كيفية عمل شيرة الكنافة

== كيفية عمل شيرة الكنافة == الكنافة من أشهى أنواع الحلويات الشرقية التقليدية المعروفة في الوطن العربي، وهي من الحلَويات التي تؤكل في جميع الفصول والمواسم، تُقَدم الكنافة في جميع الحفلات والمناسبات، كالأعراس والولائم ومناسبات النجاح والاجتماعات العائلية، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان على وجه الخصوص، تتكون من خيوط عجين، يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات، تتنوع الكنافة مثل؛ الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، والكنافة بالفستق، وبالقشطة، وبالجبنة، والنابلسية، والمبرومة، والكنافة بالمكسرات.

أسهل طريقة لعمل الشيرة

المقادير

• كوب ونصف من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء مع السكّر في قدر على النار.
• يقل بالخليط حتى يغلي يذوب السكر.
• يسكب عصير الليمون الحامض.
• يترك الخليط يغلي على نارٍ هادئةٍ حتى يشتد قوامه.
• يرفع عن النار ثم يضاف ماء الورد وماء الزهر.
• يترك القطر حتى يبرد تمامًا لحين الاستخدام.

أصابع الكنافة بالقشطة

المقادير

• كيلو غرام من الكنافة.
• كوب وربع من السمنة المذابة.
• كوب وربع من القشطة.

للتزيين

• فستق حلبي مبشور حسب الرغبة.

مقادير القطر

• كوبان من السكر.
• ثلثا الكوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية.

لتحضير القطر

• يوضع السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء ويذوب السكر.
• تخفف النار ويترك الخليط يغلي حوالي دقيقتين.
• يضاف عصير الليمون مع التقليب ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا.

لتحضير أصابع الكنافة

• تؤخذ قطعة من عجينة الكنافة وتمد بشكل طولي.
• تؤخذ قطعة أخرى أصغر من الأولى وتمد بشكل عرضي على بداية القطعة الكبيرة.
• تضاف ملعقة صغيرة من القشطة في الوسط ثم تلف أطراف عجينة الكنافة بشكل أسطواني.
• توضع أصابع الكنافة في صينية الفرن، وتكرر العملية السابقة حتى تنتهي الكمية.
• تترك أصابع الكنافة المحشوة لمدة ساعة دقيقة بدرجة حرارة الغرفة.
• تسكب السمنة المذابة، ثم توضع الصينية في الفرن حوالي 20 – 25 دقيقة.
• تدور الصينية من حين لآخر بحذر وهي بداخل الفرن.
• يسكب القطر البارد على أصابع الكنافة، وتزين بالفستق الحلبي المبشور.

قوالب الكنافة بالمكسرات

المقادير

• نصف كيلو جرام من الكنافة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حبيببات السكر الناعم.
• كوب من السمن المذاب.

مقادير الحشو

• نصف كوب من الفستق حلبي ناعم.
• نصف كوب من الجوز الناعم.
• نصف كوب من الفول السوداني ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حبيبات السكر الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

للتقديم

• شيرة أو شربات.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهز صواني أو قوالب عمل الدونات صغيرة الحجم.
• تقطع الكنافة إلى شعيرات متوسطة الطول.
• توضع الشعيرات في طبق عميق ثم يضاف السكر والسمن.
• تقلب الكنافة بأطراف الأصابع حتى تتجانس مع السمن والسكر.
• توضع الكنافة في القالب ويضغط عليها لتاخذ شكلًا دائريًا بفتحة في وسطها.
• توضع القوالب في الفرن لمدة 10 الى 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تخرج الكنافة من الفرن وتترك حتى تبرد في القوالب ثم تنقل على شبك معدني.
• توضع الشيرة في طبق عميق ثم تغمس أقراص الكنافة فيها.
• تترك لعدة ثواني حتى تتشرب الكنافة بالشيرة ثم توضع على شبك معدني للتتخلص من الشيرة الزائدة.
• يمكن وضع أقراص الكنافة في الشيرة أو إضافة الشيرة أثناء التقديم.
• يضاف قليل من الحشو في وسط كل قرص من الكنافة وتقدم باردًة.

لتحضير الحشو

• يوضع الفستق في طبق عميق.
• تضاف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من ماء الزهر، ويقلب المزيج للحصول على خليط متماسك.
• يوضع الجوز في طبق عميق ثم تضاف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• يقلب الخليط حتى يتماسك.
• يوضع الفول السوداني في طبق عميق ثم تضاف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• يقلب الخليط للحصول على خليط متماسك.

كنافة تشيز كيك

المقادير

• 250 جرام من الكنافة.
• نصف كوب من السمن المذاب.
• 200 جرام من جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أكواب من جبن موزاريلا مبروش.
• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مقادير الشربات

• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من الفستق الحلبي ناعم.

للتزيين

• فراولة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يخرج مغلف الكنافة المثلج من الفريزر ويترك على طاولة المطبخ حتى يذوب الثلج وتصبح لينة.
• يحضر طبق فرن مستدير ويدهن بقليل من السمن.
• توضع الكنافة في طبق عميق ويوزع عليها السمن.
• تفرك الكنافة بأطراف الأصابع حتى تتشرب بالسمن تمامًا من دون تقطيع شعيرات الكنافة أثناء الفرك.
• توزع نصف كمية الكنافة في القالب مع الضغط عليها بخفة حتى تتكون طبقة متساوية.

لتحضير الحشو

• يوضع الجبن الكريمي، جبن الموزريلا، البيضة، السكر والفانيليا في طبق عميق.
• تنقلب المكونات بملعقة بلاستيكية حتى تتجانس.
• يوزع الحشو فوق طبقة الكنافة في القالب وتترك مسافة 1 بوصة بعيدًا عن الحواف حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز.
• توزع باقي شعيرات الكنافة على الحشوة ويضغط عليها بخفة ليصبح السطح متساويًا.
• يدخل القالب في الفرن حتى تتحمر الكنافة حوالي نصف ساعة.

لتحضير الشربات

• يوضع السكر، الماء وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم.
• تقلب المكونات بملعقة خشبية ثم يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي.
• تترك الشربات على النار لمدة 5 دقائق.
• تخرج الكنافة من الفرن ثم تقلب على طبق للتقديم فورًا.
• يسكب القطر الساخن وتزين بالفستق الحلبي والفراولة.
• تقدم ساخنًة أو باردًة حسب الرغبة.

الكنافة اللبنية

المقادير

• كيلوغرام من عجينة الكنافة الناعمة.
• كوبان من السكر أو حسب الرغبة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كوب من الفستق الحلبي.
• نصف كوب من السمن أو الزبدة.
• كوبان من القشطة.

طريقة التحضير

• تخلط الكنافة مع نصف السمن في وعاء.
• يضاف السكر والحليب ثم توضع على النار ويقلب حتى تصبح العجينة طريّة.
• تشكل كرات صغيرة ثم تحشى بالفستق وتغلق جيدًا.
• توضع في طبق التقديم ثم تسكب القشطة فوقها وتزين بالفستق المبروش.

كنافة بوبس

المقادير

• نصف كيلو غرام من الكنافة.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• نصف كوب من السمن في درجة حرارة الغرفة.
• كوب من القِطر.
• ثلاثة أرباع الكوب من المكسرات المجروشة.
• أعواد خشبية.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• تجهز صواني فرن وتدهن بالسمن.
• تفرك الكنافة في وعاء كبير أو تطحن حتى تصبح ناعمة.
• يضاف السمن والمكسرات وتقلب جيدًا حتى تختلط المكونات.
• تشكل الكنافة الى كرات متساوية وضغط عليها جيدًا حتى تلتصق ببعضها.
• تغرس الأعواد الخشبية بداخل كرات الكنافة.
• ترص الكنافة في الصواني مدهونة بالسمن ثم توضع في الفرن حوالي 10 – 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• توضع كرات الكنافة في القِطر ثم تقدم.