كيفية عمل القطايف بالجبنة

بواسطة: - آخر تحديث: 23 فبراير 2023
logo
كيفية عمل القطايف بالجبنة

== كيفية عمل القطايف بالجبنة == تعد القطايف من الحلويات التي يفضلها العديد من الأشخاص، وتختلف الحشوات إذ يوجد العديد منها مثل؛ القطايف بالجبنة والقطايف بالجوز أو اللوز والمكسرات وغيرها، وتختلف طريقة التحضير من شخض إلى آخر حسب المكونات التي تدخل في صنعها وطريقة التحضير نفسها، وهي مفيدة جدًا لما تحتوي على العديد من المكونات التي تحتوي على الكثير من العناصر مثل؛ الحليب والسميد والزبدة وغيرها.

القطايف بالجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من جبنة الحلوم.
  • ثماني حبات من القطايف.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • رشة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من سكر.
  • قطر حسب الرغبة.
  • كوب من المكسرات.

طريقة التحضير

  • تفتت الجبنة في وعاء ويضاف إليها رشة من ماء الورد وملعقة من السكر.
  • تحشى حبات القطايف بالجبنة وتغلق بإحكام.
  • تكرر العملية حتى الإنتهاء من جميع الحبات.
  • تدهن أسفل الصينية بالقليل من الزبدة.
  • ترص حبات القطايف في الصينية وتدهن حبات القطايف بالزبدة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • تخرج القطايف من الفرن عندما تصبح لونها ذهبيا.
  • تسقى حبات القطايف بالقطر وتوضع في طبق التقديم وتزين بالمكسرات.
  • تقدم على المائدة ساخنة.


القطايف بالتمر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • كوب من التمر منزوع النواة.
  • كوب من المكسرات المفرومة.
  • كيلو من القطايف.

مقادير القطر

  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الماء الزهر.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير القطر

  • يضاف الماء والسكر في وعاء على النار وتقلب المكونات حتى تغلي مدة 10 دقائق.
  • يضاف إليه عصير الليمون وتقلب المكونات ويترك الخليط على النار مدة 10 دقائق ويرفع عن النار ويضاف إليه ماء الزهر ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يفرك التمر والمكسرات ويوضع في وعاء.
  • توضع الزبدة في وعاء اخر على النار و تحرك المكسرات المفرومة ويضاف إليها التمر ويقلب مدة 3 إلى 4 دقائق على نار هادئة.
  • ترفع الحشوة عن النار وتحشى حبات القطايف وتغلق جيدا.
  • تحمر القطايف في زيت مغلي حتى تأخذ اللون الذهبي، وترفع من الزيت وتوضع في القطر، وتقلب لثواني وتزال.
  • ترص القطايف في طبق التقديم ويرش عليها بعض المكسرات، وتقدم.


القطايف باللحمة المفرومة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من القطايف.
  • ملعقتان كبيرتان من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.

للتحمير

  • كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في مقلاة كبيرة على النار وتذوب تمامًا.
  • يقلي البصل حتى يذبل، ولونه ذهبيًا.
  • يضاف اللحم المفروم، ويقلب جيدًا، حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
  • يضاف صلصة الطماطم والفلفل والملح، ويستمر بالتقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • تحشى القطايف بملعقة صغيرة، بخليط اللحم المفروم في وسط الحبة.
  • يجب ألا يلمس اللحم المفروم حواف القطايف.
  • تلصق حافة القطايف معا، ويسخن زيت القلي في وعاء كبير.
  • تحمر القطايف، حتى يصبح لون القطايف بني.
  • تزال حبات القطايف من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت، وتترك لمدة 10 دقائق.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.


القطايف المشوية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.

الحشوة

  • 500غرام من الجبنة.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.

للتقديم

  • قطر حسب الرغبة.
  • كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع الدقيق، والسميد، والبيكنج باودر،و الماء، وماء الزهر وحبة البركة في وعاء الخلاط.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تتكون عجينة سائلة ناعمة.
  • تترك عجينة القطايف لترتاح جانبا لمدة ساعة.

الحشوة

  • تقطع الجبنة إلى شرائح رقيقة جدا، وتنقع بالماء لمدة ربع ساعة.
  • تغسل الجبنة بالماء وتنقع لمدة ربع ساعة إضافية إلى أن تصبح الجبنة حلوة.
  • توضع الجبنة في مصفاة، حتى تجف تماما.
  • يوضع الجبنة وحبة البركة في وعاء عميق، وتقلب معًا حتى تختلط تمامًا.
  • توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن تماما.
  • تحضر صينية واسعة وتوضع جانبا.
  • تسكب كمية من العجين القطايف في مغرفة صغيرة في المقلاة.
  • ينتظر حتى ظهور فقاعات على سطح القطايف ويصبح أسفل الحبة ذهبي اللون.
  • يكمل تشكيل بقية العجينة حتى الإنتهاء من الكمية.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر صينية للفرن.
  • يوضع ملعقة كبيرة من خليط الجبن في قرص القطايف.
  • تقفل القطايف على شكل نصف دائرة.
  • توضع القطايف المحشية في الصينية
  • توضع الزبدة على الوجه القطايف.
  • تخبز القطايف مدة 15 دقيقة.
  • تخرج صينية القطايف من الفرن.
  • توزع عليها القطر وتزين بالفستق الحلبي.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة بجانب الشاي.


القطايف بالكريمة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من القطايف.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • كوبان من القطر.

للقلي

  • ثلاثة أكواب من الزيت.

طريقة التحضير

  • تحضر القطايف، وتغلق من المنتصف لتصبح كالقرطاس.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • تقلى حبات القطايف في الزيت، وتقلب على الجهتين حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع القطايف على ورق مطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع في القطر، وترفع في مصفاة وتوضع جانبا حتى تتصفى من القطر الزائد.
  • توضع الكريمة في كيس حلويات، وتحشى القطايف جيدًا.
  • تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
  • ترص في طبق التقديم، وتقدم على المائدة للضيوف.


القطايف بالكريمة

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلوغرام من عجينة القطايف.
  • كوب من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق صغيرة من بودرة الكاسترد.
  • خمس ملاعق صغيرة من السكر.
  • أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • تغلق حبات القطايف نصف دائرة، وتترك من الأعلى فتحة للحشي.
  • تقلى في زيت ساخن جًدًا، وتقلب من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تزال القطايف من المقلاة، وتغمس في القطروتصفى وتترك جانبا.
  • يوضع الحليب في وعاء، ويضاف إليه الكاسترد والسكر، ويحرك الخليط بعضه مع بعض حتى تذوب المكونات تماما.
  • يوضع الوعاء على نار متوسطة.
  • يترك الكاسترد حتى يتكاثف، ويبدأ بالغليان، ويرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • تحشى حبات القطايف بالكاسترد وتغمس بجوز الهند، توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة بجانب الشاي.