كيفية عمل العرق سوس

==عرق سوس== يعد العرق سوس أحد النباتات المعمرة، والتي تنتمي لأسرة البقوليات، ويعد العرق سوس أكثر حلاة من السكر العادي، ويوجد اثنا عشر نوع من جذور العرق سوس كما وتختلف في طعم، كما ويحتوي على الكثير من العناصر المفيدة لجسم الإنسان ومنها البوتاسيوم والأملاح المعدنية والفوسفور والمغنسيوم والكالسيوم، كما ويمتاز بسهولة التحضير وبساطة المكونات، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق إعداد العرق سوس.

عصير عرق سوس

المقادير

• لتران من الماء.
• ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
• سكر حسب الرغبة.
• كوب من عرق السوس.

طريقة التحضير

• يوضع العرق سوسب في صينية، ثم يضاف كربونات الصوديوم، ويدعك جيدًا باليدين.
• يضاف نصف كوب من الماء، ويترك لحوالي 4 ساعات بالشمس.
• يوضع العرق سوس بداخل قطعة من القماش.
• يوضع لتران من الماء في القدر، ثم تغطس قطعة قماش العرق سوس، لعدة مرات في الماء، لحتى يتكون العرق سوس.
• يسكب العرق سوس في أكواب التقديم أكثر من مرة لحتى تتشكل رغوة مطلوبة، ثم يقدم.

طريقة عمل شراب عرق السوس المنعش في المنزل

المقدير

• 300 غرامًا من عيدان العرق سوس مطحونة.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• خمسة عشر كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع عرق سوس المطحون ناعمًا في كي من القماش الخام.
• يضاف كربونات الصوديوم فوق العرق سوس، ثم يغلق الكيس على شكل صرة.
• يسكب الماء في وعاء عميق، ثم يضاف الكيس العرق سوس.
• يغطى وعاء ويترك العرق سوس منقوع لحوالي 24 ساعة، مع تحريك بين الحين والحين، مع سكب الماء نفسه فوق الصرة.
• يسكب العرق سوس في اليوم التالي في أكواب التقديم، ويصبح جاهزًا.

طريقة عمل شراب العرق سوس الرمضاني

المقادير

• عشر أكواب من الماء.
• نصف صغيرة من الكربونات الصوديوم.
• ثلاثة أرباع كوب من بودرة العرق سوس.

طريقة التحضير

• توضع بودرة العرق سوس في وعاء، ثم يضاف كربونات الصوديوم.
• يخلط المزيج جيدًا، ثم يضاف كوبان من الماء مع تحريك، لحتى يصبح الخليط لزجًا.
• يسكب الخليط في كيس من القماش ويغلق جيدًا.
• يسكب في وعاء آخر ما تبقى من الماء، ثم يوضع كيس العرق سوس بداخله مع تحريك بين الوقت والآخر.
• يوضع وعاء في الثلاجة لمدة ليلة.
• يصفى المزيج في الثوم التالي، ثم يوزع في أكواب التقديم، ثم يقدم.

طريقة عمل شراب العرق سوس على طريقة منال العالم

المقادير

• كوب من العرق سوس مخفف.
• ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
• ثمانية أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع العرق سوس في وعاء زجاجي، ثم يضاف ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
• يضاف كربونات الصودا مع تحريك لحتى يصبح المزيج لزجًا وملتصق بعض الشيء.
• يغطى وعاء بقطعة من القماش النظيف، ثم يوضع في مكان فيه شمس لحوالي ساعتين لحتى يختمر.
• يكب خليط العرق سوس في قطعة من الشاش، ثم تربط على شكل لفة.
• يوضع الماء بارد في وعاء كبير، ثم توضع لفة العرق سوس، يداخله، ويترك منقوع لحوالي ساعة.
• ترفع لفة العرق سوس من وعاء، ثم يسكب في أكواب التقديم، ثم يقدم باردًا.

طريقة عمل شراب الخروب والعرقسوس

المقادير

لتحضير الخروب

• كوب من السكر.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوبان من الخروب مجروش.

لتحضير العرق سوس

• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع معلقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من العرق سوس.
• ثلاثة لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الخروب مع السكر في وعاء كبير، ثم يرفع على النار متوسطة، وتحريك بمعلقة لحتى يذوب السكر ويحترق ويصبح كراميلًا.
• يضاف الماء فوق الخروب ويترك حتى يغلي لحوالي 3 دقائق، ثم يرفع وعاء من على النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يصفى الخروب، ثم يسكب في أكواب التقديم مع مكعبات الثلج، ويقدم.
• يوضع العرق سوس بقطعة من القماش، ثم يوضع في مكان مشمس لعدة ساعات.
• تغلق قطعة القماش جيدًا، ثم توضع في وعاء كبير، ثم يضاف الماء لحتى يغمرها.
• يوضع وعاء في الثلاجة لعدة ساعات لحتى يبرد، ثم يسكب في أكواب التقديم، ثم يقدم.

طريقة عمل صالونة السمك بالعرقسوس

المقادير

• كوبان من العرق سوس.
• أربع حبات من البصل.
• خمسة فصوص من الثوم.
• أربع حبات من الطماطم.
• 500 غرامًا من سمك الفيليه مقطع مربعات متوسطة.
• كوبان من الكزبرة خضراء.
• حبة من البطاطا.
• ست ورقات من ورق الكاري الأخضر هندي.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزنجبيل.

البهارات

• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة ناشفة.
• ملعقة كبيرة من البهارات سمك.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الثوم بودرة والبهارات السمك والملح في وعاء صغير، وتخلط المكونات مع بعض.
• يرش السمك بخليط البهارات من جميع الجهات، ثم يترك لحوالي ساعة لحتى يتتبل بخليط البهارات.
• يفرم البصل إلى مكعبات، ويهرس الثوم جيدًا مع الزنجبيل، ثم تقشر حبات الطماطم.
• توضع حبات الطماطم مع العرق سوس في الخلاط كهربائي، وتخلط جيدًا.
• تدهن قطع السمك بزيت الزيتون، ثم توضع مقلاة كبيرة على النار، وتوضع قطع السمك وتشوح مع تقليب على الوجهين حتى يتحمر، ثم ترفع قطع السمك.
• يضاف ربع كوب من زيت الزيتون في نفس المقلاة، ثم يضاف البصل والزنجبيل والثوم، مع تحريك ثم تخفف النار من تحت المقلاة ويترك الخليط لحتى يتشوح.
• تضاف الكزبرة ناشفة مع تحريك، ثم يضاف خليط الطماطم و العرق سوس وورق الكاري الأخضر وكوب الكزبرة ومكعبات البطاطا والكمون والكاري، ويترك الخليط حتى يغلي.
• يضاف كوب من الماء ساخن مع الملح والفلفل الأسود، ويترك الخليط على النار هادئة حتى تنضج البطاطا.
• تضاف قطع السمك المشوح، وتترك مع الخليط لحوالي ربع ساعة، ثم تضاف كمية الكزبرة الخضراء المتبقية.
• ترفع المقلاة من على النار، ويترك السمك لحوالي 10 دقائق لحتى يرتاح، ثم يسكب في طبق التقديم، ثم يقدم.

طريقة عمل العرق سوس الشامي

المقادير

• كوب من العرق سوس.
• ثلاثة لتر من الماء.
• معلقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكوبونات الصويوم.

طريقة التحضير

• يوضع العرق سوس في قطعة من القماش نظيفة، ثم توضع في أشعة الشمس لعدة ساعات.
• تجمع أطراف قطعة القماش وتغلق جيدًا.
• يوضع الماء بارد في وعاء زجاجي كبير، ثم يضاف قطعة قماش العرق سوس والسكر وتحريك.
• يغطى وعاء ويترك في الثلاجة لحوالي ساعات، ثم يصفى عصير العرق سوس.
• يسكب العرق سوس في أكواب التقديم، ثم يقدم باردًا مع الإفطار.