كيفية عمل الناعم السوري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٦ ، ٢٩ ديسمبر ٢٠١٩

كيفية عمل الناعم السوري

يعد الناعم السوري من المخبوزات الشهية والمقرمشة، فهو محبب لدى أغلب الأشخاص، وتتميز بلاد سوريا في تحضيره وأعداده، ويمكن تحضير عدة مخبوزات من الخبز السوري منها الصاج السوري، والمعمول السوري، والبتفور السوري، فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية منها البروتينات، والفيتامينات، والمعادن، وفي هذا المقال سوف تعرض طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير الناعم السوري.


طريقة عمل خبز الصاج السوري

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الدقيق المنخول، والسكر، والملح، والخميرة في إناء وتحرك المكونات الجافة مع بعض.
  • يسكب الماء تدريجيًا وعلى مراحل مع العجن باليدين حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
  • تقسم العجينة إلى كرات كبيرة الحجم ثم ترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتغطى وتترك لتخمر وترتاح حوالي 3 ساعات.
  • تفرد كرات العجين بالنشابة على سطح أملس بحجم المقلاة
  • تحمى مقلاة واسعة غير لاصقة ثم تدهن بقليل من الزيت ثم توضع رقائق العجين وتقلب لتتحمر وتنضج.
  • تكرر عملية الخبز حتى خلاص كمية الكرات العجين.
  • يرص خبز الصاج في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل الناعم السوري

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الماء.
  • كوب ونصف من دبس الرمان.
  • كوب من الدقيق الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماء، والدقيق في إناء العجانة الكهربائي وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
  • تمسح المقلاة التيفال بقليل من الزيت ثم يصب الخليط فيها مع التحريك المقلاة لتمتد عليها كليها وتترك حوالي 10 ثواني وتقلب على الوجه الأخر دون أن تتحمر.
  • تكرر عملية الخبز حتى أنتهاء كمية العجين.
  • توضع حبات الناعم السوري على قطعة من القماش وتترك في الهواء الطلق حوالي 3 ساعات لتجف وتتنشف.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة ويكون غزير ويترك ليسخن ثم تسقط أرغفة الخبز المجففة وتقلى على الوجهين لتتحمر وتصبح مقرمشة.
  • ترفع رقائق الناعم من الزيت وتوضع على مناديل حتى تتخلص من الزيت الزائد وتترك حتى تبرد.
  • يوضع الناعم السوري في طبق التقديم وترش بدبس الرمان وتقدم.


طريقة عمل مشبك سوري

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب ونصف من السميد.
  • ثلث كوب من الزيت.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقتا كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.
  • كوبان من القطر المجهز.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السميد، والدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، والحليب البودرة، والنشأ في إناء متوسط وتحرك المكونات الجافة مع بعض.
  • يضاف له الزيت وتدعك المكونات باليدين لتصبح كالرمل.
  • يسكب الماء الدافي مع استمرارية التدعك والعجين باليدين للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
  • يغطى الإناء وتترك حوالي ساعم لتخمر ويتضاعف حجمها ثم تصب في كيس حلواني بوضع رأس نجمة.
  • يحمى الزيت الغزير في مقلاة كبيرة ثم يصب خليط المشبك على شكل دائرة ويحرك ويقلب على الوجهين ليتحمر ويصبح لونه للبني الفاتح.
  • تكرر عملية وضع المشبك في الزيت الحامي حتى خلاص كمية العجينة.
  • يرفع المشبك من الزيت ثم يسقط في القطر المجهز مسبقًا ويترك فيه حوالي دقيقة.
  • توضع حبات المشبك السوري في طبق التقديم وترش بالفستق المطحون وتقدم ساخنة.


الكعك السوري المقرمش

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • بيضة.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • نصف معلقة صغيرة من المحلب.
  • ربع معلقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للوجه.

  • ثلث كوب من الحليب السائل.
  • فنجان من السمسم المحمص.
  • ثلاثة أرباع كوب من حبة البركة.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الدقيق، والحليب البودرة، والسكر، والبيكنج باودر، والملح، والبيكربونات الصودا، والمحلب في إناء وتحرك المكونات مع بعض.
  • يخفق كل من البيض، والزيت، والفانيليا في إناء متوسط بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي لتتجانس المكونات.
  • يسكب خليط البيض فوق خليط الدقيق مع العجن باليدين للحصول على عجينة طرية.
  • يصب الحليب السائل فوق العجينة تدريجيًا مع استمرارية العجين لتصبح العجينة متماسكة.
  • تشكل العجينة على شكل أصابع وترص في صينية مفروشة بورق من الزبدة ثم تدهن بالحليب السائل وترش بالسمسم، وحبة البركة.
  • تكرر عملية تشكيل الأصابع حتى خلاص كمية العجين.
  • تدخل الصينية على الفرن المجمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية وتترك حوالي 30 دقيقة لتنضج وتتحمر.
  • يطفى الفرن وتترك الصينية في داخله حوالي 30 دقيقة أخرى على أثر سخونة الفرن.
  • ترفع صينية الكعك السوري وتترك لتبرد ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مع الشاي الساخن.


البيتي فور السوري

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب ونصف من السمنة.
  • خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشورة.

للزينة.

  • ربع كوب من جوز الهند.
  • كوب من مربى المشمش.
  • نصف كوب من الشوكولاتة المذابة.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من البيض،والفانيليا والسكر، في وعاء الخلط الكهربائي على سرعة معتدلة ليذوب السكر.
  • يضاف له السمنة مع استمرارية الخلط حتى يصبح الخليط كريمي هش.
  • يوضع كل من الدقيق، والملح في إناء وتحرك لتتجانس المكونات معًا.
  • يضاف له خليط البيض الهش مع عجن المكونات بملعقة طعام خشبية.
  • يضاف له كل من قشر الليمون المبشور، وجوز الهند مع استمرارية العحن باليدين للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • تقطع العجينة على كرات صغيرة ثم يضغط عليها بأطراف الأصابع.
  • ترص حبات البيتفور في صينية الفرن ثم تدخل إلى الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة وتترك حوالي 20 دقيقة لتستوي ويتغير لونها.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك على جنب لتبرد قليلًا ثم تزين طرف البيتيفور بكل من المربى، وجوز الهند، والشوكولاتة السائحة وتكرر العملية حتى أنتها كل حبات البيتفور.
  • تصف حبات البيتفور في طبق التقديم وتقدم بادرة.


المعمول السوري بالفستق

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرةى الفورية.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • كيلو من الدقيق.
  • نصف كيلو من السمنة.

الحشوة.

  • ثلاثة أكواب من الفستق.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مقادير القطر.

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير القطر.

  • يوضع كل من السكر، والماء، وعصير الليمون في إناء على نار هادئة وتترك المقادير لمدة 7 دقائق حتى تغلي للحصول على خليط سميك.
  • يرفع الإناء عن النار ويضاف له ماء الزهر ويحرك ويترك القطر جانبًا ليبرد.

تحضير المعمول.

  • يفرك كل من السمنة، والدقيق في إناء باليدين لتتغلغل المكونات مع بعض وتتجانس.
  • يذوب كل من السكر، والخمير في كوب من الماء وتترك حوالي 5 دقائق لتتفاعل الخميرة وتتضاعف.
  • يسكب كوب الخميرة على خليط الدقيق وتجعن المكونات باليدين للحصول على عجينة متماسكة ثم يغطى الإناء وتترك حوالي ساعتين ليرتاح.

تحضير الحشوة.

  • يوضع كل من الفستق المطحون، وماء الزهر في إناء وتخلط المكونات مع بعض.
  • تقسم العجينة إلى كرات متوسطة ثم يعمل فيها حفرة بأطراف الأصابع وبملعقة طعام تحشى حبات المعمول ثم تكور براحة اليدين.
  • توضع حبات المعمول في قوالب محصصة للمعمو وتشكل ثم ترص في صواني الفرن.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية ثم تدخل الصواني وأحدة تلوى الأخرى وتترك كل منها حوالي 15 دقيقة لتنضج ويتغير لونها لذهبي الفاتح.
  • ترفع الصواني من الفرن ثم توضع حبات المعمول في طبق التقديم وترش بالقطر وتقدم باردة.

137 مشاهدة