كيفية عمل خبز التمن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٧ , ٠٦ يناير ٢٠٢٠
logo
كيفية عمل خبز التمن

كيفية عمل خبز التمن

يمتاز الخبز بأنواعه بإنتشاره في العديد من دول العالم، ويفضل أكله العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار، وهو أحد أهم الوجبات الرئيسية التي يوضع على المائدة في العديد من الأوقات سواء على الإفطار أم الغداء أو العشاء، ويختلف طريقة تحضيره من شخص إلى أخر حسب نوع الخبز المصنوع، ويوجد أنواع وأشكال عديدة من الخبز مثل: الخبز العربي، وخبز الصاج، والصمون، والخبز البيرمت، والبيجل، ويصنع الخبز من المكونات متوافرة في كل منزل، وقد يصنع من أحد الدقيقين إما الأسمر أو الأبيض، ويعتبر الخبز الأسمر بأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان.


خبز التمن بالطحين الأرز

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص..

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأرز الناعم.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطحين والملح في وعاء عميق.
  • يسكب الماء عليه بالتدريج، ويخلط حتى يتجانس ويعجن لمدة 3 دقائق.
  • يترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يختمر.
  • تحمى مقلاة واسعة، على نار متوسطة.
  • يسكب خليط التمن في المقلاة، ويفرد بالمعلقة كالفطيرة.
  • يغطى الخبز لمدة 3 دقائق حتى ينضج تمامًا.
  • يزال من على النار، ويوضع في أطباق التقديم ويقدم على المائدة بجانب المأكولات.


خبز بدقيق الذرة

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • بيضة كبيرة.
  • ثلث كوب من السمنة اللينة.
  • ثلث أرباع الكوب من الحليب خالي من الدسم.
  • ثلث كوب من السكر.
  • أربع ملاعق ونصف صغيرة من الخميرة الجافة.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • ثلث أرباع الكوب من دقيق الذرة الصفراء.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الحليب والسكر والسمنة والملح في مقلاة، وتوضع على النار حتى تذوب السمنة تمامًا.
  • تزال من على النار وتوضع جانبًا حتى تبرد.
  • تخلط الخميرة والماء الساخن في وعاء صغير، ويترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يتفاعل.
  • يوضع كل من مزيج الحليب، ومزيج الخميرة، وكوب من الطحين، ودقيق الذرة، والبيضة، في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات بعضها مع بعض.
  • يوضع الطحين تدريجيًا ويحرك حتى يصبح الخليط عجينًا طريًا.
  • يفرد العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين.
  • يعجن قليلًا حتى يتماسك ويصبح متماسكًا.
  • يوضع في وعاء مدهون بالزيت، ويغطى، ويترك جانبا في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.
  • يقسم العجين إلى نصفين.
  • يفرد قسم إلى مستطيل ويطوى، ويضغط عليه جيدًا حتى يتخلص من الهواء.
  • يوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
  • تكرر العملية مع النصف الأخر من العجين.
  • يغطى ويترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تتضاعف.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
  • يخبز الخبز لمدة 35 دقيقة، ويخرج من الصينية، ويوضع جانبًا حتى يبرد.
  • يقدم على المائدة بجانب المأكولات.


خبز بالزيتون والجبن

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر الناشف.
  • نصف كوب من الماء.
  • بيضة.
  • كوب من الجبنة البيضاء مفتتة.
  • ثلاث أكواب من الطحين.
  • ربع كوب من الزبدة لينة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب السائل.
  • بيضة.
  • كوب من الزيتون الأسود منزوع النواة مقطع إلى شرائح.
  • ربع كوب من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الطحين والخميرة والسكر والملح والبيضة في وعاء عميق.
  • يوضع كل من الزبدة والحليب والماء في قدر ويترك المزيج على النار حتى تذوب الزبدة تمامًا.
  • يسكب مزيج الزبدة على خليط الطحين وتعجن المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • يغطى الوعاء ويترك جانبًا لمدة ساعة.
  • تعجن العجينة مجددًا.
  • يضاف إليها كل من الجبنة والزعتر والزيتون والزيت والسماق وتعجن المكونات بعضها مع بعض حتى تتجانس.
  • تفرد العجينة وتوضع في صينية للفرن.
  • تخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا ويقدم الخبز ساخنا.


خبز بيغل

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الدقيق .
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة .
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • 300 مل من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت.

للسلق

  • ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من السكر والخميرة في كوب من الماء .
  • يترك المزيح جانبا لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل معًا ويتضاعف .
  • يحرك المزيج جيدًا حتى تذوب الخميرة والسكر.
  • يخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير.
  • تصنع حفرة في الوسط ويوضع عليها مزيج الماء مع الخميرة والسكر.
  • يضاف إليها الماء تدريجيًا وتخلط المكونات بعضها مع بعض حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • تعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، لمدة 10 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
  • يدهن الوعاء بالقليل من الزيت وتوضع العجينة داخله.
  • تغطى وتترك حتى تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • تقسم العجينة إلى 8 كرات متوسطة ويصنع ثقبا في وسط كل كرة.
  • تغطى الكرات بقطعة قماش وتترك جانبًا حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
  • يوضع ثلاث أكواب من الماء في وعاء عميق، ويسلق البيغل لمدة دقيقة من كل جهة.
  • ينقل البيغل إلى صينية فرن مدهونة بالزيت.
  • تدخل إلى فرن محمى مسبقا إلى درجة حرارة 180 مئوية مدة 20 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • يقدم الخبز على المائدة.


خبز البطاطس

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • سبع أكواب من الدقيق.
  • بيضة.
  • كوب من البطاطس مهروسة .
  • كوبان من اللبن الرايب.
  • ربع كوب من الزيت نباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ظرفان من الخميرة .
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من البطاطس المهروسة والبيضة واللبن الرايب والسكر والخميرة والزيت والزبدة في وعاء عميق وتخلط المكونات بعضها مع بعض .
  • يضاف إليها الدقيق والملح ويقلب الخليط جيدًا.
  • يضاف إليها باقي كمية الدقيق تدريجيًا ويعجن الخليط حتى تصبح عجينة متجانسة .
  • تشكل العجينة على شكل كرات، وتوضع في وعاء عميق مدهون بالقليل من الزيت، ويدهن وجه العجينة بالقليل من الزيت.
  • تترك جانبا في مكان دافئ حتى تختمر وتتضاعف.
  • تجهز صينية للفرن مغطى بورق الزبدة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق .
  • توضع كرات العجين في الصينية.
  • يخبز العجين مدة 20 دقيقة .
  • تخرج من الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد .
  • توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.
  • تقدم على المائدة بجانب المأكولات.


خبز التورتيلا

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث أكواب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من زيت الذرة.

للعجن

  • كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين والملح والبيكنج بودر معا في وعاء عميق وتخلط المكونات، ويضاف إليها الزيت وتعجن المكونات جيدًا.
  • يضاف إليه الماء تدريجيًا ويعجن حتى يصبح الخليط عجينة متماسكة وتغطى العجينة، وتترك لمدة نصف ساعة لترتاح وتتخمر.
  • تسخن مقلاة واسعة على نار قوية.
  • تقطع العجينة إلى أقراص وتفرد بالنشابة.
  • توضع في المقلاة حتى ينضج الجانب الأول ويقلب على الوجه الأخر ليتحمر قليلا.
  • تزال من على النار، وتوضع في طبق التقديم.
  • تقدم على المائدة ساخنا بجانب الماكولات.