادير

للحشوة

• كيلو من اللحم المفروم ناعم.
• بصلة واحدة مقطع مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعم.
• كوبان من دبس الرمان.
• كوبان من الكاتشب أو صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

للعجينة

• كيلو من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• بيضة .
• كوبان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع البصل في مقلاة مع الزيت ويقلى حتى يذبل ثم يضاف اللحم وجميع مكونات الحشوة ويحرك جيدًا حتى ينضج اللحم.

لتحضيرالعجين

• تذوب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافيء وملعقة صغيرة من السكروتترك لخمس دقائق لتتخمر.
• يوضع الدقيق في وعاء ويضاف له الخميرة وكوبان من الماء الدافيء وكوبان من الزيت وبيضة وملعقة الخل والملح ويعجن جيدًا باليد حتى تتجانس العجينة وتقطع لكرات متساوية وتوضع في صينية مدهونه بالزيت مع ترك مسافة بسيطه بينها حتى لا تلتصق مع بعضها وتغطى الصينية بقطعة قماش وتترك في مكان دافيء لترتاح العجينه.
• تدهن صواني الفرن بالزيت وتفرد قطع العجين فيها بأصابع اليد بشكل مستطيلات متساوية مع ترك مسافة بسيطه بينها.
• توضع الحشوة فوق العجينة المفرودة بالتساوي وتدخل لفرن ساخن على حرارة متوسطة حتى تتحمر وتخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

الصفيحة الفلسطينية

المقادير

• كيلو من الطحين .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• كوب من الماء .
• كيلو من اللحم المفروم .
• حبتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا .
• ملعقة صغيرة من السماق .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
• ملعقة صغيرة من بهارات الطعام المشكلة .
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة .
• 100غرام من الصنوبر .

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف إليه الماء والملح والخميرة وتعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة .
• يقطع العجين الى كرات صغيرة.
• تفرد قطع العجين في صينية مدهونة بالزيت .
• يفرم البصل ويقلى مع اللحمة المفرومة ويضاف إليها البهارات والفلفل الأسود والقرفة والصنوبر والسماق وتخلط المكونات وتترك على النار حتى ينضج اللحم .
• تحشى قطع العجين بخليط اللحم وتلف .
• توضع صينية الصفائح في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر .
• تقدم الصفيحة مع لبن الزبادي .

الصفيحة الشامية بالطماطم

المقادير

• نصف كيلو من الطحين .
• ملعقة كبيرة من حليب البودرة .
• ملعقة كبيرة من السكر .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .
• كوب من الماء .
• نصف كيلو من اللحم المفروم .
• حبة من البندورة مقطعة إلى قطع صغيرة .
• ملقة كبيرة من دبس الرمان .
• ملعقة صغيرة من البابريكا .
• نصف ملغقة كبيرة من الكزبرة .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• نصف ملعقة من الزنجبيل .
• نصف ملعقة كبيرة من الملح .
• نصف كوب من زيت الزيتون .
• ملعقة كبيرة من الصنوبر .

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف إليه الحليب البودرة والسكر والملح والخميرة ، ثم يسكب الماء وتعجن المكونات جيدًا وتترك العجينة جانبًا حتى ترتاح .
• توضع اللحمة في وعاء الطبخ ويضاف لها الزيت وتوضع على النار ، ثم يضاف لها الملح والبهارات والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والصنوبر والكزبرة والبابريكا والبندورة المقطعة ، وتخلط المكونات ويصب عليها القليل من الماء وتترك على النار حتى تنضج .
• تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وترش بالطحين .
• تفرد قطع العجين على شكل أقراص بيضوية الشكل في صينية مدهونة بالزيت .
• يوضع ملعقة كبيرة من اللحم على كل قطعة ،
• توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج الصفيحة وتتحمر .
• تقدم الصفيحة ساخنة مع لبن الزبادي .

صفيحة بخبز التورتيلا

المقادير

• حبة كبيرة من البندورة مقطعة إلى قطع صغيرة .
• حبة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا .
• نصف ضمة من البقدونس مفرومة فرمًا ناعمًا .
• حبة من الفليفلة .
• ربع كوب من لبن الزبادي .
• ثلاثة فصوص من الثوم .
• فنجان صغير من عصير الليمون الطبيعي .
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان .
• نصف ملعقة كبيرة من الملح .
• ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة .
• نصف كيلو من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا .
• فنجان صغير من السمنة .
• ملعقة كبيرة من الطحينية .
• نصف كوب من زيت الزيتون .
• خبز تورتيلا .
• ملعقة كبيرة من الصنوبر .

طريقة التحضير

• تخلط البندورة والبفدونس والفليفلة والبهارات والفلفل الأسود ولبن الزبادي وعصير الليمون والثوم ودبس الرمان وصلصة البندورة في الخلاط الكهربائي .
• توضع اللحمة في وعاء الطبخ على النار ،ويضاف لها السمن وخليط التوابل والخضروات ، ثم يضاف القليل من الماء وتترك على النار حتى تنضج .
• يوزع خبز التورتيلا في صينية مدهونة بزيت الزيتون ، ويوزع اللحم على قطع الخبز وتزين بالصنوبر .
• توضع الصينية في الفرن حتى تنضج اللجمة وتتحمر الصفيحة .