كيفية عمل حشوة البيتزا

==كيفية عمل حشوة البيتزا== تعدّ البيتزا من المعجنات المشهورة في جميع أنحاء العالم، وهي من المخبوزات دائرية الشكل، مصنوعة من الدقيق والخميرة، وهي من الأطباق التي تعد سهلة ومحببة للأطفال والكبار بنفس الوقت، كما تتعدد حشوات البيتزا حسب الرغبة، فتختلف البيتزا النباتية التي تحتوي على الخضروات عن البيتزا التي تحتوي على اللحوم والدجاج وحتى الأسماك، لكن في الأصل تبقى الصلصة والجبنة الذائبة موجودة في جميع الوصفات الشهية، كما أن البيتزا التقليدية تتكون من العجين، والصلصة، والطماطم، والجبنة، وفي هذا المقال عدة طرق مختلفة ومتنوعة لعمل حشوة البيتزا المختلفة.

صلصة البيتزا الإيطالية

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• علبة من الطماطم المهروسة.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو الطازج والمفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
• يضاف إليه الثوم مع التقيلب المستمر لمدة دقيقة.
• يضاف إليه الأوريغانو الطازج، ويقلب قليلًا، ومن ثم يترك على نار هادئة لمدة دقيقتين.
• يضاف إليه الأوريغانو المجفف، والشطة المجروشة، والطماطم، ويقلب قليلًا، ومن ثم يترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان.
• يترك الخليط على نار هادئة يغلي لمدة أربعين دقيقة حتى يصبح الخليط سميكًا.
• يضاف إليه الملح، والسكر، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات جيدًا، ومن ثم يرفع الوعاء عن النار، ويوضع جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• توضع الصلصة في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق إلى حين الاستخدام.

صلصة البيتزا

المقادير

• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف الملعقة الصغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• أربع حبات من الطماطم ذات حجم متوسط.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الطماطم جيدًا، ومن ثم تقطع لأنصاف مع تشكيل شقوق داخلها.
• يُملأ ثلاثة أرباع القدر بالماء، ويُضاف إليه الملح، ومن ثم يوضع على النار ويترك حتى يغلي.
• توضع كمية من الماء المثلج في وعاء عميق، ويضاف إليه قطع الثلج لعمل حمام مثلج للطماطم.
• توضع الطماطم في الماء المغلي على النار لمدة ثلاثين ثانية تقريبًا، ومن ثم ترفع من الماء الساخن وتصفى جيدًا.
• توضع حبات الطماطم مرة أخرى فى وعاء الماء المثلج لمدة ثلاثين ثانية تقريبًا.
• تقشر حبات الطماطم من الأسفل إلى أعلى.
• توضع حبات الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، ومن ثم تفرم فرمًا ناعمًا.
• يضاف مسحوق البصل، والملح، والريحان، والأوريجانو، والفلفل الأسود، والسكر، ومسحوق الثوم، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا مرة أخرى حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يوضع الخليط مرة أخرى في وعاء، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يغلي قليلًا.
• يرفع الوعاء عن النار، ويحفظ في مكان جاف لحين الاستخدام.

صوص البيتزا الإيطالية

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من النبات العشبي المردقوش.
• 175 غرامًا من رب البندورة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة من التوابل.
• ملح حسب الرغبة لزيادة النكهة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من معجون سمك الأنشوفة أو حسب الرغبة.
• 175 غرامًا من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع رب البندورة في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الفلفل الأسود المطحون، والمردقوش، والفلفل الحار، والجبنة، ومن ثم تقلب المكونات معًا حتى تختلط جيدًا مع بعضها البعض.
• يضاف الثوم المهرس، والفلفل الأحمر، والريحان، والتوابل، والملح، والعسل، وبودرة البصل، ومعجون سمك الأنشوفة، والماء الدافئ، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يترك الخليط جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى يرتاح، ومن ثم يفرد على عجينة البيتزا.

بيتزا بالجبن

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.

مقادير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف الكوب من صلصة الطماطم.
• 120 غرامًا من جبنة موزاريلا.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج والمفروم.
• فص ثوم مهروس.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يوضع الماء في وعاء متوسط الحجم، وتضاف له الخميرة، والسكر، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض، وتذوب.
• يترك الوعاء جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا، أو حتى تتفاعل المكونات وتظهر الفقاعات.
• يضاف الدقيق، والملح، ومن ثم تعجن المكوّنات جيّدًا للحصول على عجينة ليّنة.
• تشكّل العجينة على شكل كرة.
• يدهن وعاء كبير بزيت الزيتون، وتوضع العجينة داخله، ومن ثم يغطّى ويترك جانبًا لمدة أربعين دقيقة تقريبًا، أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

تحضير الصلصة

• توضع صلصة الطماطم في وعاء عميق، ويضاف إليها معجون الطماطم، والثوم، والريحان، ومن ثم تقلب جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع العجينة على سطح صلب، ومن ثم تفرد على شكل دائري متوسط الحجم.
• توزع الصلصة على ظهر العجين، ومن ثم تزين بجبنة الموزاريلا، ثمّ تُدهن الصلصة عليها.
• توضع الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، أو حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن، وتقطع، ومن ثم توضع البيتزا في طبق التقديم، وتقدم.

بيتزا بالخضار

المقادير

• كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
• كوبان من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
• كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• كيلو ونصف من عجينة البيتزا.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• حبة من الطماطم المقطعة لشرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة لشرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• يرش السطح الصلب بالقليل من الدقيق، ومن ثم تفرد عليه عجينة البيتزا.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت، ومن ثم تفرد العجينة داخلها.
• توزع صلصة البيتزا فوقها، ومن ثم يوزع الفلفل الأخضر، والطماطم، والبصل، والفطر، والأعشاب الإيطالية المجففة والزيتون.
• يوزع زيت الزيتون.
• يحمّى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن، ويوزع عليها جبن الموزريلا المبشور، ومن ثم توضع مرة أخرى في الفرن لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج ويذوب الجبن، وتكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن، ومن ثم تقطع البيتزا.
• توضع البيتزا في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.