كيفية عمل حليب الصويا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٥ ، ٨ يناير ٢٠٢٠

كيفية عمل حليب الصويا

يصنع حليب الصويا من فول الصويا، ويعرف بلبن الصويا، وتعود تاريخ نشأته إلى الصين في عام 1365م ويشتهر حليب الصويا كثيرًا نظرًا لفوائده المتعددة ومنها: المساعدة في خفض مستوى الدم، والتقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، كما أنه يساعد على انخفاض مستويات الكولسترول الكلي، وغيرها، إذ يحتوي فول الصويا على نسبة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات وغيرها من العناصر الغذائية اللازمة للجسم.


حليب الصويا في المنزل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

طريقة التحضير

  • نقع حبوب الصويا في الماء لمدة 24 ساعة، ثم إزالة قشورها عن طريق فركها باليدين.
  • وضع حبوب الصويا المقشرة في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة ضعف كمية حبوب الصويا من الماء وخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • يمكن هرسّ الحبوب والماء في الخلاط الكهربائي على مراحل لمراعاة الخلاط.
  • تصفية حليب الصويا من بقايا الحبوب بمصفاة ناعمة.
  • سكب حليب الصويا في أكواب التقديم وتقديمه.


كريم كراميل بحليب الصويا

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 350 غرام من حليب الصويا.
  • 260 غرام من السكر.
  • بيضتان.
  • صفار بيضتان.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
  • وضع كوب من السكر مع نصف كوب من الماء في قدر على نار هادئة.
  • تحريك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر.
  • رفع النار لمتوسطة مع التحريك المستمر حتى يتحول السكر لكراميل ويغلي لمدة 5 دقائق.
  • توزيع الكراميل في أربعة قوالب صغيرة، ثم تركها جانبًا.
  • خفق بقية السكر مع البيض وصفار البيض في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة حليب الصويا وخفقه حتى يمتزج.
  • سكب مزيج حليب الصويا فوق الكراميل.
  • وضع القوالب في صينية مملوءه بالماء حتى نصفها إدخالها للفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الكراميل.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها جانبًا حتى تبرد.
  • إدخال القوالب إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد.
  • قلب الكريم كراميل في أطباق التقديم، ثم تقديمه.


نودلز لومين بالتوفو الحار والخضار

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبتان من التوفو المتماسك مصفى ومقطع لقطع متوسطة.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل مقشر ومفروم
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع لشرائح.
  • حبة من الجزر مقطعة لأنصاف بالعرض، ثم مقطعة لشرائح رقيقة.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة لشرائح رقيقة.
  • كيلو غرام من البروكلي مقطع لزهرات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص المحار.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • نصف كيلو غرام من السباجيتي الرفيعة المسلوقة.
  • كوب من ماء سلق السباجيتي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • وضع التوفو بين ورقتين من ورق المطبخ، ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود وتركه يجف.
  • تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم إضافة التوفو وتركه حتى يتحمر، ثم قلبه وتركه يتحمر من الجهة الأخرى.
  • رفع التوفو عن النار ووضعه في وعاء جانبًا.
  • خلط صوص المحار مع صوص الصويا ونصف كوب من ماء السلق في وعاء صغير.
  • تسخين بقية الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم زيادة النار لعالية وإضافة البروكلي مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
  • إضافة الزنجبيل والفلفل الحار والجزر والفلفل الحلو وتركهم لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج طريًا.
  • إضافة السباجيتي المسلوقة والتوفو المحمر وخليط صوص المحار مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
  • إضافة بقية ماء السلق، ثم إضافة زيت السمسم والملح وتقليبهم.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب نودلز لومين بالتوفو الحار والخضار في أطباق التقديم وتقديمه.


القمح مع حليب الصويا

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة صعب.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من حبوب القمح.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من نشاء الذرة مذابة في كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر بنكهة البرتقال.
  • حبتان من المستكة مطحونتان من ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من حليب الصويا.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • نقع القمح في الماء في وعاء كبيرة لمدة ليلة كاملة.
  • تصفية القمح من الماء، ثم وضعه في قدر وإضافة كوبان من الماء ووضعه على نار متوسطة حتى يغلي.
  • إضافة المستكة ونشا الذرة وحليب الصويا مع الاستمرار في التحريك حتى ينضج.
  • إضافة ماء الزهر وتحريكه حتى يمتزج، ثم رفعه عن النار.
  • سكب القمح مع حليب الصويا في أكواب التقديم وتقديمه.


التوفو الحلو الحار بالسمسم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • قطعة كبيرة من التوفو المتماسك.
  • حزمة صغيرة من البصل الأخضر.
  • ربع كوب من دقيق الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأبيض.

الصوص

  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

الصوص

  • خلط الزيت وزيت السمسم والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر والخل وصوص الصويا في مقلاة، ثم وضعها على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى تتشكل فقاعات على سطحها.
  • ترك الصلصة تغلي مدة 3 دقائق، ثم رفعها عن النار.

التوفو

  • تصفية التوفو من الماء ووضعه بين مناشف وقية حتى تمتص الرطوبة منه.
  • تقطية التوفو لمكعبات صغيرة، ثم غمسها في دقيق الذرة حتى يتغطى بالكامل.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة التوفو على دفعات وقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تصفية التوفو من الزيت ووضعه على محارم المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
  • وضع التوفو المقلي في وعاء كبير، ثم إضافة الصلصة وتقليبها حتى تمتزج.
  • تزيين الوجه بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم، ثم تقديمه.


التوفو المحمص بالفرن

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • ثمانية أوقية من التوفو المتماسك.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من صلصة السريراتشا.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من شراب القيقب
  • ملعقة كبيرة من خل البلسمي.

طريقة التحضير

  • تصفية التوفو وتقطيعه لمكعبات، ثم وضعها فوق بعضها وتقسيمها لمثلثات.
  • وضع قطعة من الشاش في صينية الفرن، ثم وضع قطع التوفو على منتصف المنشفة وثني الجانب فوق التوفو.
  • وضع صينية إخرى للفرن فوق صينية التوفو، ثم توزيع مجموعة من العلب فوقها حتى تضغطها مدة 30 دقيقة.

التتبيلة

  • خفق صوص الصويا مع البصل والثوم وصلصة السريراتشا والزيت النباتي وشراب القيقب وخل البلسمي في وعاء صغير، ثم تغطيته وتركه جانبًا.
  • إضافة التوفو المضغوط وتقليبه، ثم تغطية الوعاء وإدخاله للثلاجة لمدة 30 دقيقة مرة إخراجه وتقليبه من مرتين.
  • تثبيت رف الفرن الأوسط، ثم تحمية الفرن على حرارة عالية ودهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
  • وضع قطع التوفو في صينية الفرن مع التخلص من التتبيلة الزائدة.
  • إدخالالتوفو إلى الفرن مدة 8 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم قلب التوفو على الجهة الأخرى وإعادته للفرن مدة 6 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا.
  • إخراج التوفو من الفرن وتقديمه ساخنًا.

103 مشاهدة