كيفية عمل الفطائر المحشية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٠ , ٢٩ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل الفطائر المحشية

كيفية عمل الفطائر المحشية

تعد الفطائر من المعجنات المحببة لدى الأشخاص، ويتم تحضيرها بعدة حشوات منها اللحمة، والدجاج، والسبانخ، والخضار فهي من الأطباق الجانبية التي تقدم على مائدة الطعام، كنوع من المقبلات، فهي غنية بالكثيرمن العناصر الغذائية منها الفيتامينات، والبروتينات، والمعادن، والحديد، ويمكن ان تنشوي في الفرن، أو تقلى في الزيت، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير وعمل الفطائر المحشية.


فطاير محشية بالخضار

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من الماء الدافيء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة.

  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من البطاطس المبروش.
  • كوب من الجزر المبروش.
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم.
  • علبة من التونة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • نصف كوب من الجبن المبروش.
  • بيضة.
  • كوب من الملفوف المبروش.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الدقيق، والملح والخميرة، في وعاء ثم تحرك المكونات مع بعض.
  • يضاف له الزيت، والماء الفاتر وتعجن المقادير مع بعض باليدين للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • يغطى الإناء وتوضع في مكان دافيء لتخمر وترتاح حوالي ساعة.
  • تذوب الزبدة في مقلاة واسعة على نار هادئة ويضاف له كل من البصل، والجزر، والبطاطس، والكرنب وتحرك المكونات مع بعضها البعض لتتشوح وتتحمص.
  • يضاف له كل من الملح، والفلفل الأسود مع استمرارية التحريك وتترك حوالي 10 دقائق لتتنضج.
  • ترفع المقلاة عن النار ويضاف له كل من البقدونس المفروم، والتونة وتحرك وتترك جانبًا لتبرد تمامًا.
  • تقرص العجينة إلى كرات متواسطة مثل كرة الغولف ثم تفرد وتحشى من الخضار وتلف مثل الرولات الصغيرة.
  • تغلق رولات الفطاير عن طريق خفق بيضة في إناء صغير وتدهن طرف العجينة وتغلق.
  • تكرر عملية حتى أنتهاء كمية كرات العحين، وكمية الحشوة.
  • يسحن الزيت الغزير والحامي ثم تسقط الفطاير فية وتقلى مع التقليب على الوجهين لتتحمر وتنضج.
  • ترفع رولات من الزيت وتوضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت العالق.
  • يوضع كل من الخس، والبقدونس، والفاطر في طبق التقديم وتقدم فورًا.


عمل فطائر محشية بالجبن

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

مقادير العجين.

  • ربع كوب كبير من زيت الذرة.
  • ربع كوب كبير من الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب كبير من الحليب الساخن.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة.

  • كوب وربع كوب من الجبنة البيضاء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.

للتزين.

  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • بيضة.
  • نصف كوب من السمسم.
  • ربع كوب من حبة البركة.

طريقة التحضير

تحضير عجينة الفطير.

  • يوضع كل من الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، والزبادي، والزيت، والحليب في وعاء العجان الكهربائي وتعجن المكونات مع بعض على سرعة متوسطة حوالي 5 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
  • توضع العجينة في إناء واسع وتغطى بقطعة من القماش وتترك حوالي ساعة ونصف لتخمر وتتضاعف\.

تحضير الحشو.

  • يخلط كل من الجبنة البيضاء، والزيت، والملح في إناء وتخلط المكونات مع بعض بشوكة طعام.
  • تقطع العجينة إلى كرات متوسطة على سطح أملس مرشوش بالدقيق وتفرد بواسطة النشابة.
  • ينثر على وجة العجينة كل من السمسم، وحبة البركة وتكرر عملية فرد العجين ورشها بالسمسم وحبة البركة.
  • تعبىء قطع العجينة حشوة الجبنة وتغلق على شكل مثلثات مثل السمبوسة ثم يدهن وجة السبانخ بخليط البيض مع الخلي.
  • ترص فطاير الجبنة في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتزين بالسمسم، وحبة البركة وتترك حوالي 10 دقائق لترتاح.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وتدخل الصينية وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الفطاير من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


عمل فطائر محشية باللحم المفروم والبرغل

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من الماء الدافيء.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن الرايب.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

مقادير الحشوة.

  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  • حبة من البصل المفرومة ناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من البرغل.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدقيق، والسكر، والبيكنغ باودر، والملح في إناء وتحرك المكونات الجافة مع بعض.
  • يضاف له كل من الزيت، واللبن، والحليب مع استمرارية العجن باليدين لتصبح العجينة متماسكة.
  • يوضع إناء العجين في إناء أكبر منه في حمام مائي ساخن حوالي 5 دقائق.
  • يوضع كل من الزيت، والبصل في مقلاة كبيرة وتحرك البصلة لتتشوح وتذبل.
  • يضاف له كل من اللحمة، والملح، والفلفل الأسود مع استمرارية التحريم وتقليب لتتنكه من التوابل.
  • يضاف له كل من البقدونس، والبرغل مع التحريك المتواصل لتتجانس المكونات وتستوي.
  • تقسم العجية إلى دوائر ثم تفرد وتحشى من اللحمة المفرومة بالبرغل وتسكر مثل حبات القطايف.
  • تكرر العملية حتى خلاص كمية لاعجين، ومية الحشوة اللحمة.
  • توضع الفطاير في صينية مفروشة بورق من الزبدة مع ترك مسافة بين الحبات.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة معتدلة وتترك حوالي 25 دقيقة لتستوي وتتحمر.
  • توضع فطاير اللحمة في طبق التقديم دافئة وتقدم مع الشاي الساخن.


عمل الفطائر المحشية بالسبانخ

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الماء الفاتر.
  • كوب من الطحين.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

مقادير الحشوة.

  • كوبان من السبانخ المغسولة ولمفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • حبة كبيرة من الفصل المفروم ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يعجن كل من الدقيق، والملح، والخميرة، والزيت في إناء عميق باليدين لتتجانس المكونات.
  • تسكب الماء تدريجيًا وعلى مراحل مع استمرارية العجن للحصول على عجينة لينة ومتماسكة مع بعضها.
  • تترك العجينة حوالي ساعتين لترتاح وتخمر.
  • تحضير الحشوة.
  • يمزج كل من السبانخ، والبصل، وعصير الليمون الحامض، والزيت، والملح، والفلفل الأسود المطحون، والسماق في إناء وتحرك المكونات بملعقة خشبية لتتمازج المكونات.
  • تكور العجينة إلى كرات متوسطة ثم تفرد لتصبح دوائر ثم يوضع من حشوة السبانخ بداخلها وتغلق وتشكل المثلثات.
  • تكرر العملية حتى أنتهاء كميات العجين والحشوة.
  • تصف مثلثات الفطاير في صينية الفرن المدهونة بقليل من زيت الزيتون وتدخل إلى الفرن المسخن قبل بوقت على درجة حرارة 200 مئوية وتترك حوالي 15 دقيقة لتتحمر وتستوي العجينة.
  • ترفع الفطاير من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.