كيفية عمل القهوة السادة

== القهوة السادة == القهوة واحدة من المشروبات الأكثر شعبيّة في مختلف مناطق العالم، ومن المشروبات المنبّهة الساخنة المُحضّرة من بذور القهوة المحمّصة المنتشرة في العديد من مناطق العالم، ويشار إلى إعدادها متاح بمنزلة مشروب بارد إلى جانب مكوّنات أخرى، وتُحضّر بأكثر من نكهة؛ فهناك القهوة السادة والوسط والحلوة، ويختلف ذلك باختلاف كميّة السكر المضافة إليها عند عمليّة التحضير.

طريقة عمل القهوة السادة

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة العربيّة المطحونة طحنًا خشنًا.

طريقة التحضير

• يُسكَب الماء في ركوة قهوة على النار، ويُترَك حتى الغليان التام.
• تُضاف القهوة المطحونة والهيل إلى الماء، وتُترَك المكوّنات تغلي بعضها مع بعض لمدّة 15 دقيقة.
• يُضاف ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم في دلّة القهوة.
• تُرفَع ركوة القهوة عن النار، وتُغطّى، وتُترَك لمدّة دقيقة حتى تترسّب بقايا القهوة الخشنة في القاع.
• تُسكَب القهوة في الدلة، وتُترَك لمدّة 15 دقيقة حتى ترتاح قبل التقديم.

طريقة عمل القهوة السادة بالسكر

المقادير

• ربع ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من القهوة العربيّة الناعمة.

طريقة التحضير

• يُسخّن الماء في ركوة قهوة على النار، وتُترَك حتى الغليان التام.
• تُرفَع ركوة القهوة عن النار، ويُضاف إليها كلٌّ من القهوة الناعمة والسكر مع مراعاة التحريك الجيّد للمكوّنات.
• توضع ركوة القهوة من جديد على نار هادئة، وتُترَك لمدّة 10 دقائق مع مراعاة التحريك الجيّد.
• تُرفَع القهوة عن النار، وتُصبّ في الفناجين، ثمّ تُقدّم ساخنةً على المائدة.

طريقة القهوة السادة بالزنجبيل

المقادير

• خمسة أكواب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من البُنّ الأخضر المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة كبيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة كبيرة من القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من حبّات الهيل.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدرٍ على نار متوسطة، ويُترَك حتى تمام الغليان.
• يُضاف إلى الماء المغلي كلٌّ من الزنجبيل والهيل المطحون والقرنفل والزعفران، ويُترَك الخليط يغلي على النار لمدّة 5 دقائق.
• يُضاف البُنّ الأخضر المطحون إلى الخليط السابق، وتُغلى المكوّنات من جديد لمدّة لا تقل عن خمس دقائق مع مراعاة تغطيّة القدر.
• تُوضَع حبّات الهيل في دلّة القهوة، ويُسكَب فوقها خليط القهوة بعد تصفيته، ثمّ تُغلَق بعد ذلك بإحكام.
• تُقدّم القهوة ساخنة على المائدة إلى جانب التمر وقطع الشوكولاتة.

طريقة القهوة السادة بالنسكافيه

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من القهوة الخليجيّة الناعمة.
• لتر من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة كبيرة من النسكافيه.
• نصف ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من مُبيّض القهوة.
• ملعقة صغيرة من حبات الهيل المدقوقة.

طريقة التحضير

• يُسخَّن الماء في ركوة قهوة واسعة على النار.
• يُضاف إلى الماء مُبيِّض القهوة والنسكافيه والهيل الناعم والقرنفل والزعفران والزنجبيل، ثمّ تُترَك المكوّنات مع الماء على النار حتى الغليان.
• تُخفَّف النار تحت القدر، وتضاف القهوة الخليجيّة، وتُترَك المكوّنات تغلي بعد تغطيتها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تُرفَع القدر عن النار، وتُترَك جانبًا لمدّة 3 دقائق حتى تهدأ المكوّنات في قعرها.
• يُوضع في دلة القهوة مقدار نصف كوب من الماء المغلي، وتُغلَق بعد ذلك بإحكام لمدّة دقيقة كاملة.
• يُسكَب الماء الساخن من الدلّة، ثمّ توضع فيها حبّات الهيل المدقوق.
• تُسكَب القهوة فوق حبات الهيل، ثمّ تُغطّى بإحكام، وتُقدّم على المائدة إلى جانب كلٍّ من التمر والشوكولاتة.

طريقة القهوة السادة بالمستكة

المقادير

• كوب ونصف من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة العربيّة السادة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
• ربع ملعقة كبيرة من الهيل الهندي الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران الناعم.

طريقة التحضير

• يُوضَع الماء في قدر على النار، ويُترَك حتى الغليان.
• يُرفَع الماء عن النار بعد غليانه، ويضاف إليه كلٌّ من القهوة السادة والمستكة والهيل والقرنفل والزعفران، وتُقلّب المكوّنات بعضها مع بعض بشكل جيّد.
• تُعاد القدر على النار، وتُترَك المكوّنات تغلي على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة مع مراعاة التقليب المستمر.
• تُرفَع القهوة عن النار، وتُصفَّى، وتُسكَب في دلّة القهوة المخصصة، ثمّ تُقدّم على المائدة.

طريقة عمل القهوة العربيّة البدويّة

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوبان من الماء.
• خمس ملاعق صغيرة من القهوة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون طحنًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• يُسخّن الماء في قدر على نار درجة حرارتها متوسطة، وتُضاف إليه القهوة مع التحريك الجيّد.
• تُترَك القهوة على النار حتى الغليان مع مراعاة تقليبها بين وقت وآخر.
• تُزال القدر عن النار، ويُضاف كلٌّ من الهيل والزعفران مع التقليب الجيّد بعد كلّ إضافة من المكوّنات السابقة.
• تُوضَع القدر من جديد على النار، ويُترَك المزيج يغلي من جديد حتى تتشرّب القهوة المُنكّهات بشكل جيّد.
• تُرفَع القهوة عن النار، وتُترَك حتى تهدأ، ثمّ تُصفّى، وتُقدَّم ساخنةً على المائدة.

طريقة عمل خلطة القهوة العربيّة

المقادير

• ربع ملعقة كبيرة من السكر.
• أربعة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من مطحون القرنفل.
• أربع ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة.
• ربع ملعقة كبيرة من الهيل.

طريقة التحضير

• يُغلى الماء في قدر على نار درجة حرارتها متوسطة.
• يُضاف كلٌّ من القهوة والهيل والقرنفل والسكر إلى الماء المغلي، ثمّ تُقلّب المكوّنات بعضها مع بعض بشكل جيّد.
• تُخفّف النار تحت القهوة، وتُحرّك باستمرار حتى غليانها وظهور طبقة من الرغوة على الوجه.
• تُسكَب القهوة في فناجين، ثمّ تُقدّم ساخنة على المائدة.

طريقة مشروب القهوة السادة بالحليب

المقادير

• ربع كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة العربيّة.
• كوب من الحليب.
• كوبان من الماء.
• بعض من مكعبات الثلج للتقديم.

طريقة التحضير

• يُسخّن الماء في إبريق على النار، وتُضاف إليه القهوة، وتُترَك تغلي على نار هادئة لمدّة دقيقتين.
• تُرفَع القهوة عن النار، وتُترَك حتى تبرد، ثمّ تُصفّى.
• يُوضَع مكعبان من الثلج في أكواب التقديم.
• يُضاف إلى مكعّبات الثلج كلٌّ من الحليب السائل والقهوة والكريمة السائلة، ثمّ تُقدّم مباشرة على المائدة.

طريقة لاتيه القهوة البارد

المقادير

• كوبان من الثلج المكعّبات.
• نصف كوب من قهوة الإسبريسو الجاهزة.
• ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
• ربع كوب من الحليب المكثف والمُحلّى.
• نصف كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• يُوضع كلٌّ من القهوة والماء والحليب المكثّف والحليب في وعاء واحد مع مراعاة الخلط الجيّد.
• تُوزّع مكعبات الثلج على أكواب التقديم، ويُسكَب فيها خليط القهوة بالتساوي.
• يُزيّن وجه القهوة في الأكواب ببودرة القرفة الناعمة، ثمّ تُقدّم مباشرة على المائدة.

طريقة عمل القهوة التركيّة

المقادير

• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من القهوة التركيّة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• علبة من الحليب السائل قليل الدسم.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة.
• ربع ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.

طريقة التحضير

• يُوضَع الحليب والماء في قدر على نار درجة حرارتها متوسطة، وتُترَك المكوّنات على النار حتى الغليان التام.
• تُضاف القهوة التركيّة والكاكاو والقهوة سريعة التحضير والفانيليا والسكر إلى خليط الحليب والماء.
• تُحرّك المكوّنات السابقة بشكل جيّد حتى الامتزاج التام للمكوّنات، ثمّ تُرفَع عن النار.
• تُسكَب ربع كمية القهوة في فنجان القهوة، ثم تُحرّك بشكل جيّد حتى تتكوّن رغوة، ثمّ تُضاف إليها الكميّة الباقية لتصبح بذلك جاهزةً للتقديم على المائدة.