كيفية عمل القطر للكنافة

== كيفية عمل القطر للكنافة == يعد القطر أحد أهم أنواع المكونات التي يدخل في إعداد الكثير من الحلويات ومنها، الكنافة بأنواعها، ويصنع القطر من السكر وعصير الليمون والماء، وتختلف كمية السكر بختلاف الأشخاص فهناك أشخاص يفضلون أكل الكنافة بدون قطر أو قطر خفيف، ويجب عدم الإكثار من تناول القطر لأنه يسبب السمنة، ويوجد طرق مختلفة لعمل القطر بإختلاف الحلويات فقطر خلية النحل يختلف عن قطر البسبوسة ويختلف عن قطر الكنافة.

القطر للحلويات

المقادير

1. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
2. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
3. كوبان من السكر.
4. كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

1. يوضع السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة.
2. يحرك الخليط حتى يذوب السكر تمامًا.
3. تخفف النار، ويترك الخليط حتى يغلي مدة 5 دقائق.
4. يضاف إليها عصير الليمون، ويخلط ويترك الخليط مدة دقيقتين.
5. يزال الوعاء عن النار ويضاف إليها ماء الزهر ويحرك ويترك حتى يبرد.
6. يوضع القطر في وعاء ويترك إلى حين الإستخدام.

القطر بالحليب

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من السكر.
2. ملعقتان كبيرتان من الحليب.
3. ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

1. توضع جميع المكونات في وعاء على نار متوسطة لتغلي.
2. تخفف النار، وتترك مدة 10 دقائق.
3. يوضع القطر في وعاء إلى حين الإستخدام.

الكنافة بالشوكلاتة

المقادير

1. 250 غرام من الكنافة.
2. نصف كوب من السكر.
3. نصف كوب من السمنة.
4. باكيتان من الشوكولاتة بالحليب.
5. نصف كوب من القشطة.
6. ربع كوب من الشيرة.

للتزيين

1. كوب من الشوكولاتة بالحليب.
2. كوب من فستق الحلبي.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، يحضر قوالب كب كيك عميقة.
2. توضع الكنافة في طبق عميق وتفكك عن بعضها، ويضاف إليها السمنة ويقلب بهدوء.
3. تترك قليلًا حتى تتشرب الكنافة السمنة تمامًا، ويرش فوقها السكر وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط.
4. يوضع القليل من الكنافة في القوالب، حتى تغطي القاع والجوانب ويضغط عليها جيدًا .
5. توضع قطعتين من الشوكولاتة، وملعقتينن من القشطة، وتوزع فوقها القليل من الكنافة.
6. توضع الكنافة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
7. تخرج الكنافة من القوالب ويوزع عليها القطر.
8. يوضع الشوكولاتة المذوبة فوق الكنافة ويزين بالفستق الحلبي وتقدم على السفرة.

أصابع الكنافة بالقشطة

المقادير

• كيلو غرام من الكنافة.
• كوب وربع من القشطة.
• كوب وربع من السمنة المذوبة.
• كوبان من القطر.

للتزيين

1. كوب من الفستق الحلبي مبشور.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

لتحضير أصابع الكنافة

1. تفرد قطعة من عجينة الكنافة طوليًا.
2. يؤخذ قطعة أخرى أصغر من الأولى وتوضع بالعرض على بداية القطعة الأولى.
3. يوضع في الوسط ملعقة صغيرة من القشطة .
4. تلف أطراف عجينة الكنافة على شكل أسطوانة.
5. تنقل أصابع الكنافة إلى صينية الفرن.
6. تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
7. تترك أصابع الكنافة المحشوة لمدة 60 دقيقة.
8. تسكب السمنة المذوبة، وتدخل الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.
9. تدور الصينية من حين لأخر حتى تتحمر.
10. يسكب القطر البارد على أصابع الكنافة.
11. تزين بالفستق الحلبي المبشور وتقدم على المائدة.

البسبوسة بالحليب

المقادير

1. كوبان من السكر.
2. كوبان من الحليب بودرة.
3. أربع أكواب من السميد.
4. كوبان من جوز الهند .
5. كوبان من الماء.
6. أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
7. ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
8. علبة من الحليب المحلى.
9. ملعقة صغيرة من الطحينة.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
2. يوضع الماء والحليب البودرة والسكر في وعاء عميق، ويحرك حتى يذوب الخليط.

1. تضاف الزبدة المذوبة وجوز الهند المبشور، ويخلط الخليط حتى يصبح مزيج كثيفًا.
2. تدهن صينية للفرن بالقليل من الطحينة، ويصب المزيج في الصينية بالتساوي.
3. تدخل الصينية إلى الفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
4. تقطع البسبوسة إلى معينات، وتعاد إلى الفرن مدة 5 دقائق.
5. تخرج الصينية من الفرن وتسقى بالحليب المحلى.
6. تترك البسبوسة جانبًا حتى تبرد تماما.
7. توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة.

سوفليه القهوة

المقادير

1. أربع بيضات.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
3. ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
4. ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
5. ملعقة كبيرة من الماء المغلي.
6. ملعقة كبيرة من الزبدة.
7. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
8. نصف كوب من الشوكلاتة مذوبة.
9. ثلث أرباع الكوب من اللبن .

طريقة التحضير

1. يفصل بياض البيض عن صفاره.
2. توضع الزبدة في وعاء عميق، على نار هادئة حتى تذوب تمامًا، ويضاف إليها الدقيق ويقلب الخليط حتى يصفر لونه.
3. يضاف إليها اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتجاس الخليط، ويرفع من على النار يوضع في وعاء كبير.
4. تذوب القهوة في الماء الساخن وتضاف للخليط وتقلب المكونات معًا.
5. يضاف إليه كل من صفار البيض والسكر والفانيليا وتخفق المكونات جيدًا حتى يتجانس مع بعضها البعض.
6. يوضع بياض البيض ويخفق حتى يتضاعف
7. يضاف لخليط صفار البيضتدريجيًا ويخفق الخليط حتى يتجانس تمامًا.
8. يحضر قوالب السوفلية وتدهن بالقليل من الزبدة وترش بالسكر من جميع الجوانب حتى يغطيها تمامًا.
9. يسكب الخليط في القوالب بالتساوي.
10. تدخل في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضح.
11. توضع في أطباق التقديم وتقدم على المائدة.

العوامة المقرمشة

المقادير

1. كوبان من الدقيق.
2. ملعقتان كبيرتان من السكر.
3. كوب من الجبن.
4. ملعقتان كبيرتان من الزيت.
5. ملعقة كبيرة من الخميرة.
6. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
7. ماء دافئ للعجن.

للقلي

1. ثلاث أكواب من الزيت الذرة.

تحضير القطر

1. كوبان من السكر.
2. ثلاث أكواب من الماء.
3. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

1. يوضع كل من السكر والماء وعصير الليمون الحامض في قدر عميق.
2. يوضع الخليط على النار حتى يغلي ويرفع جانبًا حتى يبرد.

لتحضيرالعوامة

1. يوضع كل من الدقيق والسكر والخميرة والملح في وعاء عميق، وتخلط المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط معًا.
2. يضاف إليه الزيت، وتخلط ويضافالماء بالتدريج حتى تصبح عجينة لينة ومتماسكة.
3. يغطى الوعاء وتترك العجينة جانبًا لمدة ساعتين حتى تختمر.
4. يسخن الزيت في مقلاة عميقة.
5. تشكل العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، وتحشى بالجبن وتوضع في وعاء جانبًا.
6. توضع الكرات في الزيت، وتحرك وتترك حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلًا.
7. تزال العوامة من الزيت، وتوضع بالقطر وتترك حتى تتشرب القطر جيدًا.
8. توضع في أطباق التقديم وتقدم على المائدة ساخنة.