كيفية عمل القلاية بدون زيت

==أطباق القلي== تعدّ أطباق القلي دون الزيت من أهم الأطباق الصحية التي تتميز باحتوائها على قيم غذائية مهمة، كما أنها تعدّ أطباق خالية من الكولسترول ومن المواد الضارة التي تنتج عن استخدام زيوت القلي أثناء التحضير، كما تلقى الإقبال من الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية أو يمارسون التمارين الرياضية أو المرضى بمرض القلب أو السكري، حتى يتمتعوا بطعام صحي وغني، وتُحضر القلاية دون زيت بطرق سهلة وبسيطة كما أنّها لا تحتاج لوقت وجهد كبير وتتميز وبطعم مميز ومذاق لذيذ وفي هذا المقال سنعرض كيفية عمل القلاية دون زيت.

السمبوسك دون زيت

المقادير

• كوبان من الطحين المنخل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاسود.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين في وعاء لتخلص من الكتل المتماسكة وللحصول على طحين منخل.
• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح والفلفل الأسود والزيت مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويتماسك العجينة وتصبح سهلة التشكيل.
• يغطى العجين ويترك في مكان دافئ لمدة 120 دقيقة حتى تتخمر العجينة.
• يوضع العجين على سطح مرشوش بالطحين ويفرد ثم يشكل العجين طوليًا.
• تحشى العجينة باللحم وتُلف على شكل مثلث وتترك على سطح مستوي جانبًا.
• تحمى المقلاة إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع قطع العجين المحشي في المقلاة وتترك لمدة 10 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى تنضج السمبوسك وتتحمر.
• ترفع السمبوسك من الزيت وتوضع في طبق مبطن بورق المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد منها.
• توضع حبات السمبوسك في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع السلطات واللبن الزبادي.

الدجاج المقلي بزيت الزيتون

المقادير

• كيلو غرام من الدجاج المنظف.
• نصف حبة من الليمون الحامض المقطع لشرائح.

لتحضير التتبيلة

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة اليابسة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

لتحضير الخضار

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من الجزر المقطع لشرائح.
• ثلاث حبات من الكوسا المقطع لمشرائح.
• نصف كوب من البروكوليالمقطع لشرائح.
• 100 غرام من البطاطا المقطعة.
• 100 غرام من الفاصولياء المقطعة.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج وينظف جيدًا ثم يُحشى بشرائح الليمون الحامض.
• يوضع عصير الليمون الحامض في وعاء ويضاف له زيت الزيتون والملح والكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يسكب خليط التتبيلة فوق الدجاجة مع الفرك وتغليفها من الداخل والخارج بالتتبيلة.
• يوضع الخضار المقطعة في وعاء، ويضاف لها الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• تُحمى المقلاة إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• يوضع الدجاجة على مصفاة المقلاة، وتُترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
• تفتح الدجاجة وتضاف لها الخضار المتبلة وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الدجاجة وتوضع في طبق التقديم وترتب حولها الخضار المشوية وتكون جاهزة للتقديم مع الأرز أو السلطات.

الكريب المقلي

المقادير

• كوب و نصف من الحليب الفاتر.
• كوب من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان مخفوقتان.

طريقة التحضير

• يوضع البيض والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف لها الحليب وخلاصة الفانيلا والسكر مع الخفق بسرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض حتى يتشكل خليط متجانس لزج.
• يضاف الطحين بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• توضع المقلاة على نار عالية الحرارة وتترك حتى تسخن تمامًا.
• يسكب خليط الكريبفي المقلاة ويترك لبضع دقائق حتى تنضج ويكتسب قاع الكريب اللون الذهبي الفاتح وينضج سطحها.
• يقلب الكريب ويترك لدقيقة حتى ينضج تمامًا.
• يرفع الكريب عن المقلاة ويوضع في طبق التقديم وتُحشى بالشوكولاتة أو المربى وتُزين بالفواكه المقطعة والمكسرات.
• تكرر العملية حتى تنتهي الكمية وتكون جاهزة للتقديم.

أفخاذ الدجاج بصوص الباربكيو

المقادير

• عشر قطع من أفخاذ الدجاج.
• ثلث كوب من خلّ البلسميك.
• ثلث كوب من صلصة الباربكيو.
• ثلث كوب من الكتشاب.
• ثلث كوب من الصويا صوص.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأسمر.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

للتزيين

• ربع كوب من السمسم المحمّص.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من صلصة حلوة أو حامضة.

طريقة التحضير

• يوضع خل البلسميك في وعاء ويضاف له صلصة الباربكيو والكتشاب والصويا صوص مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف السكر الأسمر والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود إلى الخليط مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• توضع أفخاد الدجاج في وعاء الصوص مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يغطى الدجاج ويترك منقوعًا لمدة ساعتين حتى يتشرب الدجاج الصلصة.
• تغلف صينية الفرن بورق الزبدة ثم توضع قطع الدجاج المتبلة فيها.
• يحمى الفرن للى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة ثم يفتح الفرن ويدهن الدجاج بالتتبيلة ثم يترك لمدة 60 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• يرفع الدجاج من الفرن ويوضع في طبق التقديم ويزين بالبقدونس والسمسم وتكون جاهزة للتقديم مع الصلصة الحلوة أو الحامضة.

ستيك صحي بالمقلاة دون زيت

المقادير

• كيلو غرام من الستيك.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• ملعقة كبيرة من التوابل السبعة المشكلة.

طريقة التحضير

• تحمى المقلاة إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• توضع التوابل في وعاء ويضاف لها زيت الزيتون مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف الستيك إلى خليط التوابل مع التقليب حتى تتبل وتتشرب لتتبيلة.
• يوضع الستيك في المقلاة ويترك لمدة 15 دقيقة مع التقليب حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.
• ترفع الستيك من المقلاة وتوضع في طبق مبطن بورق المطبخ وتكون جاهزة للتقديم.

البطاطا المقلية

المقادير

• كيلو غرام من البطاطا المقطعة لأصابع.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• كوبان من الماء البارد.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البطاطا وتغسل وتصفى جيدًا ثم تقطع لأصابع طولية .
• توضع البطاطا المقطعة في وعاء ويسكب فوقها الماء البارد وتغمر لمدة 30 دقيقة.
• تصفى البطاطا من الماء ثم تترك في طبق مبطن بمناديل المطبخ حتى تجف من الماء تمامًا.
• تحمى القلاية إلى درجة حرارة 160 مئوية.
• توضع أصابع البطاطا في مصفاة المقلاة ويضاف له الملح والزيت ثم تترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع المصفاة وتُقلب أصابع البطاطا ثم توضع مرة أخرى بالمقلاة، وتترك لمدة 5 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع البطاطا وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.